تباع هذه الصلصة في كل سوق ، لكن tkemali ، الذي يتم طهيه في المنزل أو الذي يتم جلبه من جورجيا ، لذيذ بشكل خاص.
صلصة tkemali الجورجية - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- البرقوق الحمضي - 2.5 كجم ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- كزبرة طازجة - 0.5 شعاع ؛
- الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- النعناع (إذا كان هناك أومباللو) - 0.5 شعاع ؛
- الشبت - 2-3 المظلات.
- الفلفل الأحمر الساخن - 1،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء - 1.5 ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
في الجزء السفلي من وعاء واسع ، وضع الأغصان من الكزبرة والنعناع. بالنسبة لهم نضيف المظلات الشبت ، والتي رشها الكزبرة المطحونة. على كل هذه الوسادة الخضراء ، وضعنا بالتساوي أشجار البرقوق الحمضية. نضيف الماء إلى المقلاة ونضعه على اللوح المشمول. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل من النار إلى الحد الأدنى والبرقوق حتى نقطة حتى تنكسر واللحم الداخلي لا يصبح يعرج. أزيلي المقلاة من الطبق وقم بتحريك محتوياتها إلى مصفاة ، والتي نضع تحتها وعاءًا نظيفًا لجمع بقايا المرق. عندما يبرد الخوخ ، يدلك اللب يدويا عبر مصفاة حتى لا يتبقى شيء سوى العظام والفروع والجلود.
في المهروس المهروس ، نقدم المرق الحار الثوم ، الثوم ، الفلفل الأحمر المقطع ، السكر والملح ، مروراً بالصحافة. امزجي ووضعي التكية مرة أخرى على موقد التسخين وفي نفس وضع النار حيث كان البرقوق يغلي ، طبخ الصلصة لمدة 20 دقيقة. قبل تناول التكية الجاهزة ، نوصي بالبرودة.
صلصة Tkemali من الخوخ الكرز في المنزل - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق الأصفر الناضج - 2.2 كجم ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- ثوم شاب - 1 رأس؛
- الفلفل الحلو (الأرض) - 1 ملعقة حلوى.
- البقدونس والكزبرة - 80 غ؛
- ملح المطبخ - ملعقة حلوى واحدة.
إعداد
إعداد البنوك بشكل صحيح مع أغطية معدنية ، وحرق لهم بالبخار.
نحن نقسم البرقوق الشائك الكرز إلى شرائح ، نأخذ العظام. ضع البرقوق في مقلاة ذات قاع سميك ، ورشه بملح المطبخ واترك الفاكهة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الآن نعيد ترتيب المقلاة على الموقد من اللوحة المدرجة وحتى حتى نصف ساعة طهيها في عصير فصل. نقل الشرائح المغلي من الفاكهة إلى منخل معدني ومسحها ، واختيار البطاطا المهروسة في قدر نظيفة. نضع كل شيء مرة أخرى على الموقد وتغلي الهريس من البرقوق من الكرز إلى تناسق القشدة الحامضة. ثم ندخل هنا الخضر التمرير من خلال طاحونة اللحم والفلفل الحار مقشر والثوم الشباب. يرش كل الفلفل الحلو الحلو ، ويقلب tkemali على نار ضعيفة لمدة 7 دقائق. نوزع الصلصة على الجرار الصغيرة ، والتي يتم إغلاقها بعد ذلك.
وصفة لرقائق البرقوق tkemali في المنزل
المكونات:
- البرقوق - 1،8 كجم ؛
- الثوم - 5-6 الأسنان.
- الفلفل الأخضر الساخن - 2/3 pcs.
- القفزات سونلي - 1،5 ملعقة صغيرة.
- السكر الناعم - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح المطبخ - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة ، الريحان ، الشبت - 50 غرام لكل؛
- ماء - 2/3 ملعقة كبيرة.
إعداد
نقسم الخوخ النقي بسكين حاد إلى نصفين ، ونرمي الحجارة. نحول الفصيصين إلى قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ونضيف مياه للشرب ونضعها في الطهي. بعد 15 دقيقة ، عندما يتم تخمير الخوخ بالكامل ، نقوم بنقله من المقلاة إلى مصفاة عميقة ، حيث نجمع حوالي نصف كوب المرق. كريم نفسه ، انتقل الآن إلى وعاء كبير من الخلاط وفاز جيدا حتى يانع عصير. في وعاء صغير من الخلاط ، ضع الثوم المقشر ، وثلاثة أنواع من الخضار المفروم ناعما ، والفلفل الحار الأخضر وطحن كل شيء مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. نحول كل شيء إلى وعاء كبير ، بالإضافة إلى إدخال الملح ، والقفز ، والسنلي ، والسكر الناعم وخفق كل شيء الآن مع البرقوق. من الخلاط نقوم بنشر الصلصة في قدر مريحة ونتركها تغوص لمدة 15 دقيقة. يمكن أن تنتشر هذه الصلصة على الزجاج ، والحاويات المعقمة وغادرت لفصل الشتاء ، ويمكنك الاستمتاع بها الآن.