يمكن تحضير الكافيار من أي عيش الغراب ، ولكن من الكريمة يتضح أنه أذكى الذوق والعطرية. لإعداد هذه الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام فطر عيش الغراب بأكمله ، ولكن أيضًا غير الناضج قبل نقع الفطر الناضج والقبعات المكسورة وتشذيب الفطر.
كافيار لفصل الشتاء مع الثوم والجزر والبصل بدون تعقيم
المكونات:
- أغاريز العسل - 1.6 كجم؛
- الجزر - 85 غ؛
- بصيلات البصل - 85 جم؛
- طماطم طازجة - 185 جم؛
- فصوص ثوم - 2-4 قطع؛
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس المكرر - 45 مل؛
- الفلفل الأسود (الأرض) - حسب الذوق.
إعداد
بادئ ذي بدء ، من الضروري أن تغسل بشكل جيد agarics العسل الطازج ، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء السفلي من القبعات مع المقاييس.
الآن قم بتسخين المياه حتى الغليان ، وأضفها إلى الذوق واغمس الفطر المعد في سائل الغليان. طهيها بعد إعادة الغلي لمدة أربعين دقيقة ، ثم دمجها في مصفاة وتركها لتصريف.
أثناء الغليان وقطف عيش الغراب ، نقوم بتحضير مكون الخضروات في وجبة خفيفة. نقوم بتنظيف و شوي الجزر الطازج على المبشرة ، و يمزج لمبة البصل مع اللمبة و الطماطم الطازجة ، و يفرم فصوص الثوم المطهرة. في البداية ، ضع كتلة الجزرة في مقلاة مع عباد الشمس المحمر بدون نكهة ، وتمرر الخضار لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي البصل ، وبعد ثلاث دقائق أخرى ، الطماطم. افردي كتلة الخضار إلى نعومة جميع المكونات ، ثم أضيفي الثوم ، وأضيفي الملح والموسم مع الفلفل.
على نفس المقلاة أو غيرها من زريعة المقلاة على حدة مع إضافة زيت عباد الشمس المغلي الأسلحة النارية المبكرة والمبردة ، تحملها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نسمح مرة أخرى بتبريد الفطر ، مع الخضار المبردة ، التواء في مفرمة اللحم أو لكمة في الخلاط.
مرة أخرى قم بتدفئة الكافيار الفطر الجاهز في مقلاة أو في قدر صغيرة ، قم بتغليفه على أوعية جافة معقمه مسبقًا ، وغطى بأغطية الكبرون وبعد التبريد الكامل وضعناها على رف الثلاجة للتخزين.
لا يوصى بإحكام إغلاق الجرار بمشروب الكافيار وتخزينه تحت ظروف الغرفة لتجنب نمو البكتيريا ، التي هي سبب التسمم الغذائي.
كيف لطهي البيض الفطر لفصل الشتاء؟
المكونات:
- أغاريز عسل - 1،9 كجم؛
- الجزر - 370 غرام ؛
- لمبات بصل - 370 جم؛
- أوراق الغار - 2-4 قطع.
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس المكرر - 390 مل؛
- الخل - 20 مل.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يبدأ تحضير البيض من الثلج لفصل الشتاء ، كما في الحالة السابقة ، مع المعالجة الأولية للفطر. يجب شطفها جيدا ، وإسقاطها في قدر مع الماء المغلي ، والماء المسكونة قليلا والمغلي لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء فترة زمنية ، امزج عشاري العسل المغلي على منخل ، ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه لفترة وجيزة ليصفى ، ثم اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم تنظيف اللمبات ، مكعبات صغيرة الحجم قدر الإمكان ، وصب الجزر على مبشرة بخير ونشر كتلة الخضار الناتجة في مقلاة كبيرة مع تسخين زيت عباد الشمس فيها. اعطي الخضروات لتحميصها قليلاً ، ثم أضيفي الفطر الملتوي ، صب بقية الزيت النباتي ، ورمي الأوراق الغار والفلفل الحار. نسمح لطهي الكافيار الفطر لمدة ساعة ونصف مع التقليب المتكرر ، بعد أن تملح وجبة خفيفة في عملية القلي حسب الذوق.
نضيف الخل إلى الكافيار الجاهز ، ونخلطه ، ونعبأه في أوعية جافة ومعقمة ، ونغطيه بأغطية ونضعه على رف الثلاجة للتخزين. يمكن أيضا أن يتم تدوير البنوك بشكل وثيق ، ولكن يجب تعقيمها بشكل أكبر في الأوتوكلاف لمدة 15 دقيقة.