إذا كان هذا الموسم قد جلب لك وفرة من محصول الطماطم ، فلا تتعجل في السماح لهما بإعداد الكاتشب محلية الصنع ، واختيار صلصة أخرى للاستبدال ، على سبيل المثال ، ajika العطرية - أفضل شركة لأطباق اللحوم ومكون لا غنى عنه للعديد من الأطباق الجورجية.
Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الطماطم (الخضراء) - 1.2 كجم ؛
- التفاح - 240 غ؛
- فلفل حلو - 240 غ؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان - 1/2 حفنة.
- السكر المحبب - 25 غ؛
- زيت نباتي - 175 مل؛
- خل التفاح - 15 مل.
إعداد
قبل إعداد ajiku من الطماطم الخضراء ، والفاكهة أفضل لشق وتحرق ، ثم إزالة الجلد منها. مثل هذه التقنية ستجعل الصلصة أكثر تجانسا. الطماطم طحن جنبا إلى جنب مع التفاح والفلفل الحلو المقشر. الفلفل الحار ليس ضروريًا لتطهير البذور ، ولكن فقط إذا كنت ترغب في طهي صلصة حارة حقًا. ضع الخليط من الفلفل والتفاح والطماطم (البندورة) على النار وطهي الطعام ، وتذكر أن يقلب ، حوالي نصف ساعة.
في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الخضروات أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مباشرة مع أسنان الثوم المقشر. أضيفي الخضر إلى الصلصة ، ورش السكر ، واملأه بالخل والزيت ، ثم غلي مرة أخرى وصب في العلب ، قبل التعقيم. إذا كنت لا تخطط لطهي Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، فإنه يكفي لتبريد الصلصة المعدة وتعبئتها بأية حاوية نظيفة.
Adjika من الطماطم الخضراء دون الطهي
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 1،2 كجم ؛
- فلفل حلو - 1،2 كجم ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- أسنان الثوم - 10-12 قطعة.
- الخل - 165 مل؛
- السكر المحبب - حسب الذوق.
إعداد
مسلّح بخلاط ، يُمزج الطماطم والفلفل الحلو معاً. تفريغ الفلفل الحار من البذور وإضافته إلى صلصة جنبا إلى جنب مع أسنان الثوم. مرة أخرى ، افرم الصلصة وأضيفيها مع الخل والسكر والملح. ستتلاءم adzhika الحادة من الطماطم الخضراء في دور البليت لفصل الشتاء ، حيث أنه حتى على الرغم من غياب المعالجة الحرارية ، إلا أنه يحتوي على مواد حافظة مثل الملح والخل التي تساعد على الحفاظ على نضارة لفترة طويلة.
Adjika من الطماطم الخضراء مع الفجل
المكونات:
- الطماطم - 2.8 كجم.
- الفلفل الحلو - 980 غرام ؛
- الثوم - 190 غ ؛
- جذور الفجل - 190 غ؛
- الفلفل الحار - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خل التفاح - 220 مل؛
- السكر المحبب - 145 غرام ؛
- الملح - 55 غرام.
إعداد
تحضير جميع المكونات: شطف وتقشير الطماطم ، وإزالة البذور من كلا النوعين من الفلفل ، وإزالة قذيفة من أسنان الثوم. تمر جميع المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع جذور الفجل ووضع adjika على النار لمدة نصف ساعة. تُضاف الصلصة مع الخل والسكر والملح ، ثم تُسكب فوق الجرار العقيمة وتُلفّها.