يجعل الوصفة ل [رجب] من الممكن أن يخلق قلبية وحارّة شهيّة في واحدة طبق. إنها بالأحرى ليست طبقًا ، ولكنها تقنية طبخ يصل فيها اللحم والخضار والأعشاب الحارة وصلصة إلى حالة مثالية فقط مع إخماد طويل وبطيء. إذا كنت تتبع النسب واختيار المنتجات المناسبة ، يمكنك بسهولة إتقان التكنولوجيا الأساسية للطهي.
كيف لطهي الحساء؟
مبدأ الطبخ هو كما يلي: يتم قطع الخضار واللحوم في نفس القطع ، المقلية حتى الأحمر ، وبعد ذلك - مطهي حتى لينة في مرق أو النبيذ. وغالبا ما تستخدم من التوابل البازلاء الفلفل الأسود وأوراق الغار ، والتي هي رهن باللحوم ، بحيث أنها أعطت بالكامل نكهة إلى طبق جاهز.
- قبل تحضير الحساء ، يجب أن تعتني بقطع الطعام. يجب أن تكون جميع المكونات هي نفسها. الاستثناء هو طهي اللحم: يجب أن تكون قطع اللحم أكثر قليلاً من الخضار ، لذلك يتم وضع اللحم أولاً. قبل وضعها في وعاء مشترك ، تحتاج إلى تقلى. هذا سوف يسمح له بالبقاء العصير والطبخ مع الخضار في نفس الوقت.
- إلى الحساء لا تتحول إلى فوضى ، تحتاج إلى مراقبة الوقت. في المتوسط ، يحتاج الطبق إلى 40 دقيقة.
- كمية كبيرة من الماء في الحساء لا يجوز. من الأفضل إضافة القليل من النبيذ أو اللحم أو مرق الخضار.
يخنة من الكوسة والبطاطس
يخلط الحساء بالبطاطا بالقائمة الصيفية ، عندما لا تكون هناك رغبة في تناول الطعام الثقيل. في هذا الوقت من العام ، يمكنك تجربة الخضار الطازجة واختيارها وفقًا لذوقك. شعبية خاصة هي الطماطم والكوسا والفلفل. يتم دمجها بشكل مثالي مع البطاطا ولبها العصير مثالية لطهي الحساء.
المكونات:
- البطاطا - 5 قطع.
- كوسة - 1 قطعة.
- الطماطم - 3 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- فص ثوم - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- النفط - 50 مل.
إعداد
- البصل والجزر يقطع ويقلى لمدة 3 دقائق.
- تُضاف البطاطس والفلفل وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ضعي الكوسا والطماطم والثوم.
- من المفترض أن يتم إخماد الوصفة الخاصة بحساء عطرة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
الحساء النباتي مع الباذنجان
ريجوت الباذنجان هو الطبق الذي أريد أن أقول عنه: "ببساطة ، لذيذة وسريعة." لتنفيذ الوصفة ، لا يلزم سوى الباذنجان والطماطم والبصل والثوم والماء ومعجون الطماطم. هذه التقنية بسيطة: الخضار مقلي ومطهي حتى ينضج. يوفر هذا الإعداد سهولة استيعاب الألياف النباتية والألياف ، والتي يصعب تحقيقها في أطباق أخرى.
المكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الطماطم - 3 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- معجون الطماطم - 150 غ؛
- ماء 120 مل؛
- فص من الثوم - 4 قطع.
إعداد
- البصل والباذنجان قلي قلي.
- أضف الطماطم والثوم.
- حل معجون الطماطم بالماء وتصب في الخضار.
- يغطى بغطاء ويترك على نار هادئة يخنة الخضار بدون لحم لمدة 20 دقيقة.
أرانب الحساء
سوف تتحول وصفة لحم الخروف مع اللحم إلى تحفة تذوق الطعام ، إذا كنت تستخدم لحوم الأرانب. يصبح العطاء فقط مع المعالجة المطولة ، وهو مثالي للحساء. في هذا الطبق ، يتم طهي لحم الأرانب المقلي مع الخضار الجذرية في العسل والنبيذ. هذا النهج هو النمط التقليدي للمطبخ الفرنسي.
المكونات:
- أرنب - 550 غ ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الكرفس - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- اللفت - 100 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- عسل - 20 غ؛
- فروع الزعتر - 4 قطع.
- زيت - 60 مل.
- ماء - 500 مل؛
- النبيذ - 120 مل.
إعداد
- قطع الأرنب وتقلى حتى الأحمر.
- بشكل منفصل ، اقلب اللفت والكرفس والبصل والجزر.
- كل الجمع ، إضافة الماء والنبيذ والعسل والزعتر.
- وصفة ل ragout ينطوي على إخماد حوالي 1.5 ساعة.
يخنة الخضار في الفرن
الحساء في الأواني هو العصير. بسبب النعاس في الفرن في الفخار ، تبين أن الحساء طري ، ولكن ليس مطبوخًا. الغذاء في الأواني لا يحرق ويحافظ على جميع النكهات. من أجل أن يكون الطبق معتقلاً بالتساوي ، يجب وضع القدر في فرن بارد وبعد وضع درجة الحرارة المطلوبة فقط.
المكونات:
- كوسة - 1 قطعة.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الفلفل - 1 قطعة.
- البطاطا - 2 قطعة.
- الطماطم - 3 قطع.
- ماء 120 مل؛
- النبيذ - 100 مل.
- بصل - قطعة واحدة.
- الشمر الطازج - حفنة.
إعداد
- قطع الخضروات وتقلى في مقلاة.
- نقل في وعاء ، صب في الماء والنبيذ ، مع رش الأعشاب.
- اخبز الحساء النباتي اللذيذ في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة.
الحساء النباتي مع اللحم المفروم
الحساء مع اللحم لديه إصدارات مختلفة من الطبخ. واحد منهم ، مع اللحم المفروم والخضروات ، تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ بروفنسال. استخدام اللحوم المفرومة يقلل من وقت الإطفاء ، وهو مناسب في الموسم الحار. في النسخة الكلاسيكية ، يتم وضع الفول الخام في الحساء. في هذه الوصفة ، من المناسب استبدال العلب المعلبة.
المكونات:
- اللحم المفروم - 250 غ؛
- الفول المعلب - 200 غ؛
- الباذنجان - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- الطماطم في عصيرها - 230 غرام ؛
- مرق - 250 مل.
- كوسة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- اقلي اللحم البقري لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الخضار المقطعة والبقوليات والنبيذ الأبيض واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- صب مرق ، وضع الطماطم ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
الحساء لحم البقر
سوف يساعد ريجوت اللحم في تنويع النظام الغذائي ، إذا كنت تطبخه من اللحم البقري. لا يحتوي الطبق ، الذي يتكون من اللحوم الخالية من الدهون والمحاصيل الجذرية ، على الدهون ، وهو غني بالألياف والبروتين ، لذا فهو يشبع بسرعة. يجب أن يكون هذا النوع من اللحم خاملًا لفترة طويلة على نار صغيرة ، وإلا ستبقى القطع قاسية.
المكونات:
- شرائح من اللحم البقري - 750 غ؛
- الفلفل الحار - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- ساق من الكرفس - 1 قطعة.
- ماء - 850 مل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- قطع كبيرة من اللحم البقري حتى الشفتين.
- قطع البصل والجزر والكرفس.
- أضف اللحم والخضار ، أضف الفلفل الحار ، الماء والنبيذ الأحمر.
- تتطلب وصفة لحوم البقر الحساء التبريد البطيء لمدة ساعة.
يخنة الدجاج
يمكن لعشاق الوجبات الشهية وغير المكلفة والبسيطة أن تشمل في قائمة طعام الدجاج بالبطاطس والخضروات. لا يحتاج الطبق إلى مهارات طهوية ومهارة خاصة ، بل تحتاج فقط إلى وضع الدجاج المقلي بالخضار لمدة ساعة. سيحمل الذوق الخاص الزبيب والكركم. سوف يضيفون نكهة ولون ونكهة شرقية.
المكونات:
- دجاج - 750 جم.
- البطاطا - 4 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- الفلفل - 1 قطعة.
- الماء - 1،2 لتر ؛
- الكركم - 5 غم
- الزبيب - 20 غرام.
إعداد
- فرم الدجاج المقرمش.
- إضافة الخضروات والزبيب والكركم.
- صب في الماء والحساء لمدة ساعة.
وصفه الايرلندي الحساء
الأيرلندية ragou بسيط وبسيط. وهي مصنوعة من لحم الضأن والبطاطا والبصل والبقدونس الطازج والكمون. على مدى قرون عديدة ، لم يتجاوز الشعب الأيرلندي المحافظ الوصفة الكلاسيكية ، مع الحفاظ على تقنية القطع الخاصة ، وهو أمر رائع في أن لحم الضأن مفروم ناعماً ، والخضروات كبيرة جداً.
المكونات:
- شفرة الكتف في الحمل - 1،3 كجم ؛
- البطاطا - 5 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- البقدونس - حفنة.
- بذور الكراوية - 5 غ؛
- الماء المغلي - 650 مل.
إعداد
- قطع اللحم ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- تضاف الخضار وترش 3 دقائق.
- صب الماء المغلي ، الموسم.
- وصفة لهذا الحساء يفترض التبريد لمدة ساعتين.
اللحوم ragout في متعدد المتغيرات
سوف تصبح لعبة Rakout في Multivarquet مع اللحم زخرفة الطاولة ، وذلك بفضل البطء في وعاء مغلق. وسوف يحافظ على العبير ويجعل اللحم طريًا وعصيرًا. الفرق في هذه الوصفة هو أن الخضار يتم تحميصها في مولتيفارك واللحوم ، للحصول على فظاظة أكبر ، في مقلاة. بعد ذلك ، يتم توصيل جميع المكونات وإعدادها في وضع "التبريد" لمدة 1.5 ساعة.
المكونات:
- لحم العجل - 650 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- البطاطا - 3 قطع.
- الفلفل - 1 قطعة.
- دقيق - 50 جم؛
- فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
- مرق - 500 مل؛
- خردل ديجون - 20 غ؛
- فص ثوم - 3 قطع.
- غصن من روزماري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- قطع من لحم العجل ، لفة في الدقيق وتقلى في مقلاة.
- قطع الخضار واطبخ في "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
- يضاف اللحم والخردل والمرق وإكليل الجبل والثوم.
- Tomite في وضع "Quenching" لمدة 1.5 ساعة.