تتمتع ملفات تعريف الارتباط الإيطالية biscotti بتاريخ طويل جدًا ، ولكن ليس من الغريب أن تكون وصفة أصيلة قد نجحت في الحصول على عدد كبير من الاختلافات. من الكلاسيكيات ، يتم أخذ شيء واحد بالتأكيد: شكل وتكنولوجيا التحضير. يتم خبز "Baton" biscotti وفقاً للعرف مرتين ، وإذا كان في الزلابية التقليدية يمكن أن تشمل اللوز كمضاف ، ثم الكلاسيكية الحديثة تسمح بمزيج من العجين مع المكسرات الأخرى والفواكه المجففة والشوكولاته.
كيف إعداد الإيطالي biscotti - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- دقيق - 280 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 6 غرام ؛
- سكر - 140 غم
- البيض - 2 قطعة.
- اماريتو - 20 مل.
- كوب من اللوز كامل.
- زبدة - 50 غ.
إعداد
قبل إجراء biscotti ، قم بتعيين درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة. في حين يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، قم بإعداد مزيج من المكونات الجافة ، مع غربلة الدقيق في الوعاء مع مسحوق الخبز وإضافة الملح. بشكل منفصل ، يتم ضرب البيض بخلاط حتى تتشكل كتلة الرغوة والهواء الأبيض ، ودون إيقاف حركة الجهاز ، نبدأ في سكب السكر ، نسكب أماريتو وزبدة مذابة ثم مبردة. عندما ترتبط السوائل ، صب مزيج الطحين لهم وخلط سميكة ، وليس عجينة لزجة. في عملية العجن ، صب اللوز ، بحيث يتم توزيعها بالتساوي في العجين. ينقسم العجين الناتج إلى نصفين ثم يتدحرج إلى حزمتين ، متشابهتين في الشكل إلى رغيف (20 × 6.5 سم). نضع الأرغفة في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم نستخلص ، ونبرد قليلاً ونقطعها إلى شرائح 3-3.5 سم ، ونضع الشرائح على نفس الرق ونخبز في نفس درجة الحرارة ، ونفس الفترة الزمنية ، ولا ننسى تحويل الكعك إلى الجانب الآخر بعد 10 -15 دقيقة
كيفية خبز biscotti الايطالية مع زيت الزيتون؟
المكونات:
- دقيق - 280 غرام ؛
- عصيدة من دقيق الذرة - 30 غ؛
- مسحوق الخبز - 6 غرام ؛
- سكر - 140 غم
- قشرة برتقال وليمون
- زيت الزيتون - 90 مل.
- البيض - 3 قطع.
إعداد
يُمرر الدقيق من خلال منخل ، ويخلطه مع عصيدة من دقيق الذرة ومسحوق الخميرة ، ثم يضاف السكر إليه. الجمع بين المكونات الجافة مع بعضها البعض ، إضافة إليها قشور الحمضيات وتكرار إجراء الاختلاط.
خفقت بيضتين كاملتين وصفارًا واحدًا بزيت الزيتون ، ثم صبّي السائل في المكونات الجافة للبسكويت. في هذه المرحلة ، أنت حر في استكمال biscotti مع أي إضافات ، من شرائح الشوكولاته إلى التوت المجفف.
يجب ترك العجينة النهائية لمدة 20 دقيقة في الثلاجة ، وتقسيمها إلى نصفين وتقليصها إلى رغيفين ، يتم خبز كل منها بعد ذلك ، مع لطاخة البياض المتبقية ، 25 دقيقة عند 180 درجة. قطع الارغفة في شرائح وتكرار الخبز في 150 درجة لمدة نصف ساعة أخرى.
كيف لطهي ملفات تعريف الارتباط بسكويت الشوكولاته؟
المكونات:
- دقيق - 280 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو 75 جم؛
- الصودا - 5 غ؛
- سكر - 190 غم.
- البيض (كبير) - 3 قطع.
- البندق - 125 غم
- فتات الشوكولاته - 125 غ.
إعداد
بعد تسخين الفرن إلى 170 درجة ، تابع الإجراء القياسي - مزج المكونات الجافة: الطحين والكاكاو والصودا. ليس كثيرا في هذا المزيج سيكون قليل من الملح.
في وعاء آخر ، اخفق البيض أيضًا مع السكر. أعرض السائل على خليط الدقيق وأضف فوطة الشوكولاتة بالبندق. تنقسم العجينة النهائية إلى نصفين ، ونصفها ملفوف إلى كتل متساوية الطول والقطر ، ثم نرسل المخبوزات لمدة 25 دقيقة. نترك قضبان العجين تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم نقطعها إلى أجزاء ونخبز مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، دون أن ننسى تحويل الكعك إلى الجانب الآخر ، بحيث يتم تحميصها بالتساوي قدر الإمكان.
في شركة مع biscotti المبردة ، بالإضافة إلى إضافة قياسية مثل فنجان من القهوة أو كوب من نبيذ المائدة ، فإن الآيس كريم أو الكاراميل المالح أو معجون الشوكولاتة سوف يذهبون بشكل مثالي.