في الوقت الحاضر على رفوف المحلات التجارية يمكنك العثور على الكثير من أنواع مختلفة من الجبن ، ولكن الأكثر لذيذ ومفيد ، بالطبع ، المنزل.
محضرة في المنزل ، لا تحتوي جبنة مسكربون على مواد حافظة وملونات على الإطلاق ، لذا يمكن إعطاؤها بسهولة حتى للأطفال. تعتبر Mascarpone واحدة من أكثر أنواع الجبن الإيطالي حساسية. يتم القيام به تقليديا في ضواحي ميلانو من حليب الجاموس أو كريم من حليب البقر ، ولها طعم دسم طازج واتساق دسم كثيف. يحتوي الجبن المنتج على أكثر من 50٪ من الدهون ، وله طعم غريب غير عادي ، يمكن تناوله ، في شكله النقي أو استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات والأطباق الأخرى.
انها ليست لذيذة جدا فحسب ، ولكنها مفيدة أيضا. بعد كل شيء ، يحتوي الجبن Mascarpone على الأحماض الأمينية المختلفة اللازمة لأداء سليم لكائن كامل ، والفيتامينات A وجميع الفيتامينات B ، وبالطبع ، الكالسيوم.
جرب نفسك لطهي جبنة مسكربون لذيذة في المنزل ، وسوف تزيد قدراتك الطهوية في بعض الأحيان.
كيفية صنع الجبن مسكربون؟
المكونات:
- كريم 35 ٪ - 1 لتر.
- ماء - ملعقة صغيرة
- حمض الستريك - 0.5 ملعقة شاي.
إعداد
كيف لطهي مسكربون في المنزل؟ لذلك ، اصنعي قدرًا نظيفًا وجافًا من القشدة وأسكب الكريمة فيه. نضع على طبق النار على نار ضعيفة والحرارة تصل إلى حوالي 75 درجة. في هذه المرة ، نسكب القليل من حمض الستريك في البيالة ونخففه برفق بالماء المغلي حتى يذوب تمامًا. ثم صب بلطف في كريم محمر وغلي كل شيء لمدة 10 دقائق ، وتتدخل باستمرار مع خفاقة. الآن تأخذ منشفة الطبق الكتان ، إضافته في طبقتين ، ووضعها في مصفاة وتسكب بلطف خارج الكتلة دسم. أحيانًا نمزجها بملعقة لكي يكون مصل اللبن أفضل وأسرع. بعد حوالي ساعة ، سترى أن الكتلة قد اكتسبت اتساق العجين الناعم. بعد ذلك ، نقوم بتحويل جبنة الماسكربون المطبوخة في المنزل إلى كوب زجاجي ، وتغطيتها مع صحن وإزالته إلى الثلاجة.
نصيحة: لا تصب المصل ، فإنه ينتج الفطائر اللذيذة.
يمكنك استخدام مسكربون بطريقة مختلفة: على سبيل المثال ، بدلا من الزبدة ، ونشرها على السندويشات. يمكنك طهي على أساس مجموعة متنوعة من الحلويات. وإذا تم ضرب mascarpone بشكل صحيح مع السكر والقشدة ، سوف تحصل على كريم سميك مدهش لتلطيخ الكعكة.
Mascarpone في المنزل - وصفة
المكونات:
- كريم 10 ٪ - 1 لتر.
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
كيف لطهي جبن mascarpone؟ في وقت مبكر نحن نأخذ كريم من الثلاجة ، بحيث يبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة. ثم نسكبها في قدر ، ونضعها على الموقد ، ونضيف القليل من خل النبيذ الأبيض ، ونخلط المزيج ونحافظ على النار لمدة 3 دقائق. بمجرد أن ترى أن الكتلة بدأت تتجعد ، أخرج المقلاة من النار ، وأبردها تمامًا ونظفها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ويفضل طوال الليل. ثم نأخذ الغربال ، ونضعه في وعاء ، ونضع الشاش مطويًا عدة مرات في قاع الغربال ونصب به زبدة الزبدة برفق. نعطي المصل ، وكيفية تصريفها. من الكمية المستلمة من المكونات يجب أن تحصل على حوالي 500 غرام من الجبن.
بعد ذلك ، خذ قطعة قماش قطنية أو منشفة ، وأضف عدة مرات ووضعها على الجزء السفلي من الغربال. نضع خليط اللبن الرائب في النسيج ، ونشدد الحواف بثبات ونضع القمع في الأعلى. نترك في هذا المنصب لمدة 8 ساعات ، ثم نحصل على جبنة مسكربون جاهزة و لذيذة و لذيذة.