البايلا (الباييلا) هو طبق إسباني تقليدي مصنوع من الأرز. هناك العديد من أنواع الباييلا ، ولكن جميعها تحتوي على مكونين رئيسيين - الأرز وزيت الزيتون. أيضا ، في معظم وصفات الباييلا ، يتم استخدام الزعفران ، الذي بقع الأرز باللون الذهبي. كما يمكن استخدام الإضافات إلى الباييا المأكولات البحرية واللحوم والدجاج والخضروات. في إسبانيا ، ينتشر الباييلا "الأرز الأسود" على نطاق واسع ، حيث يتم إضافة الحبار. ظهر اسم "الأرز الأسود" يرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبر الذي تنتجه الحبار لون الأرز الأسود.
تقدم هذه المقالة وصفات ستتعلم منها كيفية إعداد الباييا الإسبانية الحقيقية.
وصفة لالبيلا الكلاسيكية مع المأكولات البحرية
المكونات:
- 1 لتر من مرق السمك
- 400 غرام من الأرز
- 150 غ من الحبار؛
- 200 غرام من سمك الهلبوت ؛
- 300 جم من الروبيان
- 300 غرام من لحم بلح البحر ؛
- 50 غرام من لحم الخنزير ؛
- 1 بصلة؛
- 2 طماطم
- 1 فلفل حلو
- 1 ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 2 فصوص ثوم
- زيت الزيتون
- البقدونس الخضر.
إعداد
وينبغي قطع الحبار والأسماك ولحم الخنزير والروبيان إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة تحتاج إلى تسخين زيت الزيتون ، تقلى لحم الخنزير عليها ووضعها في صفيحة منفصلة. في نفس الزيت ، اقلي الدجاج وضعها في وعاء مع لحم الخنزير. بنفس الطريقة ، يجب تقلى قطع من السمك والروبيان ووضعها في وعاء منفصل.
يجب تقطيع البصل والفلفل الحلو ، الطماطم المبشورة ، وتقلى هذه الخضار في مقلاة لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، إلى الخضار تحتاج إلى إضافة الخضر المفروم ناعما ، الزعفران والثوم يمر عبر الصحافة. يجب أن يخلط الخليط جيداً ويضاف إليه الجمبري المطبوخ مسبقاً ولحم الخنزير والحبار والسمك.
يجب غسل الأرز عدة مرات في ماء بارد وإضافة مع بلح البحر في مقلاة إلى بقية المكونات. على رأس جميع محتويات مقلاة ينبغي سكب مع عصير الليمون واحد والضغط على الثوم. بعد 5 دقائق ، يُسكب المرق في المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 20 دقيقة.
يجب أن ينتشر الباييا جاهزة على لوحات وتزيين مع أغصان البقدونس.
وصفة الباييلا مع الدجاج
البايلا مع الدجاج لا تقل شعبية عن الباييا مع الروبيان والمأكولات البحرية الأخرى. لإعداد هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من شرائح الدجاج
- 700 مل من مرق الدجاج
- 250 غرام من الأرز
- 1 بصلة؛
- 200 غرام من البازلاء (طازجة أو معلبة) ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 50 مل من معجون الطماطم أو الكاتشب ؛
- زيت الزيتون
- الملح.
إعداد
يجب غسل شرائح الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وبصل - تنظيفها وتقطيعها إلى نصف حلقات. في مقلاة ، يسخن زيت الزيتون ويقلى الدجاج مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد 15 دقيقة في المقلاة ، يجب أن تصب الأرز وتخلط جيدا وتسكب مرق الدجاج الساخن. بعد 5 دقائق ، يجب إضافة معجون الطماطم والزعفران والملح إلى المقلاة. يجب أن تكون مختلطة جميع محتويات مقلاة وجلبت إلى الاستعداد
يجب أن يكون الباييلا حارًا ، مزينًا باللون الأخضر والبازلاء.
يتم توزيع وصفة الباييلا على نطاق واسع ، مع كل من الدجاج والمأكولات البحرية. أيضا ، في الباييلا ، يمكنك إضافة الخضار المختلفة. يظهر الإسبان خيالًا عظيمًا في إعداد هذا الطبق - في البايلا يضاف البيض والنقانق والسجق وحتى التفاح. يمكن لأي مضيفة حديثة العثور على الوصفة الأكثر ملائمة ولذيذة من الباييا الإسبانية.
طبق الباييلا هو لذيذ للغاية ، عطرة وقلبية ، وهو رائع لعشاء عادي واحتفال عائلي.
.