إن خصوصية إعداد السلالم المتحركة هي أنه يجب طهيها بشكل حصري في مقلاة أو على نار مفتوحة. يتم قلي اللحم المفروم قليلًا بسرعة ، ومن ذلك يحافظ على أقصى قدر من النعومة والعصبية ولا يستغرق الكثير من الوقت.
Escalopes من لحم الخنزير في مقلاة
جاء إلينا إيسكالوب من فرنسا ، التي كانت مأكولاتها مليئة بالأطباق مع الكثير من الزبدة والنبيذ والطرخون. نعتزم عدم تغيير التقاليد وطهي لحم الخنزير بالطريقة الفرنسية التقليدية.
المكونات:
- لحم الخنزير - 430 غ ؛
- زبدة - 35 جم؛
- الطرخون المجفف - 1/2 ملعقة شاي.
- زيت الزيتون - 15 مل.
- نبيذ أبيض جاف - 95 مل.
إعداد
قبل قلي إسكالوب لحم الخنزير في مقلاة ، قم بتقطيع اللحم إلى قطعتين كبيرتين وتقليب قليلاً. قم بتوابل القطع مع قليل من ملح البحر والطرخون المجفف.
تذوب نصف الزبدة ، مع الخلط مع زيت الزيتون. صب قطعة من لحم الخنزير في خليط الزيت والسماح لهم البني بشكل صحيح على كلا الجانبين. بعد ذلك ، صب في النبيذ الأبيض ، وتغطي الأطباق مع غطاء وترك لحم الخنزير لضعف حتى تصبح جاهزة (اعتمادا على سمك القطعة). ضع اللحم على الطبق.
السائل (النبيذ وعصير اللحم) في مقلاة إضافة قطعة من الزبدة. اترك محتويات مقلاة لتصل إلى درجة الغليان ، ثم اترك المزيج يغلي لبضع دقائق. صب الخليط الساخن من اللحم ثم قدميه على الفور.
وصفة لسلالم من لحم الخنزير على مقلاة شواء
يتم الجمع بين لحم الخنزير بشكل مثالي مع التفاح وغيرها من الإضافات الحلوة. نقترح إحياء التركيبة الكلاسيكية وإعداد السهول المتحركة بسرعة مع شرائح التفاح بالكراميل.
المكونات:
- لحم الخنزير - 950 غرام ؛
- التفاح - 210 غرام ؛
- زبدة - 45 جم؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- عصير التفاح - 190 مل؛
- السكر البني - 15 غرام.
إعداد
قطع قطعة من لب لحم الخنزير ضد الألياف ، وتغلب عليه بخفة والموسم مع ملح البحر مع الفلفل الحار. اشوي الشواية ووضع قطع اللحم عليها. كم تقلى سلالم لحم الخنزير في مقلاة يعتمد على سمك قطعة من اللحم ، ولكن ، كقاعدة ، لا يستغرق الطهو أكثر من 10 دقائق. عندما تكون المصاعد جاهزة ، قم بنقلها إلى طبق ، وصب عصير التفاح في المشواة. دعها تتبخر لبضع دقائق. بشكل منفصل ، قم بتقطيع قطع التفاح بالسكر البني حتى يصبح طرياً. يقدم لحم الخنزير مع التفاح ، يسقي العصير.