يشتهر المطبخ الفرنسي بوفرة المعجنات المخبوزة ، التي تحتوي على سعرات حرارية لذيذة. مكان خاص في قلب ليس فقط الفرنسيين ، ولكن أيضا عشاق المطبخ في جميع أنحاء العالم ، تحتل الكعك الجبن الهوائي - الحفر - تذكرنا من eclairs الملح وأعدت وفقا لتكنولوجيا مماثلة.
كعكة فرنسية بالجبن
وكثيراً ما تُخضَع الأكواب ، مثل الأكلير ، على شكل كرات صغيرة ، ولكن ، تبعا للأغراض المتبعة ، يمكنك تغيير حجم الكعكة حسب تقديرك الخاص ، ولكن حقيقة زيادة وقت الطهي مع زيادة الحجم.
المكونات:
- ماء 240 مل.
- زبدة - 115 غرام ؛
- دقيق - 115 غرام ؛
- البيض (كبير) - 4 قطع.
- الجبن الصلب - 155 غ؛
- الخضر الشبت (سحق) - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في حين يصل الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة ، ضع قدرًا مع ماء وقطعة من الزبد على الموقد. عندما تذوب مكعبات الزيت تمامًا ، أضف الماء وصب في الدقيق الذي تم تمريره سابقًا من خلال الغربال. اعجن العجين بسرعة ، وتأكد من أنه لا يحتوي على كتل ، ثم أمسكه على النار لمدة نصف دقيقة أخرى وأبرده قليلاً. يجلط العجين باستمرار مع الخلاط ، تبدأ في الدخول فيه بيضة واحدة في كل مرة ، حتى مزج كامل. بعد قيادة جميع البيض ، صب الجبن المبشور والخضر. قسم العجين إلى أجزاء متساوية باستخدام ملعقة للآيس كريم وضع كل كرة مستلمة على ورقة من الرق. تُخبز الجبنة الفرنسية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تُقدم برفقة كأس من النبيذ.
لفائف الجبن الفرنسي مع الخردل
مع الأخذ في الاعتبار الوصفة المفضلة لخلاط الكسترد ، يمكنك تغيير طعم اللفائف الفرنسية. تريد الحصول على كعك حار ، مناسبة بشكل مثالي لشاردونيه ، ثم أضيفي العجين مع مسحوق الخردل والجبن بطعم واضح ، مثل جرويير.
المكونات:
- دقيق - 125 غم.
- مسحوق الخردل الجاف - ملعقة صغيرة واحدة؛
- لبن - 230 مل؛
- زبدة - 120 جم؛
- البيض (كبير) - 4 قطع.
- grruyere المبشور - 1 البند ؛
- غصن من الزعتر.
إعداد
يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخردل الجاف. ضعي قدرًا على الموقد مع الحليب والزبدة ، وانتظر حتى يذوب الأخير ، ثم صب الدقيق ثم امزجه. إزالة قاعدة العجين لكعكات الفرنسية من النار ، باردة باردة وتبدأ في دفع البيض ، في حين تعمل بنشاط الكتلة مع خفاقة. أضيفي العجينة النهائية مع الجبن المبشور وأوراق الزعتر. ضع الكعك المستقبلي على ورقة من الرق مع حقنة ، ثم ضع ورقة التحميص في فرن مسخن مسبقاً لـ 215 درجة لمدة 12 دقيقة. بعد فترة من الوقت ، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وخبزها لا يزال 15-17 دقيقة.
يجب أن يتم تقديم الغسولات النهائية برفق بمفردها ، ويمكنك ملء كل كعكة بالكريمة المالحة أو أي حشو آخر غير حلو ، وتكون بمثابة كانابيه.
كيف لطهي القوائم الفرنسية مع المكسرات؟
قياسا على ذلك ، يمكنك تنويع العجين ليس فقط مع التوابل والأعشاب ، ولكن مع المكسرات. بالإضافة إلى مذاقها ، يمكن أن تعطي المكسرات الطبق ملمس مقدد مثير للاهتمام يتناقض مع العجين الناعم والصهر.
المكونات:
- ماء - 315 مل.
- زبدة - 115 غرام ؛
- فلفل حريف ، جوزة الطيب الأرضية - 1/2 ملعقة شاي
- الدقيق - 175 غرام ؛
- البيض (كبير) - 6 قطع.
- المكسرات البقان - 3/4 البنود ؛
- الجبن المبشور - 3/4 ملعقة كبيرة.
إعداد
تُذوّب الزبدة في الماء المغلي وتُضاف خليطًا من التوابل إلى السوائل. نضع الدقيق ونخلطه بسرعة ، ونخمره. إزالة القاعدة للخواضون من النار والبدء من جانب واحد لإدخال البيض فيه ، خفقه بشكل مكثف. تكملة العجين مع الجبن المبشور والمكسرات المفروم ناعما ، ثم وضعه على الرق مع كيس الحلويات. خبز الكعك لنحو نصف ساعة في 210 درجة.