هاشلااما: وصفة

طبق من hashlam ، لذيذة ومفيدة ، تحظى بشعبية كبيرة بين القوقازيين ، وليس فقط. إعداد hashlama - مسألة بسيطة ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحب الطبخ.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاختلافات في إعداد هذا الطبق ، وربما كل عائلة قوقازية لها وصفة خاصة بها لطهي الطعام hashlama. لا يزال بإمكانك إبراز المبدأ العام للطبخ - إنه اللحم مع الخضار ، وضعه في طبقات في قدر أو مرجل ومطبوخ (أو مطهو) في العصير الخاص به.

كيف لطهي هاشم؟

المكونات:

• حوالي 1 كجم من لحم الضأن أو لحم العجل ، أفضل على العظام.
• 500 غرام من البصل.
• 500 غرام من الطماطم الكثيفة الناضجة ؛
• 500 غرام من الفلفل الحلو.
• 200 غرام من الجزر.
• كوب واحد من النبيذ الأحمر أو الوردي غير المزجج (يفضل أن يكون بالمنزل) ؛
• الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون) ؛
• الملح.
• فلفل فلفل عبق؛
• القرنفل.
• مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

كيف لطهي الطعام من لحم الغنم أو لحم العجل؟ نضع نصف البصل مقطعة في حلقات في أطباق سميكة الجدران (مرجل أو قدر). على أعلى وضع اللحم ، مقطعة إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية. تقشر الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح كبيرة وينتشر على اللحم من الأعلى. بلانش الطماطم وقشرها (لا يمكنك القيام بذلك). نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونضعها على الفلفل. يتم وضع الطبقة الأخيرة من البصل والجزر المفروم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملء مع مزيج من النبيذ الجدول والماء. يمكنك استخدام البيرة (بدون مواد حافظة) أو المياه فقط. تغطية الغطاء ووضعها على حريق صغير. سيتم قريباً ملء اللحوم والخضروات بالعصير ، حيث يتم طهي كل شيء. الحساء حتى يصبح اللحم جاهزًا ، دون التقليب! يُحضّر الهشاماما بعناية في أطباق أو أطباق الحساء ، ويُضاف الأعشاب المهروسة والثوم ، ويتبل بالفلفل الأسود والأحمر ، ويمكن تقديمه على المائدة. سوف نقدم كعك lavash أو مسطح مع hashlama.

خاشلاما من الدواجن

طعمها جيد وهاهملاما من الدجاج أو الديك الرومي. من الأطباق من تركيا ، بالمناسبة ، تحظى بشعبية كبيرة في القوقاز. خاشلاما من لحم الدواجن خفيف ولطيف - يتم امتصاص هذا الطعام جيدًا من قبل الجسم ، ويمكن التوصية به للتغذية الغذائية.

المكونات:

• 2-3 أرجل الدجاج
• 2-3 البصل.
• 2 الجزر.
• 5-6 طماطم متوسطة الحجم ناضجة ثمينة ؛
• 4-5 فصوص من الثوم
• 2-3 الفلفل الأحمر الحلو.
• 1 كوسة صغيرة
• ستحتاج أيضًا إلى كأس من النبيذ الأبيض أو الوردي غير المطلي.
• الخضر (الريحان والبقدونس والكزبرة ، الطرخون) ؛
• التوابل الجافة - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

يتم وضع جميع المكونات المعدة مسبقًا في طبقات في قدر عميق (يمكن أن تكون مرجل) أو مقلاة ذات جدران سميكة. الطبقة الأولى - البصل ، مقطعة إلى حلقات. أعلى - الجزر ، شرائح brusochkami ، ثم - بما فيه الكفاية اللحوم شريحة كبيرة (pitted). الطبقة التالية هي الفلفل الحلو ، وقطع كبير. المقبل ، والطبقة الأخيرة ، ووضع الكوسا وشرائح الطماطم. صب مزيج من النبيذ بالماء ، إضافة التوابل (الفلفل ، البازلاء ، أوراق الغار ، القرنفل ، إلخ) ووضعها على النار ، تغطي الغطاء. نأتي إلى درجة الغليان ، ونقوم بتخفيض النار إلى الأصغر ونطهو حتى يصبح اللحم جاهزًا. وتجدر الإشارة إلى أن لحم الديك الرومي يخمر لفترة أطول. يتم وضع chashlama جاهزة من الدجاج أو الديك الرومي في أجزاء في أطباق وأكواب الحساء ، متمرس مع الفلفل الأسود والأحمر (الطازجة) الأرض ، متمرس مع الأعشاب المفرومة والثوم. من الممكن أن تخدم طاولة مع خبز بيتا أو الكعك.