البرقوق في المنزل

البرقوق هي واحدة من المكونات الرئيسية لصنع كومبوت عطرة من الفواكه المجففة ، ويمكن أن تكون وجبة خفيفة مفيدة لجميع أولئك الذين يحبون جدا من الحلوى ، ولكن في محاولة للحد من عاداتهم خلال مكافحة الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البرقوق المجفف شركة ممتازة لأي لحوم عند الحشو والتخمير.

يجب أن تكون مستعدة لكون البرقوق الذي يتم إعداده بيديك في المنزل ، لا يبدو مثل نظير متجرك: فالفواكه نفسها ستكون أكثر جفافا ومليئة بشكل ملحوظ ، وستحل محلها الحلاوة.

الخوخ المجفف في المنزل - وصفة

إذا أدركت في نهاية الصيف أن المربى والصلصات مع محصول البرقوق بأكمله لا يمكن التعامل معها ، حاول استخدام طريقة بديلة لحصاد الفواكه - التجفيف. تجفيف الخوخ بواسطة يده بسيط للغاية ، ولكن بما أن هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت ، فإن حصاد بضعة كيلوجرامات بهذه الطريقة ببساطة لا معنى له.

قبل أن تتمكن من طهي الخوخ في المنزل ، تحقق من الفواكه التي تم جمعها ، والتخلص من pedicels ، وأوراق الشجر وغيرها من الحطام ، وشطف الخوخ والانتقال إلى blanching. إبراء لون الخوخ ضروري لتقليل وقت التجفيف. لهذا الغرض ، تندرج الثمار في محلول الصودا المغلي لمدة نصف دقيقة. يتم تحضير المحلول من الحساب: 10 غرام من الصودا لكل لتر من الماء ، ويتم تحديد حجم السائل بناء على عدد الفواكه المتاحة - يجب أن تغطي المياه تمامًا.

بعد البرقوق الخفيف سيغطى بشبكة بيضاء ناعمة. شطفها مرة أخرى ، والسماح لها بالجفاف وانتشرت على ورقة الخبز. يتم تجفيف أول 3-4 ساعات من البرقوق عند درجة حرارة 55-60 درجة ، وبعد ذلك يتم خلطها وتبريدها ثم إرجاعها إلى الفرن ، ويتم تسخينها الآن إلى 70 درجة. يتم إعادة خلط وتهدئة وتبريد آخر لمدة ساعتين وأخرى نصف منتهية ووضعها على التجفيف النهائي عند 90 درجة لمدة 5 ساعات. في هذا الخوخ الطبخ في المنزل ينتهي. الثمار جاهزة بالفعل ، يمكن تبريدها وتخزينها. إذا كنت ترغب في الحصول على سطح لامعة على سطح المنزل ، ثم نقع البرقوق عند 120 درجة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة. وسوف يأتي السكر من البرقوق إلى السطح ، وسوف يجعل ، مطلي بالكراميل ، السطح طلى.

والنتيجة هي تقليم كثيف وحامض ومناسب بشكل مثالي لصنع المشروبات والصلصات وإضافة أطباق اللحوم. يكاد يكون من المستحيل لطهي جميع الخوخ المدخن المفضل لديك في المنزل. والحقيقة هي أن سر هذه الأقمشة الناعمة والحميدة والعطرية تكمن في معالجة وفيرة باستخدام الحلول الكيميائية في الإنتاج. في المنزل ، يمكن إضافة اللحم المدخن المطلوب بمساعدة الدخان السائل ، إذا كانت هناك حاجة ملحة ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن تكوين الدخان السائل خطر على الصحة.

كيفية تخزين الخوخ في المنزل؟

يتم شراء البرقوق المصنوعة في المنزل على الأرض ، وبالتالي يتم تخزينها لفترة أطول. مجفف يمكن تخزين الفاكهة في حاوية تقليدية مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك مع غطاء ضيّق. ضع الفراغات في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يكون الاستبدال المدمج للعلب والزجاجات عبارة عن كيس من الكتان أو الورق ، ولكن التخزين في هذا الشكل مقبول في حالة عدم وجود آفات حشرية في الغرفة.

في الغرف الرطبة والدافئة تبدأ البرقوق في التقلص بسرعة ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها طازجة إذا وضعت الثمرة في وعاء أو كيس غلق ، ثم ضعتها في البراد. تحقق الأسبوعي من الرطوبة في الحاوية ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقليح البرقوق.