تُثري الصلصات طعم أي طبق ، وتملأ مساحات الطهي وتكمل الطعام. ويبدو أن المكسيكيين أتقنوا ذلك بأفضل طريقة. وتشمل قائمتهم اليومية العديد من الأشكال من هذه التوابل. يتم استخدام جميع أنواع الصلصات للتزود بالوقود في الأطباق الباردة والساخنة أو كغطس لرقائق الذرة التقليدية أو الرقاق.
صلصة السالسا المكسيكية - وصفة
المكونات:
- الطماطم الحمراء الكثيفة - 3 قطع.
- سلطة البصل - 1 قطعة.
- الفلفل الحار الساخن - 1 قرنة؛
- الجير - 2 قطعة.
- كزبرة - 75 جم؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- الملح - 15 غ.
إعداد
أولاً ، اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، ثم جففيها بمنشفة واقطعها إلى نصفين. إزالة البذور بعناية منها ، لا تضر الجسد. ثم يقطع الطماطم والبصل المقشر والفلفل الصغير إلى قطع صغيرة. ضغطت الثوم من خلال الصحافة.
أرسل جميع المكونات المقطوعة إلى الوعاء وامزج جيدا. اختياريا ، المسيل للدموع الكزبرة ناعما مع الكزبرة وإضافته إلى وعاء أيضا. الآن قطع الليمون في النصف وعصر كل العصير إلى صلصة في المستقبل. يضاف الملح ويخلط. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة موحدة ، قم بسخها بخلاط.
الآن ، بحيث يتم الجمع بين العبير من جميع المكونات بشكل صحيح ، وإرسال السالسا في البرد لمدة ساعة ، ثم تقديم صلصة الانتهاء إلى الطاولة ، إضافة طبق اللحوم أو الأسماك.
صلصة Guacamole المكسيكية
المكونات:
- الفلفل الحار - 2 كبسولات؛
- الأفوكادو - 2 قطعة.
- الجير كله و 1/2 الليمون.
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- مجموعة متوسطة من الكزبرة.
إعداد
لكمة الفلفل إلى نصفين ، وإزالة البذور و septa وإرسالها إلى وعاء الخلاط. ثم رمي قطع من لب الأفوكادو وثوم القرنفل المقشر. صب عصير الليمون والليمون ، فقط تقلص. إضافة طفيفة وإضافة الكزبرة المفروم. لكمة الخليط في خلاط ، وجواكامول جاهز! يمكنك إعداده للاستخدام في المستقبل وتخزينه في وعاء زجاجي في الثلاجة.
كيفية جعل صلصة المكسيكية الساخنة؟
المكونات:
- حرق الفلفل (يمكنك "الضوء") - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فصوص من الثوم - 4 قطع.
- بصل - 65 جم؛
- زيت زيتون عالي الجودة - 15 مل؛
- الخل - 225 مل؛
- ماء 435 مل.
إعداد
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلّى حبات الفلفل مع قطع صغيرة من البصل والثوم المفروم لمدة دقيقتين. بمجرد أن يصبح البصل محمرًا ، اسكبي مزيجًا من الماء والخل ، وانتظر حتى يغلي المزيج واتركيه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة. يكتمل تحضير تاباسكو تقريبا ، وقد تبخرت المياه تقريبا ، وأصبحت المكونات لينة جدا. اسمح للخليط بالتبريد إلى حالة دافئة بالكاد ، ثم وضع القفازات المطاطية في مكانها ، وامسحها من خلال منخل ناعم.