المثلج الرطب الكلاسيكي كريم ، دون إضافة الجيلاتين والزيت ومكونات الاستقرار الأخرى بسيطة ، والمعروف لجميع ميرينجو.
كريم مرنغ الرطب - وصفة
المكونات:
- السكر (ناعم ، أبيض) - 275 غرام ؛
- ماء - 45 مل؛
- البروتينات من بيض الدجاج - 5 قطع.
- الليمون الطازج - 15 مل.
إعداد
قبل البدء في إعداد كعكة المرينغ ، تأكد من أن جميع الأطباق التي ستستخدمها ستزول.
ضع وعاء معدني صغير على نار متوسطة واخلط كل السكر والماء فيه. يحرك الخليط حتى تذوب البلورات ، ثم يوقف التقليب ويسمح للغليان أن يغلي قليلا. لتحديد مدى استعداد الكراميل ، قم بإجراء اختبار على "كرة ناعمة". الذهبي (وليس البني!) الكرمل يقطر في الصحن بالماء البارد. يجب أن تكون القطيرة المجمدة مرنة ولا تمسك الأصابع معاً.
في حين يتم تخمير الكراميل ، ابدأ في تحضير قاعدة الكريم. تتفوق بروتينات درجة حرارة الغرفة على رغوة خفيفة ، وتضيف القليل من عصير الليمون وتستمر بالجلد حتى تصل إلى القمم الصلبة.
بدون إيقاف الخلاط ، اسكب الكراميل في السناجب الخصبة بقطرات رقيقة. كريم الانتهاء تماما سيكون على نحو سلس جدا وبراقة.
مرنغ الرطب كريم - الوصفة الأصلية لتزيين capcasks
المكونات:
- دجاج البيض (البروتينات فقط) - 4 قطع.
- سكر (صغير ، أبيض) - 185 جم؛
- تلوين الغذاء هلام - بضع قطرات.
- عصير الليمون - 25 غ.
إعداد
بدء إعداد كريم عن طريق الجلد البروتينات مع السكر. ثم ضعي وعاءًا من الكريم على حمام مائي وأحرّك مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا. الآن نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء آخر ، صب في عصير الليمون وخفقت حتى الرغوة الثابتة دون فقاعات. دون إيقاف العملية ، إضافة تلوين الطعام إلى الظل المطلوب.
مع كريم الناتجة ، تزيين capkey الجاهزة . أيضا يمكن رشها على السطح مع الزهور الصغيرة أو مسحوق ملون آخر من طلاء السكر.
كيفية جعل كعكة المرينغ الرطب؟
المكونات:
- بيض الدجاج (البروتينات فقط) - 4 قطع.
- سكر (أبيض ، ناعم) - 195 جم ؛
- ماء 95 مل.
إعداد
في مقلاة صغيرة صب الماء المنقى وإضافة السكر. تسخين حتى يغلي على نار متوسطة مع التقليب. الحفاظ على الوزن حتى تظهر الفقاعات "الثقيلة".
ضع بياض البيض في وعاء نظيف قليل الدسم وجاف وخف حتى تصبح رغوة بيضاء ضيقة. لا تتوقف عن الخفق ، صب في قطرة رقيقة شراب المعدة سابقا. كريم مغرم رطب جاهز يحافظ على شكله تمامًا ولا ينتشر.