Kystyby - وصفة اختبار ليس لعقود ، ولكن لعدة قرون. حتى قبل مئات السنين ، كان التتار والبشكير يحضرون كعكات مسطحة بسيطة ، تذكرنا بالكعك المفتوح. كان وسط القرص المصنوع من العجينة ، بسمك يشبه لافارش الأرمني ، مليئًا بملء الحبوب. مع مرور الوقت ، أضيفت اللحوم والبطاطا إلى مجموعة الحشو.
العجين للخراجات
نظرًا لأن الطبق يتكون من عنصرين فقط ، يجب أن يكون كل منهم مثاليًا بشكل تام. من الأفضل أن تصنع التورتيلا بيديك ، والعجين كيتيبي - ناعم ومرن - يختلط جيدا ويترك للإثبات ، بحيث يكون لخيوط الغلوتين وقت "للاسترخاء" وتوفير قاعدة لطيفة.
المكونات:
- دقيق - 280 غرام ؛
- من رشة الملح والسكر.
- ماء 145 مل.
إعداد
- العجين بسيط: فقط قم بمزج المكونات الجافة معا ، صب الماء الدافئ وعمل "كعكة" مع يديك لمدة 8-10 دقائق.
- قم بتغطية الكرة المشكلة واتركها لمدة نصف ساعة.
- يتم تدحرج أجزاء من العجين إلى أقراص وتكتسب بزيت نباتي.
Kystyby - وصفة في التتار
التتار منذ العصور القديمة فعل kystyby مع البطاطا: تم ببساطة درنات الدرنات ، محنك وجاهز. قررت ربات البيوت الحديثة تعقيد مركب التعبئة قليلاً لإرضاء نسيج الطبق ، لأن البطاطس يتم قصفها بالزبدة والحليب كبطاطس مهروسة.
المكونات:
- كعك مسطح - 5 قطع.
- البطاطا - 540 غرام ؛
- الحليب - 110 مل.
- زيت - 45 جم.
إعداد
- يُسلق الدرنات المقشرة والمفرومة حتى تصبح طرية ، ثم تُهرسها بالحليب الدافئ ونصف الزيت.
- يُسكب البطاطس المهروسة مع طبقة سنتيمتر على الكعك المسطح ، ثم يُطوى آخرها في نصف الزيت مع الزيت المتبقي.
- صحن التتار الوطني "كيستبي" جاهز تقريبًا ، يبقى لونه بنيًا على كلا الجانبين.
Kystyby مع البطاطس
في إطار الوصفة الحديثة ، لا تستخدم النساء التتار الماء ، ولكن الكفير ، لأنه يعرف منذ فترة طويلة مدى تأثير إضافة منتجات الألبان على نسيج العجين. في ضوء ذلك ، فإن عجينة kytybiy بالبطاطس هي أفضل لخلط نفسك. ملء أيامنا يمكن أيضا أن يتغير مع قطع من الجبن الملحي.
المكونات:
- دقيق - 320 غرام ؛
- الكفير - 115 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- بطاطس - 390 جم؛
- حفنة من البصل الأخضر.
- brynza - 65 غ.
إعداد
- من الأفضل دائمًا أن يبدأ اختبار kyysty بالاختبار ، نظرًا لأنه يجب أن يستلقي. حسنا ، دلك المكونات الثلاثة الأولى معا.
- اسلقي البطاطا واخلطها مع القليل من الملح والبصل والجبنة المفتتة.
- قم بإعداد الكعك المسطح ، واسمح لهم بإمساكه في مقلاة جافة ، ثم قم بتغطية البطاطا المهروسة ، واطويها واتركها إلى اللون البني.
- Kystyby مع البطاطس - الوصفة سريعة وغير معقدة ، ويمكن تقديم الطبق على الفور.
كعك التتار kystyby
Kystyby - الوصفة متغيرة ، لأنه يمكنك ملء أي شيء تقريبا إذا كنت لا ترغب في اتباع النسخة الأصلية إلى الحرف الأخير. بالتأكيد سوف يفضلون أكلة اللحوم هذا الخيار مع ملء لحم البقر المفروم لحوم البقر لحم البقر العصير.
المكونات:
- الكعك الخام - 6 قطع.
- لحم مفروم - 570 جم؛
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- البصل - 35 غ.
إعداد
- قبل إعداد الوقواق ، اختر واحدة من الطرق المذكورة أعلاه ، وإعداد الكعك.
- يُمزج لحم البقر مع البصل والخضار وقليل من الملح.
- يوزع الجزء السادس من الخليط على واحدة من التورتيلا ، أضعاف في نصف ويقلى على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية.
KYVYBYY من lavash
إذا كانت القاعدة الرئيسية غير مهمة بالنسبة لك ، فاستبدله بـ lavash ، فإن هذه الخطوة ستعجل العملية بشكل كبير. بالنسبة للطبق ، يجب عليك اختيار رقائق رقيقة ، ولكنها قوية ، طازجة دائمًا ، حتى لا تتكسر أثناء التشكيل. يمكن أن تكون التعبئة ، أي خليط مائي من المكونات: الخضار المسحوقة ، الحبوب ، الجبن واللحوم.
المكونات:
- lavash الأرمني - 2 أوراق.
- البطاطس المسحوقة - 420 غ؛
- الثوم - سن واحد
- الخضر الشبت - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزبدة - 25 غ.
إعداد
- قبل أن تطبخ kystyby ، الدرنات المسلوقة rastolkite جنبا إلى جنب مع الثوم والأعشاب. لا ننسى التوابل.
- يقسم البطاطا المهروسة بين صحبتين ، ثنيهما ، زيت وبني في مقلاة جافة.
KYTIBY على الكفير
ذكر سابقا أن وصفة kystyby الأكثر اللذيذة من المنزل ، الكفير التورتيلا. متناسقة في العمل ولطيف بعد التحميص ، يحافظ هذا العجين على شكله وملئه ، وبالتالي فإن الطبق منه سهل التحزيم معك والقيام بالرحلات. الحشو سيكون بمثابة خليط من البطاطا مع قليل من التوابل - وليس تماما خيار أصيل.
المكونات:
- الكفير - 210 مل.
- دقيق - 345 غم.
- الصودا - 5 غ؛
- بطاطس مهروسة - 320 جم؛
- رشة من جوزة الطيب والزعتر.
إعداد
- امزج المكونات الثلاثة الأولى معًا ثم ضع العجين جانباً. بعد نصف ساعة لفة الكعك ، والسماح لهم الاستيلاء على مقلاة ساخنة.
- على رأس نصف كل كعكة انتشار البطاطا.
- استمر في التحميص حتى تحقق الظل المطلوب.
وصفة kyystyby مع القمح
الأكثر أصالة هو kytyby مع عصيدة الدخن ، وكان هذا الإصدار من طبق أكثر ملاءمة لطهي الطعام والنقل إلى الشعوب البدوية. إذا كان هذا الخيار جافًا ، فتأكد من أنه عن طريق غليان الردف في وفرة الحليب والزبدة ، ستحصل على اتساق لطيف ودسم. يمكنك أيضا وضع الجبن الملحي في جريش.
المكونات:
- كعك مسطح - 8 قطع.
- القمح - 230 غرام ؛
- زبدة - 140 غم
- الحليب - 940 مل.
إعداد
- يرش الفطيرة المطبوخة في الحليب مع زبدة 100 غرام حتى تصبح طرية.
- توزيع الحشوة على الكعك المسطح ، وطيها في نصف ويقلى حتى الظل المطلوب.
- تزييت الدهون المتبقية قبل التقديم.