سوف تساعدك الوصفة أدناه على إعداد فطيرة تقليدية في المنزل. كملء لهذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق ، يمكنك استخدام التوت الكرز مع المكسرات ، والتفاح أو الكمثرى ، تستكمل مع الزبيب.
فطيرة العنب في فيينا مع الكرز - وصفة كلاسيكية
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 290 غرام ؛
- المياه النقية - 160 مل.
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- ملح - قرصة
للحشو:
- الكرز بدون بذور - 750 غ؛
- السكر المحبب - 320 غرام ؛
- اللوز أو الجوز - 100 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر البودرة .
إعداد
أولا ، إعداد العجين لل strudel وفقا للوصفة الكلاسيكية. للقيام بذلك ، اخلطي مائتي جرام من الطحين المنخل مع قليل من الملح ، قم بعمل أخدود فيه ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت المكرر ، صب الماء الدافئ وخلط العجين. من خلال الاتساق ، لن يتحول إلى شدة الانحدار وسوف يلتصق بيديك. ولكن لا تزال لا تضيف المزيد من الطحين ، ولكن فقط قم بشحذ يديك بالزيت النباتي واخلطه لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، نقوم بتغطية غيبوبة الطحين مع فيلم الطعام وتركها في الحرارة لمدة ساعة تقريبا.
في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، ضع الكرز دون حفر في قدر ، صب عليه مع السكر وتحديد النار. سخّني الكتلة على النار حتى تغلي مع التقليب ، ودعيه يغلي على نار معتدلة لمدة خمس دقائق. الآن إزالة الحاوية من النار ، تبريد الكرز في شراب ، ومن ثم رميها مرة أخرى في مصفاة والسماح لها تصريف.
يسكب الجوز أو اللوز على مقلاة ساخنة ويقلى لمدة سبع دقائق مع التقليب على نار معتدلة. بعد التبريد الكامل ، قم بتجفيف كتلة الجوز في خزان الخلاط.
على سطح مستوٍ ، قم بقطع قطعة قماش نظيفة أو منشفة قطنية ، افركها بالطحين المتبقي ، ثم انشر العجينة على المركز ، ثم غمرها بقليل من الطحين واطلى بها واتسحنيها إلى سمك حوالي 5 ملليمتر. بعد ذلك ، ارفع الطبقة المدرفلة مع الجزء الخلفي من الراحتين وابدأ في سحبها بلطف حول الدائرة. يجب أن تكون السماكة الكلية للعجينة الممتدة على النحو الذي يمكنك من خلاله رؤية النمط على القماش أو المنشفة. ثم قطع مع مقص الحواف العميقة المتبقية من العجين والمضي قدما في تشكيل ستروديل. نشرب سطح العجينة بزبدة الكريمة الذائبة ، باستخدام فرشاة الطهي ، ثم نكسر المكسرات ، نخطو قليلاً من الحواف. نضع الكرز ونرشها بالسكر المتبقي و
على الاستعداد نعطي الحلوى للوقوف لمدة خمس دقائق ، ومن ثم تقطع إلى أجزاء ، ونحن فرك مع مسحوق السكر وتقديمه مع كرة الآيس كريم.
وستصبح الوصفة المقترحة أيضًا أساسًا ممتازًا لفطيرة التفاح الكلاسيكية. فقط في هذه الحالة ، بدلا من الكرز ، تحتاج إلى تناول مكعبات التفاح ، وبدلا من الزبيب المفروم على البخار.