المطبخ اليهودي ، مثل المطبخ في البلدان الأخرى ، له خصوصياته الخاصة. بادئ ذي بدء ، يتجلى عدم الاعتداد في مزج تقاليد الطهي للتقاليد اليهودية البدائية مع تقاليد البلدان التي يعيش فيها ممثلو هذا الشعب القديم. ويعود المطبخ اليهودي التقليدي إلى قرون ، وغالبا ما يرتبط بمراعاة بعض العادات الدينية.
في الخبز اليهودي ، يتم إعطاء الأفضلية الرئيسية للاختبار العجاف وغير الرملي. في ما يحدث ، غالباً ما يشغل نصف أساس الاختبار بالبيض. ومن الخصائص المميزة لإعداد منتجات الحلويات أيضًا مشاركة العسل والسكر ، تقريبًا بنسب متساوية.
تنمو أشجار اللوز في إسرائيل في كل مكان وكذلك في بلدان أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط: إيطاليا وإسبانيا واليونان والمغرب. لذلك ، كثيرا ما تستخدم اللوز في مطابخ هذه البلدان.
اللوز shortbreads
المكونات:
- اللوز - كوب ونصف.
- بياض البيض - 6 قطع.
- السكر البودرة - كوب ونصف.
- دقيق القمح - 2 كوب.
- الملح.
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
إعداد
يتم تنظيف اللوز وسحقه في هاون. خفق خفقت في رغوة سميكة وقوية. نحن صب مسحوق السكر في البروتينات تدريجيا ، حرك برفق. يُضاف اللوز ويوضع بلطف ، في قطع ، ويُسكب في الدقيق ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا.
نحن نخبز مقلاة مع أي زيت نباتي. نكتب ونوزع العجينة على شكل كرات أو دوائر نصف دائرية. نضع في فرن ساخن (180 درجة) ، ونخبز لمدة 15-20 دقيقة. Korzhiki باردة وخدم لعلاج.
نوع آخر من البسكويت - zuker-leks. يتم خبزهم على بيس. يحتوي هذا المهرجان على العديد من الأسماء والتفسيرات: هاغ ها ماتسوت ، وهو تذكير بالوقت الذي عاش فيه اليهود أثناء العبودية على ماتسا ، هاغ آيف - انتصار الربيع ، في هذا الوقت يحتفل به بايساه ، هاغ هيرات - هناك احتفال بالحرية في الذاكرة حول الخروج التاريخي لليهود من مصر.
Korzhiki zuker-lekah
المكونات:
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- السكر - 1 كوب.
- البيض - 4 قطع.
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
إعداد
نكسر البيض ونفصل بعناية البروتينات من صفار البيض. على نحو منفصل ، يوضع صفار البيض في وعاء عميق مع ملعقتين من السكر إلى رغوة غنية ، يصب في الدقيق ويخلط.
البروتينات والسكر المتبقي يجلد في رغوة ، وضعها في وعاء مع صفار البيض ويخلط كل شيء حتى سلس. على ورقة الخبز مدهونة بالدهان انتشار العجين باستخدام ملعقة صغيرة. العجين يجب أن لا يمس كل منهما الآخر.
يُخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة 180. وضع البسكوت المخبوز zuker-leks على الطاولة في شكل بارد.
يتمّ تقليب القشور والتوابل الحارة - لاكيه - تقليديا في روش هاشانه (السنة الجديدة). فهي رمز لكل الخير الذي ينتظر الرجل في العام المقبل.
قشور سبايسي
المكونات:
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- السكر المحبب - 3/4 كوب.
- عسل خفيف - 1 كوب؛
- البيض - 2 قطعة.
- جذر الزنجبيل - 4 سم.
- برتقالي - 1 قطعة.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة واحدة؛
- قرفة الأرض - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.
إعداد
مع برتقالة تكشط تلذذ وعصر العصير. نحن فرك جذر الزنجبيل على مبشرة بخير. في وعاء عميق ، نخل الدقيق ، أضف السكر ، الصودا ، الزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة. إثارة.
في الخليط ، يصب في العسل والزيت ، ويقود في البيض ، إضافة نكهة البرتقال. امزج مرة أخرى ، ثم صب في عصير البرتقال و
حرارة الفرن تصل إلى 180 درجة. تم صقل العجين على طاولة ، ورشها بالطحين. قطع القشور المستديرة أو المجعد. نحن نشرها على ورقة الخبز مدهون. اخبزيها بلون ذهبي وردي. على الطاولة نحن نقدم القشور المبردة.
لجعل البسكويت يصبح أكثر عطرة ، يجب أن يتم تبريده في رقائق ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.