Solyanka (أو القرية ، النسخة الأصلية من الاسم) هو طبق شهير من المطبخ الروسي ، إنه شوربة سميكة حادة من نوع تشاودر الوطني على اللحم الحاد أو السمك أو مشروم الفطر (وفقا لذلك ، فإن الهودجبرو هو اللحم ، والفطر والأسماك).
يتم إعداد اللحوم solyanka باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم (وأحيانا - النقانق الجاهزة الصنع). إضافة أيضا والمخلل: الخيار مخلل ، مخلل الملفوف ، نبات الكبر ، والزيتون ، والليمون ، مخلل أو مخلل الفطر ، مخلل الخيار. بالطبع ، إضافة التوابل والأعشاب والثوم والفلفل والقشدة الحامضة. كل هذا يعطي خصائص خاصة solyanka (بما في ذلك نغمات قوية لمكافحة الكحول) وذوق مميزة الحادة-المالحة.
اقول لكم كيفية عمل خليط لذيذ من لحم الخنزير مع الملفوف ، وصفة بسيطة ، وهذا الحساء ، بالتأكيد ، سوف تحب.
Salsola مع لحم الخنزير والملفوف
المكونات:
- الدجاج و / أو ظهور البط (أعلى مع رقبة) - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- لحم الخنزير العجاف ، غير مطبوخة ، غير مطبوخة (مجداف ، ولحم الخنزير ، والعنق) - حوالي 200-300 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير المقدد - حوالي 200-300 غرام ؛
- خيار مخلل - 2-5 قطعة. (اعتمادا على حجم) ؛
- الطازجة أو مخلل الملفوف - حوالي 200-300 غرام ؛
- الفطر المتبّل أو المملح - حوالي 200-300 غرام ؛
- الزيتون الداكن دون حفر - حوالي 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 3-4 قطع.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الأعشاب الطازجة الطازجة (بما في ذلك luchok ، وكذلك البقدونس والشبت والكزبرة وغيرها من الأعشاب عطرة ، باستثناء الزعتر والنعناع والمريمية) - مجموعة سميكة.
- التوابل الجافة مختلفة.
- الزبدة الطبيعية - حوالي 25 غ؛
- الليمون.
- القشدة الحامضة هي طبيعية.
إعداد
أولا ، لحم مرق الدهون قوية ، وذلك باستخدام الجزء الخلفي من الدجاج و / أو البط. بالطبع ، بدلا من المرق ، المطبوخ على أساس لحم الطيور ، يمكنك استخدام مرق لحم البقر أو الضأن قوية. نضع اللحم على العظام بالماء البارد في قدر ونضعه على نار متوسطة.
في عملية الغليان بعناية إزالة الدهون الزائدة والضوضاء. بعد الغليان ، سنطبخ على أهدأ النار مع ارتفاع الكرفس والبصل والفلفل والبازلاء وورق الغار والقرنفل. نحن نخرج ظهورهم مع ضجيج ، يتم تبريد مرق قليلا وتصفية.
يجب تقطيع اللحم النيئ غير المطبوخ إلى شرائح أو ألواح صغيرة ، بالطريقة نفسها (عبر الطبقات) ، وقطع لحم الخنزير المقدد. نضعها في قدر ونسكبها في مرق ونجعلها تغلي وتقلل النار وتطهو لمدة 20 دقيقة ثم توضع المقشّر مقطعة إلى شرائح غير مفرغة. نحن نطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
الآن أضف مخلل الملفوف المشطوب أو الملفوف الطازج المفروم ، والفطر ، وشرائح الخيار والزيتون. طهي خليط الألوان حتى تكون البطاطس جاهزة (أي لمدة 5-10 دقائق أخرى). نضيف قطع من لحم ظهر الطيور وشريحة من الزبد - لذلك سيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام. لا يمكن استخدام الملح في حالة تحول الملح إلى ما يكفي من الملح - استخدام محلول ملحي من الخيار المملح أو الملفوف - فهي أكثر عطرة. باردة قليلا solyanka لمدة 10-15 دقيقة ، بل هو أفضل غرست.
نحن نتدفق على الأطباق العميقة أو أكواب الحساء
بالطبع ، في solyanka يمكنك أيضا إضافة النقانق المختلفة (وهو مناسب بشكل خاص في البلاد) ، والأرز (بكميات صغيرة) ، فضلا عن البصل وفراولة الجزر ومعجون الطماطم.