إذا كنت لا تعتبر نفسك من بين آكلات اللحوم أو مجرد الصيام - فهذه ليست مناسبة على الإطلاق لحرمانك من الأطعمة التقليدية التي تتناول اللحوم ، مثل أطباق التشيبوريكس. يمكن أن تحشى الكعك نصف القمر رودي مع ملء الخضار ، على سبيل المثال ، البطاطا ، وأنها لن تكون أقل لذيذ. زوجين مذهلة على كأس من البيرة أو kvass.
Chebureks مع الجبن والبطاطس
المكونات:
- اللبن أو الكفير - 320 مل.
- كريم حامض - 45 جم؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الدقيق - 830 غرام ؛
- الجبن الصلب - 145 غرام ؛
- بطاطس - 950 جم؛
- الخضر والتوابل.
إعداد
قبل تحضير جبنة البطاطس مع البطاطا ، يجب أن تقوم بحشوها. لإعداد الحشوة ، يجب أولاً أن تغلي درنات البطاطس حتى تصبح طرية ، ثم تقطيعها مع الأعشاب والتوابل. إذا كانت البطاطس المهروسة ثخينة أكثر من اللازم ، قم بتخفيفها بمرق أو حليب البطاطس. في حشوة البطاطا المبردة نضع الجبن المبشور ونمزج كل شيء مرة أخرى.
صنع العجين أسهل: مزيج الكفير مع القشدة الحامضة والزبدة المذابة ، اخفقي بيضتين مع قليل من الملح وأضيفيهما إلى مزيج الكفير. ثم يبقى فقط صب الدقيق ببطء ، يعجن العجين لينة ومرنة وليس لزجة chebureks مع البطاطس. لجعل العجين أفضل تدحرج ، والسماح لها بالراحة في الثلاجة لنحو نصف ساعة ، ثم تبدأ مباشرة العمل مع دبوس المتداول.
قم بتجفيف جزء العجين إلى طبقة رقيقة ، أو قطع دوائر منه ، باستخدام طبق أو أي طبق دائري كستنسل. في نصف الاختبار ، قم بتوزيع حشوة جبن البطاطس ، مع ترك حوالي 2-2.5 سم من الحافة الحرة. تبلل طفيفة على حافة العجين بالماء وتغطى بالنصف الثاني. الغراء بشكل صحيح الحواف معا ، والشروع في تقليب chebureks في زيت مسخن مسبقا.
Chebureks: وصفة مع البطاطا واللحوم
المكونات:
- البطاطا - 1.2 كجم.
- لحم مفروم - 750 جم؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 43 مل؛
- دقيق - 480 جم؛
- اللبن الرائب - 100 مل.
إعداد
على مقلاة ساخنة ، سحق البصل الأبيض المفروم لمدة 4-6 دقائق. يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلى بسلاسة حتى يتمسك. في وقت واحد ، تغلي درنات البطاطا حتى تصبح طرية وطحنها في الهريس. نحن نمزج البطاطا المهروسة مع اللحم المفروم وحشونا للطبخ مع البطاطس جاهز.
للعجين ، فاز البيض بالزبدة الحامضة والزبدة المذابة. إضافة قليل من الملح ، والتحريك باستمرار ، بدء صب الدقيق. تُغطى العجينة بفيلم وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نقسم العجينة إلى كرات تزن حوالي 40-50 جرامًا ، كل كرة تدور في فطيرة ، لنصف الكعكة الثابتة التي نضع فيها حشوة البطاطا ، ونغطي الثانية ونضع الحواف. اقلي البطاطس المقلية جيداً حتى تصبح قشرة بنية ذهبية مميزة ، ثم اتركيها على المناديل للتخلص من الدهون الزائدة.
صلصة الطماطم مع البطاطس والفطر
نعم ، هذه الوصفة لشيبوريكس بالبطاطس ليست تقليدية التتار ، لكنها لا تجعل الطبق الأخير أقل شهية. تحقق من النتيجة على تجربتك الخاصة.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- ماء 115 مل.
- champignons (يمكنك الحصول على غيرها من الفطر) - 210 غرام ؛
- بطاطس - 130 جم؛
- بصل أبيض - 55 جم؛
- الخضر.
إعداد
يتم تحضير عجينة بسيطة على أساس الطحين والماء - يجب خلط هذين العنصرين ببساطة مع إضافة قليل من الملح ، ويعجن العجين باليد ويتركان في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يمكنك الحصول على وقت لإعداد التعبئة. بالنسبة لها ، قم بغلي البطاطس أولاً واخلطها بالأعشاب ، ثم امزجها مع البصل المقلي والفطر. وضع الحشوة على طبقة من العجين الملفوف ، ورقع الحواف وتقلى في الزبدة مثل chebureks اللحوم العادية.