مثل معظم الوصفات الكلاسيكية ، لدى satsivi عدد كبير من الاختلافات ، ومع ذلك ، يبقى تركيبها ثابتًا تقريبًا: وفرة الجوز المطحون ، والتوابل مثل القرفة والزعفران ، والكثير من الثوم والخل. اسم satsivi هو الأطباق المطبوخة مع هذه الصلصة الجوز ، كقاعدة الطهي (الدجاج والديك الرومي) هو مطهو في ذلك ، ولكن لا يتم استبعاد خيارات لطهي السمك واللحوم. سنشرح كيفية إعداد satsivi أدناه.
كيف لطهي satsivi في الجورجية من الدجاج؟
المكونات:
- الجوز - 3 1/2 عناصر ؛
- مرق الدجاج - 2.5 لتر.
- كزبرة خضراء - 1 1/2 شارع.
- أسنان الثوم - 10 قطع.
- بصل - 95 جم؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 55 مل.
- الدجاج الفخذين - 1.2 كجم.
- البابريكا - 3 ملعقة صغيرة.
- كزبرة مطحونة ، قرفة - ملعقة صغيرة
- الحلبة الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
- رشة من الزعفران
- صفار البيض - 2 قطعة.
- خل النبيذ الاحمر - 35 مل.
إعداد
قبل إعداد satsivi من الدجاج بشكل صحيح ، يجب عليك عمل زبدة الجوز. للقيام بذلك ، ملء الجوز مع نصف كوب من مرق ، إضافة نصف الثوم والبصل ، والكزبرة الصغيرة والفلفل الحار. خفقت كل شيء في عجينة متجانسة. دجاج جاف ورشه بملح البحر. قلي الطير حتى يحمر ، أضيفي البصل المتبقي مع الثوم والفلفل ، والتوابل ، مع التحريك لبضع دقائق. الجمع بين الطائر مع عجينة الجوز وتصب في مرق المتبقية. خفض الحرارة تحت الأطباق إلى متوسطة ، ثم ترك الطائر يخنة لمدة حوالي نصف ساعة.
لتكثيف الصلصة ، يمكنك إضافة الدقيق إليها ، لكننا نستبدلها بزوج من صفار البيض. يخفق صفار البيض مع مغرفة من الصلصة السميكة ويعود إلى المقلاة عندما يغلي الطبق ويقلل الحرارة ويتبل بالملح والخل ثم يرفع عن النار.
كيف لطهي satsivi من تركيا في الجورجية في المنزل؟
المكونات:
- تركيا - 1،8 كجم ؛
- زبدة - 45 جم؛
- بصل - 65 جم؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- دقيق - 5 غم
- مرق الدجاج - 360 مل؛
- خل النبيذ - 35 مل؛
- جوزة الطيب الأرض ، القرفة - 1/4 ملعقة شاي.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- رشة من الزعفران
- الجوز - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
افركي الديك الرومي مع الزبدة المذابة والملح وأخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة. كل 20 دقيقة ، وتليين الطيور مع الزبدة المذابة ، وفي منتصف الطهي تتجه إلى الجانب الآخر. تحقق من الاستعداد عن طريق ثقب الساق بسكين حاد: عصير واضح يعني أنه يمكن استخراج اللحم من الفرن.
قبل إعداد صلصة sazivi ، اخفقي المكسرات في معجون. تُقلى قطع البصل والثوم معًا ، ويُرش كل الدقيق ويُسكب المرق. أضف التوابل وزبدة الجوز واترك الصلصة كثيفة. يقدم مع دجاج مخبوز.