للوهلة الأولى ، يبدو أن عصير الفاكهة لا يتوافق مع اللحوم ، ولكن يكفي أن نتذكر أن الجورجيين يعدون أطباق اللحم اللذيذة ، وسوف تختفي الشكوك. Tkemali يناسب تماما الحمل ، ومع ذلك ، مع لحم العجل أو لحم البقر يتم الجمع بشكل جيد للغاية ، وحتى طعم لحم الخنزير هو مثير للاهتمام لإلقاء الملاحظات البرقوق.
حول المكونات
أولاً ، دعونا نناقش ما هي المكونات المطلوبة وكيف يمكن استبدالها. إذا لم يكن هناك إمكانية للعثور على البرقوق الكرز ، يمكن استخدام أنواع أخرى من البرقوق المستدير الحمضي. مع الثوم والشبت وبذور الكزبرة لن تكون هناك مشاكل ، فمن السهل العثور عليها ، ولكن الأعشاب - الكزبرة و ombalo - يمكن أن يكون مشكلة. يمكن استبدال Ombalo مع النعناع أو ميليسا - وترتبط هذه الأعشاب ، إذا لم تتمكن من العثور على الكزبرة الطازجة ، وسوف تضطر إلى حصر الكزبرة الخاصة بك. أيضا لإعداد الصلصة ، واستخدام التوابل uzho-suneli (خليط من الأعشاب) ، ولكن خليط مماثل - يتم بيع القفزات ، suneli اليوم في كل مكان.
كيف لطهي tkemali من البرقوق الأحمر الكرز؟
المكونات:
- البرقوق البرقوق - 1.2 كجم.
- ماء - 1 كوب
- الشبت ، ombalo ، الكزبرة - على 10-12 الفروع ؛
- الثوم - 5-6 فصيصات.
- الفلفل الحار الساخن - 1 جراب؛
- الملح - 1/3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - حسب الذوق
- بذور الكزبرة - 2 ملعقة شاي؛
- ucco-suneli - ملعقة صغيرة واحدة.
إعداد
يتم غسل الأعشاب ، مفرومة ناعما ، توضع في هاون مع الملح والسكر والكزبرة ، مقشرة من البذور والفلفل والثوم المفروم ، ونفرك حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط ، لكن هذا لن يكون بالضبط نفس الوصفة للتكميل التقليدي من البرقوق الأحمر. نستنزف البرقوق ونشطفه جيداً ، ثم نضعه في مقلاة أو مقلاة ، ثم نسكبه في الماء ونغطيه بغطاء على نار بطيئة حتى تصبح ناعمة. نحن نرمي البرقوق مع المرق على الغربال ونركه في وعاء. على المنخل يجب أن يبقى نفايات: قشر وعظام - يتم التخلص منها. نقوم بتوصيل كل من الجماهير والحرارة لمدة 7 دقائق على نار صغيرة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بحد أقصى من الفيتامينات ، قم بطهي الصلصة في حمام مائي. يبرد Tkemali تصب في علب وتخزينها في الثلاجة ، وإغلاق الغطاء.
للحفاظ على الصلصة لموسم البرد وتزويد الجسم بالمغذيات الضرورية ، دعنا نطحن tkemali من البرقوق الأحمر (الوصفة هي نفسها) لفصل الشتاء. الصلصة المحضرة لا تبرد - نسكبها في أوعية معقمة (حجم مثالي - 250-330 مل) ، نغطيها بأغطية ونتركها في حوض أو مقلاة بالماء الساخن. قم بتعقيم الصلصة لمدة 15 دقيقة ، ثم أغلقها ، وقم بتسطيحها ، ثم غطها بغطاء ، وعندما يبرد tkemali ، نقوم بنقلها إلى الطابق السفلي.
وصفة tkemali من الكرز الأحمر البرقوق في الجورجية
المكونات:
- الكرز الأحمر - 1.5 كغم؛
- الماء - 2.5 أكواب.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الثوم - 1 رئيس (صغير) ؛
- النعناع والليمون والنعناع - لمدة 3-4 الأغصان.
- الشبت والكزبرة - 1 مجموعة صغيرة.
- الزعتر ، الريحان - 2-3 الأغصان.
- tarkhun - 3-4 فروع ؛
- الكزبرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر - حسب الذوق.
إعداد
المبدأ هو نفسه: أنا أغسل البرقوق ، وأمرره حتى لا تندس الثمار المسحوقة أو المطحونة في الصلصة ، وتعبئها بالماء و 15 دقيقة على نار صغيرة. نقوم بفرك الخوخ الكرز ، وفصل اللحم عن العظام والقشور. يمكنك طي البرقوق في كيس من عدة طبقات من الشاش وإفراز اللب بهذه الطريقة. بقية المكونات مع الخلاط أو المروحية (يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، إذا لم يكن هناك واحدة أو أخرى) يتم تحويلها إلى عجينة. نربط كل شيء ونغلي مع التحريك لمدة 10 دقائق.