يعتبر Borscht on beef broth أحد الأطباق التقليدية للمأكولات السلافية والروسية. حساب محتوى السعرات الحرارية من borscht مع لحم البقر يمكن أن يكون إلا بشكل عام ، لأن كل طبخ وكل مضيفة له الفروق الدقيقة الخاصة به في إعداد هذا الطبق. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون الرقم ويحافظون على قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي ضمن نطاق محدود ، من المهم أن يكون لديك تمثيل على الأقل لمحتوى السعرات الحرارية المتوسط للطبق.
محتوى السعرات الحرارية من مرق اللحم البقري
لحساب محتوى السعرات الحرارية في أي طبق ، يجب أن تأخذ في الاعتبار قيمة الطاقة وعدد جميع المكونات المدرجة في الوصفة. لتحديد محتوى السعرات الحرارية من borscht على مرق اللحم ، فمن الضروري معرفة ، أولا وقبل كل شيء ، تكوين والمؤشرات الأساسية للحساء نفسه.
مرق اللحم من نوعين من منتجات اللحوم - اللحم المقشر أو الحفر. يمكن تخفيض محتوى السعرات الحرارية من مرق البرسيم لحم البقر عن طريق استنزاف الدهون الأولى. بالإضافة إلى تقليل قيمة الطاقة ، يسمح هذا الإجراء بتحقيق وضوح وشفافية المرقة الجاهزة ، وكذلك يلغي الحاجة إلى إزالة الرغوة عند غلي اللحوم.
إذا كنت تأخذ في الاعتبار أنه في وعاء من 3-4 لتر من البرش يتطلب حوالي 1 كغم من اللحم البقري ، عندها سيحتوي المحلول النهائي على 100 غرام من السعرات الحرارية:
- حساء العظام (عرقوب أو الكتف) - حوالي 25 سعرة حرارية.
- مرق اللحم (عرقوب متفوق) - حوالي 30 سعرة حرارية.
كما أن للقيمة الغذائية للعجوة ومرق اللحم بعض الاختلافات وهي:
- مرق اللحم - البروتينات 2.3 غرام ، الدهون 1.10 غرام ، الكربوهيدرات 2.6 غرام ؛
- مرق العظام - البروتينات 4 غرام ، الدهون 1.3 غرام ، الكربوهيدرات 0.2 غرام.
كيفية جمع السعرات الحرارية من البرش مع اللحم البقري؟
مجموعة الخضروات لبورش لديها تركيبة تقليدية ، والتي تشمل الملفوف ، والبطاطا ، والبنجر ، والجزر ، والبصل ، والخضر والتوابل حسب الذوق والتفضيلات الفردية. بالإضافة إلى ذلك ، عند إعداد القلي ، يتم استخدام زيت نباتي أو شراب ، وكذلك معجون الطماطم. في البروستات الجاهزة ، يحب الكثيرون وضع الكريما أو المايونيز الحامض ، وبالتالي زيادة محتوى السعرات الحرارية لكل حصة ب 45-60 سعرة حرارية ، اعتمادًا على النسبة المئوية
محتوى السعرات الحرارية من الخضار المسلوقة ل borscht في 100 غرام:
- البطاطا - 77 سعرة حرارية؛
- الملفوف - 23 كيلو كالوري؛
- بنجر - 50 سعرة حرارية
- الجزر - 39 سعرة حرارية.
- بصل - 41 سعرة حرارية.
وهكذا ، فإن متوسط القيمة الحرارية للبورش على اللحم البقري هو حوالي 70-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وسيحتوي جزء البرش 250 غرامًا في المتوسط على 225 سعرة حرارية في المتوسط ، في حين يضاف الكريما واللحم الحامض ، يزداد هذا الرقم وفقًا لذلك.