من غير المحتمل أن تكون وصفة لفطيرة الكبد (الملقب بكب كبد) مفاجأة لأي شخص. نعلم جميعا أنه يتكون من طبقات من الفطائر ، المطبوخة على أساس الكبد وتلطيخ مع خليط من المايونيز والخضار المقلية. سنحاول تغيير موقفك من هذه الوجبة المعتادة وطهيها وفقًا للعديد من الوصفات الأصلية من هذه المواد.
كعكة الكبد في الفرن - وصفة
نقترح البدء بصفة البشورا البسيطة - فطيرة غنية من الكبد ، والتي يتم تحضيرها في خليط مع الأرز ولا تتطلب أي إضافات أخرى. يتم تقطيع هذه الكعكة إلى قطع وتقديمها مع الخضار والصلصة بشكل منفصل.
المكونات:
- الكبد لحم البقر - 960 غرام ؛
- لبن - 230 مل؛
- أرز - 95 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 115 جم؛
- الثوم - 3 أسنان.
إعداد
قبل إعداد فطيرة الكبد لهذه الوصفة ، يجب الاهتمام بإعداد الكبد نفسه. المنتج النظيف من الأفلام والقنوات ، وشطف جيدا وتمر من خلال مفرمة اللحم. يغلي الأرز ويبرد ، ثم يدلك الردف الناعم مع صفار البيض. قطع البصل وإضافته إلى كتلة الكبد مع الأرز والثوم المفروم. بياض بيض منفصل في رغوة سميكة وإضافتها بلطف إلى الخليط. يوزع العجينة في صورة زيتية ويوضع في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة.
وصفة لطهي فطيرة الكبد من كبد الدجاج
قررنا تعديل وصفة لفطيرة الكبد فطيرة واستخدام الفطائر التفاح في قاعدتها. ربطهم معا سيكون كبد الهواء. قد يبدو الجمع بين التفاح والكبد غير معتاد ، لكنه لا يجعل الوجبة خفيفة.
المكونات:
للفطائر:
- التفاح هريس - 155 غ ؛
- البيض - 2 قطعة.
- لبن - 320 مل.
- دقيق - 115 غرام ؛
- زبدة - 45 جم؛
- السكر - 10 غرام.
لفيلم:
- زبدة - 115 غرام ؛
- الكراث - 95 غ ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- كبد الدجاج - 430 غم
- الدهون كريم - 115 مل.
إعداد
تبدأ مع إعداد pâté. قطع حلقات البصل مع الكبد والثوم. نخفق الكبد المقلي إلى اتساق فطير ، أضيفي زبدة ناعمة وجلد متكرر. يتحول كريم إلى كريم رائع وإضافته بعناية إلى كتلة المعجون.
الآن إلى الفطائر. خفقت مع هريس التفاح مع البيض والسكر وقليل من الملح. يُسكب الطحين في المهروس ويُخلط دون ترك أي كتل ، ثم يُصب في اللبن والزبدة. تقلى قطع من عجينة التفاح على مقلاة ساخنة. كل فطيرة تنتشر مع كبد طرية.
وصفة لفطيرة الكبد الكبد بسيطة
آخر كعكة الكعك الفرنسية التقليدية تذكرنا جدا بتكوينها من شرحات ، ولكن الطعم ومظهره مختلفان بشكل قاطع.
المكونات:
- كبد الدجاج - 320 غم
- البيض - 8 قطع.
- الثوم - 6 أسنان.
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- شرائح الخبز - 10 قطع.
- كريم - 490 مل؛
- الحليب - 240 مل.
- زبدة - 35 جم؛
- الدقيق - 35 غ.
إعداد
تملأ شرائح الخبز بالكريمة وتتركها منقوعة أثناء تحضير المكونات المتبقية. بعد غسل وتجفيف الكبد ، تطهيرها بأي طريقة مريحة. إلى الكبد اللحم المفروم يضاف صفار البيض والثوم المفروم والبقدونس. يُضاف الخبز المنقوع إلى الخليط الناتج ويخفق جيداً معًا. خفقت بياض البيض المتبقي حتى تصل إلى ذروتها وقم بخلطها بلطف مع كتلة الكبد ، حتى لا "تخرج" الهواء الزائد. حدد النموذج المطلوب ورش مع الدقيق. صب الخليط الكبدي وضع كل شيء لخبز لمدة 40 دقيقة في 160 درجة ، قبل وضع شكل دائري في ورقة الخبز المملوء بالماء.