غريب كما يبدو ، العديد من الشعوب الأوروبية والآسيوية لديها نسختهم من لفائف الملفوف. على الرغم من الاختلافات في الوصفة ، يبقى جوهر الطبق هو نفسه: اللحم أو الخضار أو ملء الحبوب (أو خليط منها) ملفوفة في ورقة الملفوف ومطهي / خبز. تفاصيل حول كيفية إعداد لفائف الملفوف بطرق مختلفة ، سنقول في الوصفات التالية.
كيف لطهي اللفائف الملفوف لذيذ؟
غالبًا ما يكون حشو لفائف الملفوف مزيجًا من اللحم المفروم والحبوب ، وعادةً ما يكون الأرز ، لأن الرغبة في بدء المادة باستخدام وصفة أكثر تقليدية ، لا يمكننا أن نمر بهذا الصيغ من الوصفة.
المكونات:
- لحم بقر أرضي - 970 جم؛
- حفنة من الأرز المستدير
- بصل - 65 جم؛
- الشمر المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الطماطم - 730 مل.
- دقيق - 10 غ؛
- لحم الخنزير المقدد - 45 غرام ؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- رئيس الملفوف.
إعداد
يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه ويترك ليبرد. بعد ذلك ، يتم خلط حبيبات الأرز المبردة مع اللحم المفروم من خليط من لحم الخنزير الملتوي ولحم البقر والموسم وإضافة الشبت والبصل المفروم.
طهي رأس الملفوف لفصل الأوراق بسهولة منه. محاذاة كل ورقة مع سمك ووضع جزء من التعبئة من واحدة من الحواف. أضعاف الشريط الأزرق مع مظروف ووضع عليه مع التماس.
على نحو منفصل ، تقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى يتم تحمرهم ومنهم لن يذهب الدهون الزائدة. ضع لحم الخنزير المقدد على المناديل ، وأضف الطحين إلى الدهن الساخن الناتج ، وامزجه واملأه بربع عصير الطماطم. بعد إعادة التحريك ، انتظر حتى تتكاثف الصلصة وضع الملفوف المحشو داخلها. ضع أوراق الغار فوقها واملأها بعصير الطماطم المتبقي. يُسكب الملفوف لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة منخفضة تحت الغطاء. تقدم مع الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المقدد.
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي لفائف الملفوف في مولتيفارك ، ثم كرر هذه الوصفة ، وتركها لطهي الطعام في وضع "التبريد" لمدة ساعة.
كيفية طبخ لفائف الملفوف كسول على مقلاة - وصفة
إن فكرة التحايل على طي كل من لفائف الملفوف لا تجذب كل عشيقة. لتحقيق ذلك ، نقترح خفض الجهد والتوقف عند وصفة للفائف الملفوف كسول.
المكونات:
- اللحم المفروم - 940 غرام ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- معجون الطماطم - 65 غ؛
- الطماطم المعلبة - 630 غرام ؛
- مرق لحم البقر - 115 مل؛
- رأس الملفوف الصغير (ليس كبير) ؛
- حفنة من الأرز.
إعداد
لأغراض الطهي ، من الأفضل أن تأخذ بشجرة ناعمة ذات قاع سميك. في كمية صغيرة من الزيت الدافئ تقلى اللحم المفروم مع الثوم. عندما تلتقط قطع اللحم ، أضف إليها قطعًا من الملفوف والأرز. في المرق ، قم بتخفيف معجون الطماطم وإرسال الحل إلى المقلاة مع الطماطم المعلبة. أضيفي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء أو المرق إلى الطبق.
كيف بشكل صحيح لإعداد لفائف الملفوف في الفرن؟
في المطبخ الفنلندي ، هناك وصفة للفائف الملفوف المخبوزة ، والتي يتم تغطيتها بزجاج العسل والخل والخردل قبل الخبز ، لكنها مليئة بمزيج من اللحم وشعير اللؤلؤ. سنناقش وصفتهم أكثر.
المكونات:
- شعير اللؤلؤ (مسلوق) - 1 البند ؛
- الثوم - 3 أسنان
- champignons - 210 غرام ؛
- لحم مفروم - 370 جم؛
- بصل - 115 جم؛
- خل بلسمي - 35 مل؛
- الخردل الحلو - 15 غ؛
- العسل - 10 مل.
- رأس الملفوف الشاب.
- مرق - 155 مل.
إعداد
قطع الملفوف و قشره على الأوراق. تحضير حشو لفائف الملفوف من خليط من الشعير اللؤلؤ مع البصل والثوم واللحوم والملح والفطر المقلي. وضع ملء على قاعدة أوراق الملفوف وطوي بأي طريقة مفضلة. توزيع لفائف الملفوف في وعاء للخبز والتغطية مع خليط من العسل مع الخردل والخردل الحلو. يُسكب المرق برفق في صينية الخبز ويترك كل شيء ليخبز تحت الرقاقة لمدة ساعة عند 170 درجة. في منتصف الطهي ، قم بإزالة الفويل.