كما نعلم ، فإن الفطيرة عبارة عن عجين صغير مشوي أو محمص مع حشوة. في كثير من البلدان يخبز الناس ويقلىون ويأكلون فطائر بسرور (أحيانًا كطعام سريع في الشارع). هناك الكثير من الوصفات للفطائر ، فهي تختلف في العجين والحشوات ، وكذلك مع المنتجات الوطنية والإقليمية وتقاليد الطبخ.
الفطائر مع الجبن الشعبي تحظى بشعبية في جميع أنحاء الفضاء ما بعد السوفياتي.
فطائر مع جبن قريش من عجينة الخميرة الطازجة - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح الكامل - حوالي 2 كوب.
- الحليب أو الماء - 1 كوب.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- ملح - 1 قرصة؛
للحشو:
- تخثر محتوى الدهون المتوسطة - حوالي 500 غرام ؛
- قشدة أو قشطة صغيرة (مكون اختياري) ؛
- لحم الخنزير الدهني ، أو الزبدة أو الزيت النباتي.
إعداد
في وعاء في الحليب الدافئ (درجة الحرارة المثلى هي حوالي 38 درجة مئوية) ، يتم خلط السكر والخميرة و 2 ملعقة طعام من الطحين وخلطها ووضعها في حرارة لمدة نصف ساعة. نسكب الملعقة البارزة في وعاء ، نضيف الملح والبيض والدقيق المنخل. نعجن العجين بعناية ونضعه في حرارة ، ونغطيه بمنديل. بعد حوالي 20 دقيقة ، نعجن ونخلط العجينة أكثر قليلاً ، وبعد ذلك نكرر الدورة "raskostavanie-obminanie" ، وتكون العجينة جاهزة للعمل.
يمكن أن يتكون حشوة الفطائر مع الجبن من الجبن ، إذا كان طازجًا ، وليس بالأحرى دهنيًا وليس جافًا (في هذه الحالة ، أضيفي القليل من القشدة الحامضة والمزيج). يجب تعجن الجبن مع شوكة ، يمكنك إضافة قليلا ملء.
كيف تصنع فطائر بالجبنة المنزلية؟
نقسم العجينة إلى نفس الكتل الصغيرة ، التي تدحرج إلى حبيبات ، على سبيل المثال ، من شكل دائري. ومن الممكن وبطريقة أخرى: طرح العجين إلى طبقة وخفض التثقيب باستخدام قالب اللكم بالحجم الصحيح. نضع في وسط كل حشو الكعكة مسطحة ، وثني الحواف ، تمزيق لهم بحزم واحد (أو ثلاثة إلى المركز ، ثم سيتم الحصول على الفطائر الثلاثي). ثم يمكنك التصرف بثلاث طرق:
- خبز الفطائر مع الجبن في الفرن.
- خبز الفطائر على مقلاة مدهون بالزبدة على الموقد.
- طهي الفطائر المقلية مع الجبن في مقلاة في الزيت.
بالطبع ، يفضل الأسلوبان الأولان ، لأنه أكثر صحة.
الآن أكثر.
- اخبز في الفرن. تنتشر باتي على لوح خبز مدهون بالزيت ، إذا كان التماس المفرط - يمكن أن يكون خطًا متجهًا إلى الأعلى أو لأسفل أو تجعدًا طفيفًا ، إذا كان مثلثًا - أفضل من اللحامات. اخبزيها في الفرن حتى تحمر. فطائر جاهزة مع الجبن مع مساعدة من الشحوم أو الزبدة المذابة أو بياض البيض أو صفار البيض.
- Pechem في مقلاة. كذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة سميكة الجدران مع حافة عالية وتزييتها بداخله بقطعة من الدهون ، مع وضعها على الشوكة. وضعنا الفطائر ونصلحها ، مما منحهم شكلًا مسطحًا أكثر. Pechem مع بدوره يصل إلى ردي على نار متوسطة ، ثم تقلل من النار وجعلها على استعداد تحت الغطاء. تزييت الفطائر النهائية بالبيض أو الزبدة.
- يقلى في مقلاة. في مقلاة ساخنة ، قم بتسخين كمية كبيرة من الزيت (إذا كانت الخضار ، فمن الأفضل أن تتناول اللفت أو الزيتون). فطائر فراي مع الوجه على كلا الجانبين إلى الظل البني الذهبي المميز.
بعد أي من الخيارات الثلاثة لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد فطائر مع الجبن والأعشاب ، فهي أكثر فائدة. فقط قم بتضمين الخضار المقطعة في الحشوة (انظر أعلاه). أضف مكونات حلوة (خاصة السكر) إلى الحشو من اللبن الرائب ، لأن السكر النقي ليس مفيدًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم العجين ، يمكنك إضافة القليل من السكر وصب أو القرفة - سيكون لذيذ. يمكن تقديم الفطائر مع الجبن مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو العصائر أو كومبوت أو مشروبات الحليب.