في السابق ، كان عنوان المشاوي يلبس أطباقًا بسيطة من اللحم المشوي ، بينما في المطبخ الحديث يذكر هذا المصطلح ، مما يعني ضمناً طبقًا يشبه الغولاش - اللحم والخضراوات ، التي كانت تهدر لفترة طويلة مع أقل قدر من الحرارة في الصلصات السميكة. انها عن الأشكال الأخيرة من هذا الطبق الذي سنتحدث عنه في الوصفات.
وصفة مشوي في الأواني في الفرن
المكونات:
- لحم الضأن - 950 غم
- بصل - 240 غم
- البطاطا - 480 غ؛
- سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 160 غرام ؛
- اللفت - 170 غ ؛
- مرق الدجاج - 360 مل؛
- ورقة من الغار.
إعداد
في حين تصل درجة حرارة الفرن إلى 155 درجة ، يقطع اللحم إلى مكعبات سماكة 2.5 سم ، بينما يزيل قطع كبيرة من الدهون. افعل الشيء نفسه مع الخضار. يوضع اللحم والخضار في أسياخ في نفس الوقت ، لتذوقها ، وتضع غاراً وتعبئه بمرق. يخنة الحساء في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، وتذكر أن تمزج محتويات المزيج بشكل دوري. من الطبق المحضر ، خذ الغار قبل التقديم.
الشواء في المنزل - وصفة مع لحم الخنزير
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- الثوم - 3 أسنان
- صلصة رسيستيرشاير - 30 مل؛
- كاتشب - 55 ملل
- زعتر - 8 فروع.
- السكر - 20 غ؛
- بصل أخضر - 4 ريش.
- الطماطم - 530 غرام ؛
- بصل - 90 جم؛
- سكر 30 جم.
إعداد
زهر لحم الخنزير في وعاء من البلاستيك أو بالمينا ، ثم اخلطيها بالثوم ، الشطة ، الكاتشب ، الزعتر والأعشاب. بعد الخلط ، دع اللحم ينقع لمدة ساعة تقريباً. في المزيج ، اسكبي الزيت وصب السكر ، اتركه يتذوق قبل إضافة اللحم. قلي لحم الخنزير في الكراميل لمدة 15 دقيقة ، ثم ضع الطماطم والبصل واترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تبدأ الطماطم في التظلم والتفكك. تصب في الماء حتى نغطي اللحم ، وبعد غليان السائل يترك اللحم لمدة ساعة.
إذا كنت ترغب في إعادة إنتاج وصفة هذا الشواء في المِرك المُتعدد ، ما عليك سوى تكرار الخطوات السابقة باستخدام وضع "Baking" قبل إضافة السائل ، و "Quenching" بعد. يستغرق التحميص بمساعدة أداة المطبخ أيضًا ساعة تقريبًا.
لحم البقر المشوي - وصفة
المكونات:
- لحوم البقر - 1.2 كجم ؛
- بيرة - 490 مل؛
- البصل الأرجواني - 110 غرام ؛
- الجزر - 140 غ؛
- الطماطم - 370 غرام ؛
- معجون الطماطم - 35 غ؛
- كزبرة مجففة ، فلفل حريف ، 1/2 ملعقة شاي
- مرق اللحم - 310 مل.
إعداد
قم بتسخين قطرة من زيت الزيتون في المينر ، واستخدمه لتمرير البصل المفروم مع الجزر والطماطم. عندما تنضج الخضار ، اخلطيها مع معجون الطماطم ، ثم ضعي الكزبرة والفلفل الحار ، ثم أضيفي إلى قطع اللحم البقري. عندما يمسك اللحم من جميع الجوانب ويبدأ في اللون البني ، قم بملئه بمزيج من البيرة ومرق اللحم. اخفض الحرارة واترك مقلاة القلي تحت الغطاء لمدة لا تقل عن ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتغذى اللحم البقري وتتفكك عمليا في الألياف.
الدجاج المشوي - وصفة
المكونات:
- champignons - 760 غرام ؛
- شانتيريلي - 340 غ؛
- بصل - 220 جم؛
- الزعتر المجفف ، روزماري - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 25 غ؛
- الطماطم - 320 غ؛
- دقيق - 10 غ؛
- مرق الفطر - 510 مل؛
- زبدة - 25 جم؛
- الثوم - 6 أسنان.
- البقدونس الطازج.
إعداد
البصل Spasseruyte ، وذلك باستخدام قطعة من الزبدة. عندما تبدأ قطع البصل بالكراميل ، أضف إليها الأعشاب المجففة والفطر المقطّع. هذا الأخير سوف يعطي الكثير من الماء ، والذي يجب السماح له بالتبخر ، وعندها فقط يمكن إضافة الدقيق إلى المقلاة. تمييع معجون الطماطم في مرق وتعبئة مع محتويات مقلاة. اعط الصلصة من الطماطم إلى الشور والسمك ، ثم أضيفي كل شيء مع البقدونس والثوم المفروم.