عن حساء البازلاء كان معروفا منذ العصور القديمة ، حيث ورد ذكره في Aristophanes ، ووفقا لهذا المصدر ، نما اليونانيون والرومان الفاصوليا حوالي 500 إلى 400 قبل الميلاد. بالفعل في تلك الأيام عرفت العشيقات الأثينية كيفية صنع حساء البازلاء اللذيذ والمغذي ، وبعد ذلك أصبح هذا الطبق جزءًا من مطبخ العديد من الثقافات. دعونا نتعلم أيضا كيفية طهي حساء البازلاء بشكل صحيح.
كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة؟
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
- 2 بصل مفروم
- 50 غرام من الكرفس مكعبات.
- 1 مكعبات من الفلفل البلغاري
- الملح والفلفل.
- 2 أرجل ديك رومي مدخن
- 10 ز باقة من الزينة.
- 3 لترات من الماء
- 500 غرام من البازلاء المنقوعة طوال الليل.
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- صلصة التوابل لويزيانا (حسب الذوق).
للتزود بالوقود:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حفنة من الخضر ، وإزالة ينبع وتقطع عبر القش.
- الملح.
- فلفل أحمر حسب الذوق
- 1 كوب من مرق الدجاج أو الماء.
تُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة وتضاف البصل والكرفس والفليفلة وتُقلى حتى تصبح طرية. الموسم مع الملح والفلفل. أضف أرجل الديك الرومي ، زبدة البوشير والماء ، وأغليهم. يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا ، ويزيل الرغوة التي ترتفع إلى السطح. إذا انخفض السائل كثيرًا ، أضف الماء حسب الحاجة.
كيفية طبخ حساء البازلاء يمكن فهمه بالفعل أثناء تحضير المرق - النتيجة المثالية هي مرق شفاف وشفافة.
أضيفي البازلاء والفلفل الحار وصلصة ساخنة واستمر في طهي حساء البازلاء على نار خفيفة. لا تنس إزالة الرغوة ، وطهيها حتى تصبح لينة ، حوالي 40 دقيقة. إزالة الساق تركيا من المقلاة ، وعندما يتم تبريد اللحوم بما فيه الكفاية - فصلها عن العظام. يتم استخدام اللحوم كطبق جانبي للحساء.
بينما ينضج الحساء ، يُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم والثوم. عندما يصبح البصل والثوم طريّاً ومعطراً ، يضاف الخضر ويتبل بالفلفل الأحمر والملح. تضاف الخضروات وتضاف مرق الدجاج أو الماء. الآن أضف الخضار إلى القدر وأترك على نار خفيفة لمدة من 8 إلى 10 دقائق. إزالة الخضر من المقلاة باستخدام صاخبة.
يُسكب الحساء فوق الأطباق ويُقدّم مع لحم الديك الرومي المدخّر والخُضار.
كيف لطهي حساء البازلاء؟
إذا كنت تحب البطاطس المهروسة ، ثم من هذه الوصفة ستتعلم كيفية صنع هريس شوربة البسلة.
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة ل. الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة ل. الطحين.
- 3/4 ملعقة صغيرة. الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- 3 أكواب من الحليب
- 1 لتر من الماء
- 2 كوب من البطاطا المهروسة.
- 300 غرام من جبن Velveeta.
- 3 أكواب من البازيلاء.
كيف لطهي حساء البازلاء؟
اصنع صلصة بيضاء: قم أولاً بإذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يضاف الملح والفلفل والماء والحليب. يحرك باستمرار حتى يثخن الخليط. خلع من النار عندما تظهر الفقاعات. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب.
يضاف البطاطا والبازلاء ويخلط حتى يصبح ناعما.
قدميها إلى الطاولة ، مع تزيينها بالخبز المحمص والأغصان البقدونس.
كيف لطهي حساء البازلاء مع الدجاج؟
حساء البازلاء ، مثل العديد من الحساء ، لديه قائمة مرنة من المكونات:
- 500 غرام من البازلاء الخضراء المطحونة.
- 4 ينبع من الكراث.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 لتر من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان قطع الزعتر الطازج
- قشرة واحدة من الليمون
- عصير ليمون واحد.
- الملح والفلفل.
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة. يُضاف الكراث ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي البازلاء ومرق الدجاج إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر.
يُضاف لحم الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قطع الزعتر الطازج.
أطفئي النار وأضيفي الزعتر ، الحشيش وعصير الليمون. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
الحساء جاهز! استمتع!