جميع أولئك الذين شاهدوا المسلسل التلفزيوني المشهور "Kamenskaya" يتذكرون كيف بطلت البطلة الرئيسية بيض زوجها المتفاخر في أسلوب نابولي ، مما يجعلها في صدفة مع خيار. حتى أن كثيرين هرعوا للبحث عن وصفة لهذه الحلوى على الإنترنت أو في العديد من كتب الطهي على أمل العثور على وصفة لهذا النوع من الطعام. في الواقع ، إذا قرأت هذه الحلقة في كتاب ألكسندرا مارينينا ، على الدوافع التي تم تصوير الفيلم بها ، يصبح من الواضح أن سيناريو المسلسل قد تغير في هذه الحالة إلى حد بعيد. حول أي قذيفة ، ناهيك عن الخيار ، ليس هناك شك ، وتحضر بطلة الكتاب البيض في نابولي حسب الوصفة الإيطالية الكلاسيكية. أدناه سوف نخبرك بكيفية تنفيذ ذلك في المنزل والاستمتاع بالنكهة الإيطالية الحقيقية ، وأيضا تقديم مجموعة متنوعة من البيض المحشو ، والتي يمكن أيضا أن تقدم كالمقبلات الساخنة والباردة في وليمة.
كيف لطهي البيض نابولي - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الأرز - 155 غ ؛
- بيض الدجاج المفضل - 4 قطع.
- زبدة الفلفل دسم - 35 غ؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- البقدونس المجروش - حفنة صغيرة.
- الجبن الصلب - 110 غرام ؛
- الملح ، والفلفل الأسود المطحون المعالج باليود والأرض الطازجة أو خليط من عدة أنواع - حسب الذوق.
إعداد
بيض الدجاج الذي نختاره لنغلي لمدة عشر دقائق بعد الغليان ، ثم نقوم بتحويله مباشرة مع خفق لمدة دقيقة في الماء المثلج ، ثم تنظيفه وقطعه إلى جزئين متساويين.
نحن أيضاً نطبخ حتى يصبح جاهزًا للأرز ، وبعد ذلك نقوم بخلطه مع جزء ثالث من الزبدة ، ونصف الجبن الصلب المطحون ، والفلفل الأسود المطحون أو خليط من عدة أنواع والثوم المعصور ، ثم نضعه في شكل شوفان مدهون لخبز حجم مناسب. في الأعلى ، ننشر نصفين البيض مع قطع لأعلى ونزِّعها إلى كتلة الأرز. نفرك الطعام بالزيت المتبقي ، ونمسحه على المبشرة (يجب أن يكون الزيت مبردًا جيدًا) ، ونرش البقدونس المفروم ونشارة الجبن المتبقية.
يبقى فقط أن نخبز الطبق في فرن ساخن إلى 210 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة ويمكننا خدمته عن طريق قطعه إلى أجزاء ونقله إلى طبق.
بيض محشو بطريقة نابولي
المكونات:
- الأرز - 155 غ ؛
- بيض الدجاج اختيار كبير - 4 قطع.
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- البقدونس سحق - بضع قرصة.
- الجبن الثابت - 145 غرام ؛
- مسحوق البابريكا - بضع قرصة.
- الملح ، والفلفل الأسود المطحون المعالج باليود والأرض الطازجة أو خليط من عدة أنواع - حسب الذوق.
إعداد
لطهي الطعام في بيض محشو نابولي ، يحتاجون إلى الغليان الصلب والنظيف وقطع على طول نصف ونصف. تُغلى كعكة الأرز حتى تصبح طرية ، ثم تُخلطها بنصف كمية أكبر من الجبن المبشور ، وتُحشر بالثوم ، وتُطحن المرقطة وتُحمر بالملح والفلفل. ملء الكتلة الناتجة من نصفين من البيض ، وضعها في خزان للخبز ، وشم رقائق الجبن المتبقية وإرسالها لعدة دقائق في فرن ساخن. قبل التقديم ، فرك الطبق مع البقدونس المفروم والفلفل الحلو الحلو.
يتم طهي البيض النابوليتاني في كثير من الأحيان مع إضافة مكونات أخرى ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد المشوي أو شرائح لحم الخنزير في كتلة الأرز ، إضافة البازلاء الخضراء أو الخضار المختلفة. هناك أيضا نسخة كسولة من الطبق ، الذي ينطوي على إضافة البيض الخام إلى الأرز والمزيد من إعداد الطعام في شكل طبق خزفي.
بالإضافة إلى الفلفل التقليدي ، فإن الأعشاب الإيطالية العطرية الجافة ستكون أيضًا في الطبق. يمكنك إضافتها إلى الذوق قبل خبز الطعام في الفرن.