العديد من أطباق اللحوم بالفعل مملة بعض الشيء ، وتريد شيئا جديدا ومبتكرة؟ نقترح عليك إعداد لفة مذهلة ولذيذة جداً من لحم الخنزير البريتوني ، والتي بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال. يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي مقبلات ، أو يمكنك ببساطة وضع شرائح على الخبز وتقديم شطيرة لذيذة.
وصفة لفاف الخنزير الصغير من الصفاق
المكونات:
- خنزير peritoneum - 1 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3 فصوص
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- Worcestersky sauce - 5 قطرات؛
- التوابل.
إعداد
الآن اقول لكم كيفية جعل لفة من البريتوني. لذا ، قمنا في البداية بشطف لحم الخنزير جيدا وجففه بعناية بمنشفة ورقية. إذا كنت تحصل على قطعة سميكة للغاية وليس مريحة للطي ، ثم قطعها بدقة على طول سمك ، ولكن ليس إلى النهاية ، ثم فتحه مثل كتاب. بعد ذلك ، نقوم بعمل شقوق عميقة عبر اللحم ، على بعد مسافة قصيرة من بعضنا البعض.
في الوعاء نجعل "كوكتيل" لتزييت لفة لدينا. يتم تنظيف الثوم من القشور ، وتقلص من خلال الصحافة ، ونضيف الزيت النباتي إليه ، ونسكب الصويا والصلصات Worcester ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع الفلفل الحلو ، الفلفل الحلو المطحون أو توابل القفزات. ثم مع يد نظيفة ناعمة مع الخليط الحار أعدت أولا على جانب واحد ، توالت بإحكام في لفة ، بالمناسبة المنتشرة في الجانب الآخر.
ثم نقوم بضمادة "النقانق" الناتجة مع خيوط ، وضع لفة في كم للخبز وإحكام بإحكام الغايات. بعد ذلك ، قم بعمل بضع فتحات للأسنان فوق مخرج البخار ووضع لحم الخنزير على ورقة الخبز. نخبز لفة من البريتوني في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة ، حوالي 1.5 ساعة ، اعتمادا على وزن لحم الخنزير. ثم قم بإزالة الطبق بعناية ، وقم بقص الجلبة ، قم بإدراجه في الجانبين ، و 30 دقيقة أخرى من الخبز حتى يصبح لونه مقرمشًا. الآن أطفئ الفرن واترك الطبق هناك حتى يبرد ، ثم انتقل إلى طبق لطيف ، وخلع جميع الخيوط ، واقطعها إلى شرائح ، وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم قدمها إلى الطاولة.
لفة من الخنزير الصفاق في احباط
المكونات:
- خنزير peritoneum - 1 كجم ؛
- الثوم - 8 الأسنان.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- التوابل.
إعداد
لإعداد لفة من الصفاق ، ونحن نأخذ اللحم والملح مع التمليح الجاف. لذلك ، نصب الملح في صواني صغيرة بحيث يغطي كامل قاع الوعاء بالكامل. الآن برفق أسفل الصفاق هناك ووضعها على الملح مع ورق الصنفرة أسفل ، رشها أيضا أعلى وجانب الشريحة. في هذا الشكل ، نرسل لحم الخنزير طوال الليل أو في الثلاجة أو نتركه على الطاولة في المطبخ. خلال هذا الوقت ، سوف يطلق اللحم العصير ، وفي الصباح يمكن إعداده.
في اليوم التالي يتم غسل البريتوني بسرعة تحت الماء ، وبالتالي إزالة كل الملح. سكين عبر قطعة اللحوم للقيام به
بعد ذلك ، خذ ورقة من الرقاقة وقم بلف لفة الناتج إلى طبقتين. ضعه على صينية خبز ، أو ضعه في صينية خبز. يسخن الفرن حتى 180 درجة ويخبز الطبق لمدة ساعة ونصف. نقوم بإزالة رغيف اللحم المحضر من الصفاق وإزالته من الرقاقة والسماح له بالبرودة بشكل صحيح. بعد ذلك نقطع الخيط من اللحم ونقطعه إلى شرائح ونعالج الجميع.