لا تختلف الوصفة الكلاسيكية للبلانكورمانج كثيرا عن البانتا الحلوى الباردة الإيطالية المحبوب . هذا هو الحلوى المهيبة ، والتي يتم إعدادها على أساس الحليب (عادة الخضار) ويمكن أن تستكمل مع اللثة ، والمكسرات المبشورة ، مربى التوت والصلصات. في منطقتنا يتم إعداد وصفة كلاسيكية للبلانكورنجي مع الجبن ، ولكن هذا الاختلاف لا علاقة له بالكلاسيكيات.
حلوى بلانشمان الفرنسية
في هذه الوصفة يمكنك استخدام كل من حليب الخضروات (الجوز أو فول الصويا) ، والبقرة ، وتختلف طعم الحلوى حسب تقديرك.
المكونات:
- كريم دهني - 355 مل؛
- لبن - 185 مل؛
- اللوز المطحون - 95 غ؛
- سكر - 55 جم؛
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- خلاصة الفانيليا - 10 مل.
إعداد
دهن القشدة حتى تصل إلى قمة الذروة. وضع الحليب على طبق من ذهب والحرارة مع السكر والفانيليا. صب الجيلاتين مع اثنين من ملاعق كبيرة من الماء البارد وتترك لتنتفخ. انتفاخ الكريات في الميكروويف لمدة 15 ثانية. يُسكب محلول الجيلاتين الساخن في الحليب ويخلط جيداً ، وبعد ذلك يبرد الخليط بسرعة عن طريق وضع الأطباق التي توضع فيها فوق جبل من الجليد المجروش. عندما يبرد الحليب ، ولكن ليس لديه وقت للهلام ، قم بخلط كل شيء مع فتات اللوز والكريمة المخفوقة. حلوى جاهزة صب على أي قوالب وتترك حتى تصلب تماما.
Curd blancmange - وصفة كلاسيكية
تقترح الكلاسيكية لدينا إضافة الجبن المنزلية إلى Blanmange ، لذلك جميع المشجعين لهذا المنتج من منتجات الألبان سوف يعجبهم هذا التنوع بالتأكيد. للتأكد من أن اتساق الجبن لا يؤثر على اتساق الحلوى ، لا تضاف الجبن ، بل جبن اللبن الرائب المتجانس.
المكونات:
- جبن خام - 375 غم
- لبن - 175 مل؛
- فتات اللوز - 85 جم؛
- سكر - 55 جم؛
- مسحوق جيلاتينى - 35 جم.
إعداد
صب الجيلاتين مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء البارد ووضع جانبا. في هذه الأثناء ، اخفقي القشدة حتى تصل إلى ذروتها وقم بتخفيف السكر في الحليب. ضع الجيلاتين المتضخم في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية ، ثم صب محلول الجيلاتين في الحليب الدافئ وبارد كل شيء ، ولكن لا تدع الجيلاتين تتوطد. ثم تضاف إلى الحليب
كيف لطهي blancmange الكلاسيكية؟
المكونات:
- حليب جوز الهند - 45 مل؛
- حليب مكثف - 165 مل؛
- صفائح من الجيلاتين - 3 1/2 قطعة ؛
- عصا القرفة
- حلقات الأناناس - 2-3 قطع.
إعداد
صب صحائف من الجيلاتين بالماء. تكثيف الحليب المكثف بحليب جوز الهند وتسخين الخليط مع عصا القرفة. تمييع أوراق الجيلاتين في الحليب. في الجزء السفلي من أطباق التقديم وضع قطعة من الأناناس ، وأعلى مع مزيج الجيلاتين.