Aising هو خليط لصنع الحلي للحلويات ، وكذلك لرسم أنماط على الزنجبيل والبسكويت. في النسخة الكلاسيكية ، يتم إجراء aysing من البروتين والسكر البودرة مع إضافة عصير الليمون. يستخدم هذا الخليط في أغلب الأحيان لرسم أو إنشاء أنماط هشة. من أجل إعداد aysing مرنة أو "الرباط" حلوة تستخدم تركيبات أكثر تعقيدا.
سننظر في كلا الخيارين لإعداد aysing في وصفاتنا.
Aising للبسكويت - وصفة للطبخ في المنزل
المكونات:
- بروتين بيضة واحدة
- عصير الليمون - 5-10 مل.
- السكر البودرة - 150-160 غرام ؛
- تلوين الطعام (إذا رغبت في ذلك).
إعداد
لإعداد aysing ، سوف نستخدم البيض الأبيض الخام. لذلك ، قبل تكسير البويضة ، نقوم بغسل القشرة بالصابون. فصل البروتين من الصفار ، ضعه في الوعاء ، أضيفي عصير الليمون وامزجي إلى التوحيد مع شوكة أو هالة ، لكن لا تخفق. نحن لا نحتاج للحصول على كتلة بروتين متهوية ، وإلا سوف تشبع aysing مع فقاعات الهواء ، والتي سوف تؤثر سلبًا على جودتها.
في مزيج من البروتين وعصير الليمون ، إضافة مسحوق السكر وتخلط جيدا. إذا كانت هناك حاجة للحصول على aysing متعدد الألوان ، ثم قسّم الكتلة البيضاء إلى العدد المطلوب من الأجزاء ، أضف إلى كل لون غذائي وخلط حتى يتم الحصول على لون سلس.
الآن قمنا بنشر الخليط على أكياس الحلويات ونتابع الرسم.
يتم استخدام الخليط المحضر في شكله النقي لرسم النقاط والشرائط والأنماط. إذا كنت ترغب في صب سطح من الكبد ، فقم أولاً بتحديد الخطوط الخارجية ، ثم خفف جزء صغير منه مع بضع قطرات من الماء المغلي لصنع خليط ، دون صعوبة في الانتشار فوق السطح. نقوم بتعبئتها بأجزاء معينة من الكوكي الموضحة بواسطة الكفاف واتركها تجف تمامًا.
من هذا aysing ، يمكنك أيضا جعل مختلف الأشكال أو أنماط ثلاثية الأبعاد ومن ثم تطبيقها على تزيين الكعك. للقيام بذلك ، استخدم الإستنسل المطبوع ، وضعه في ملف ، حيث نرسم الأنماط ، نكرر معالمه على الاستنسل ، ثم بعد التجفيف الكامل أزيلي بعناية.
يمكنك أيضا جعل كرات فعالة بشكل لا يصدق من aysing. للقيام بذلك ، نضع الخليط على السطح المصفى بالزيت من البالون المتضخم بالحجم المرغوب ، اتركه يجف تمامًا ، ثم ينفخ الكرة بلطف تدريجيا ويستخرجها من كرة الارتشاح الناتجة.
كيفية جعل يديك مرونة aysing في المنزل؟
لإعداد مهنة مرنة في المنزل ، ستحتاج إلى حصيرة خاصة ، وبعض مهارات التعامل وبعض المكونات غير الشائعة التي يمكن طلبها في المتاجر المتخصصة على الإنترنت.
المكونات:
- نشاء الذرة أو نشا البطاطس - 20 غ؛
- الفركتوز - 20 غ؛
- البكتين الحمضيات - 1 ملعقة صغيرة؛
- شراب معكوس - ملعقة صغيرة؛
- الجلسرين الغذاء - 1 ملعقة صغيرة.
- بوليسوربات -80 (E433) - 2-3 قطرات ؛
- الصبغة البيضاء - ثاني أكسيد التيتانيوم (E171) - 0.25 ملعقة شاي؛
- الماء - 50 مل.
إعداد
في البداية ، نقوم بخلط النشا ، الفركتوز ، البكتين ، الصبغة البيضاء ونخلط جيدا. يتم صب 50 مللتر من ماء درجة حرارة الغرفة في وعاء ، ثم نسكبها في قاعدة جافة ونحرك ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، قم بخلط الكتلة ، وأضف شراب معكوس إلى داخلها وحركها مرة أخرى. في ملعقة طعام نمزج الغليسيرين الغذائي و Polysorbate-80 ، ثم نسكبه في وعاء شائع ونخلط مرة أخرى.
نحن نوزع الخليط الناتج على حصيرة مرنة و نرسلها إلى فرن ساخن لمدة مائة درجة ، لمدة عشر دقائق. ثم قم بإزالة البساط ، اتركه يبرد لمدة عشر دقائق ثم قم بإزالة النمط المرن الناتج بعناية ، ثم فصله بعناية من البساط.
يمكن استخدام التنظيف المرنة الناتج لتزيين الكعك ، أو وضعه فوق المصطكي أو الصقيل ، أو تشكيل الزخارف المطلوبة منه.
يمكن تحضير المرنات المرنة أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، Sugarvale ، من خليط جاهز بالفعل ومتوفر في المتاجر المتخصصة ، ولكن تكلفة مثل هذه الزخرفة أكبر بكثير من تلك المحضرة من خليط ذاتي الصنع.
الآن أنت تعرف ما هو aysing وكيف لطهي الطعام في المنزل. القليل من الصبر والقدرة على التحمل ، وبالطبع ، رغباتك ومنتجاتك ، المزينة بأجهزة التنظيف ، ستكون ببساطة لا تقاوم.