تُسمى كعكة البروفيتيرول "كروكيمبوش" (Crockembush) وتمثل عددًا كبيرًا من البروفيتيرول (Profiteroles) ، ثابتة حول قاعدة على شكل مخروطي ومغطاة بالكراميل والشوكولاتة والمكسرات والزهور وغيرها من أنواع الطعام الصالحة للأكل وليس الديكور. تعتبر هذه الحلوى بديلاً لكعكة الزفاف ، ولكن يمكن إعدادها على شرف أي عطلة.
كعكة من البروفيتيلات "Crockembush"
لقد سبق أن وصفنا وصفة من profiteroles وكريم لهم في موادنا أكثر من مرة ، وحتى تتمكن من استخدام أي وصفة البيع وإعادة حسابها وفقا للحجم المطلوب من الكعكة. سوف نجعل هذه الكعكة من بروفيتيروليس مع الكاسترد ، ولكن يمكن أن يكون ملء حليب مكثف ، جبن كريم أو كريم.
المكونات:
- بروفيترول - 12 قطعة.
- السكر 840 غرام ؛
- ماء 330 مل.
إعداد
من 2/3 من كل السكر والماء (640 جم و 240 مل على التوالي) طهي الكراميل. طهيها على نار متوسطة ، دون التقليب ، حوالي 25 دقيقة. يتم غمر البروفيتيروليس المنتهي في الكراميل ، ينفر الزائد ويترك ليجف. أضف بقايا السكر والماء إلى بقايا الكراميل في القدر ، وطهي الكراميل لمدة 10 دقائق أخرى واستخدمه لربط قيعان البروفيتيرول بالمخروط. عندما يتم إصلاح جميع البروفيتيرولس ، تراجع في المكونات الكرمل وفي حركة دائرية نرش الخيوط الحلوة على السطح.
كعكة مع الكرز و profiteroles داخل - وصفة
بالإضافة إلى "كروكيمبوش" الكلاسيكية ، يمكن استخدام بروفيتيرول أيضا لطهي المزيد من الكعك العادي والبسيط مع قاعدة البسكويت.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 125 غرام ؛
- دقيق -125 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- كريم الدهنية - 600 مل.
- الكرز المعلبة - 840 غرام ؛
- شوكولاتة - 210 غ؛
- ورقة من الجيلاتين
- بتلات لوز - 50 غ؛
- profiteroles - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
تحويل البيض والسكر إلى كتلة دسم بيضاء. إلى الكتلة الناتجة ، يضاف خليط الدقيق مع مسحوق الخبيز ، ثم يوزع كل شيء في شكل 20 سم ويخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
ضع البسكويت في قاعدة القالب. في الأعلى ، ضع البروفيتيروليس وقم بملئه بالكرز ، قبل أن تختمر الأخيرة مع ورقة الجيلاتين المنقوعة. ترك كل شيء لتجميد في البرد ، ومن ثم إزالة من القالب ، وتغطي مع كريم وتزيين مع بتلات اللوز. أعد تبريد الحلوى ، صب الجزء العلوي بالشوكولاتة الساخنة الذائبة ، واذا ما رغبت في ذلك ، أكملي الديكور مع البروفيتيروليس والأوراق اللوزية المتبقية.