يبدأ موسم شانتيريليس في شهر يونيو وينتهي في أواخر سبتمبر ، لذلك ليس لديك سوى القليل من الوقت المتبقي لتخزين هذه الفطر المعطر وتجربة الوصفات بمشاركتها. سنناقش العديد من المتغيرات المثيرة للاهتمام من طبق جيد كذلك.
وصفة للطبخ chanterelles في القشدة الحامضة والبطاطس
المكونات:
- chanterelles - 530 g؛
- قشطة حامضة - 190 جم؛
- بصل - 85 جم؛
- زبدة - 45 جم؛
- الشبت الخضر للتقديم؛
- البطاطا - 5-6 الدرنات.
إعداد
بعد تسخين مقلاة ، ذوبان الزبدة في ذلك واستخدامها في حلقات نصف البصل. عندما يغير البصل لونه إلى اللون الذهبي ، ضعه على الشانيل النظيفة والمفرومة. يوزع الفطر مع البصل ويترك على النار حتى تختفي الرطوبة المتبلة من الفطر تماماً. صب محتويات مقلاة مع القشدة الحامضة وعلى الفور إزالة الطبق من النار. موسم الشانتيريل مع الشبت.
اقلي البطاطس وقدميها مع وضع الفطر في القشدة الحامضة فوقها.
تشانتيريليس مع البطاطا في القشدة الحامضة في الفرن
الخيار الملائم لتناول وجبة دسمة هو طبق الشانتيريل في إناء مع الكريمة والبطاطس الحامضة ، تبقى قائمة المكونات في هذه الحالة هي نفسها تقريباً كما في السابق ، لكن تكنولوجيا الطهي تتغير قليلاً.
المكونات:
- بطاطا - 700 جم؛
- شانتيريلي - 1،1 كجم ؛
- بصل - 230 جم؛
- كريم حامض - 480 جم؛
- حفنة من الجبن المبشور.
إعداد
قبل أن تقوم بصنع شانتيريل في القشدة الحامضة والبطاطس ، تقلى حلقات البصل حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون. يوضع الفطر على البصل المشوي ، يوضع فوقه وينتظر حتى يملأ المقلاة بالسوائل. في نفس الوقت ، قشري الدرنات البطاطا وتغليها بالكامل.
عندما يتبخر كل فطر الرطوبة ، ضع الشانتيريل مع القشدة الحامضة واتركها على النار لبضع دقائق. يُمزج الفطر في الصلصة مع البطاطس المسلوقة ، وينتشر في جميع الأواني ويرش بالجبن ويُرسل إلى فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.
مطهي Chanterelles في القشدة الحامضة والبطاطس
المكونات:
- chanterelles - 840 g؛
- البطاطا - 670 غرام.
- القشدة الحامضة - 175 غرام ؛
- بصل - 115 جم؛
- نبيذ أبيض (جاف) - 65 مل؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- فرع من إكليل الجبل.
- مرق الفطر .
إعداد
وضعت chanterelles مقشر في kazanok محمى مع الزيت النباتي ، إضافة البصل نصف دائرة المقبل. على نار قوية ، تقلى المكونات حتى يخرج كل الرطوبة الزائدة منها ، والفطر والبصل لا يستوعب القشرة الذهبية. سبارك النبيذ ، ووضع غصن من روزماري والسماح لها بغلي لبضع دقائق أخرى.
بينما يتم طهي المشوي ، قشر البطاطا واقسميها إلى مكعبات. ضع مكعبات البطاطس في kazanok إلى الفطر ، دعهم يكونون محمرون. صب محتويات الأطباق مع مرق الفطر ، وتغطي البطاطا حوالي النصف. كل شيء موسمي ، غطيه بغطاء واتركه حتى يخفف من بطاطس البطاطس. في النهاية ، مزيج من بقايا حساء عيش الغراب في أسفل الأطباق مع القشدة الحامضة.
قياسا على ذلك ، يمكنك إعداد و chanterelles في القشدة الحامضة مع البطاطس في multivarquet ، مجرد تكرار جميع الخطوات المذكورة أعلاه أولا في وضع "القلي" ، ثم على "Quenching".
تشانتيريليس فرايد مع البطاطس في القشدة الحامضة
المكونات:
- بصل - 230 جم؛
- البطاطا - 740 غرام ؛
- chanterelles - 480 غ؛
- القشدة الحامضة - 240 غ؛
- الدجاج - 440 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
يقلى الدجاج مع الفطر والبصل نصف الحلقات حتى يتبخر الرطوبة الزائدة والطائر جاهز. تقلى البطاطا بشكل منفصل. عندما يكون الفطر والدجاج جاهزًا ، قومي بتوابلهما مع الكريما الحامضة ، ثم اخلطي البطاطا المقلية.