يعتبر لحم الخنزير اللحم المثالي لكباب الشيش التقليدي بسبب العدد الكافي من طبقات الدهون التي توفر عصارة ممتازة. قطعة مناسبة هي قلادة لحم الخنزير ، وتشارك في الحركة ، وبالتالي فإن الطبق سيظهر بشكل خاص بغض النظر عن الوقت الذي يقضيه في التتبيلة.
كيف لطهي كباب شيش لذيذ من لحم الخنزير على استجواب؟
المكونات:
- الكفير مع نسبة منخفضة من محتوى الدهون - 55 مل.
- لحم الخنزير - 490 غرام ؛
- الكمون والفلفل - 15 غرام لكل؛
- فلفل أحمر - 25 جم؛
- فصوص الثوم - 5 قطع.
- بصل - 65 جم؛
- البقدونس - حفنة صغيرة واحدة.
إعداد
قم بقليل فص الثوم مع قليل من الملح في المعجون ، ثم أضيفي البهارات واللبن ، واسكب المزيج على قطع من لحم الخنزير المفروم. المقبل ، وإرسال البقدونس المفروم والبصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة. يُمزج المزيج جيداً ، ويقلب اللحم جيداً ، ويفرك التتبيلة إلى قطع ، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد انقضاء الوقت ، استمر في قلي كباب الشيش على الفحم المشتعل ، قبل تجريد القطع على السيخ. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق قطع اللحم: إذا كان العصير الذي يتدفق منه شفافًا ، يكون الطبق جاهزًا.
كيف لطهي كباب شيش طرية وناعمة من لحم الخنزير؟
المكونات:
- لحم الخنزير (يمكنك خلط الكلى والرقبة) - 3 كجم.
- بصل كبير - 4 قطع.
- الليمون - 2 قطعة.
- التوابل والأعشاب عطرة.
- الريحان الجاف - 25 غ؛
- المياه المعدنية - 450 مل.
- بذور الكزبرة - قرصة صغيرة.
إعداد
شطف اللحم جيدا ، وقطع إلى قطع صغيرة وحجمها في قدر. يجب تقشير البصل ، تقطيعه إلى حلقات كبيرة ، رشه بالملح و المهروسة باليد.
يغسل الليمون ويجفف ويقطع إلى شرائح. ثم يضاف البصل والليمون إلى اللحم ، ويضغطان على العصير الأخير. صب لحم الخنزير مع المياه المعدنية المبردة ، مع تحريك اللحوم مع التوابل ، وتغطي مع لوحة وتحديد تحت الصحافة. إزالة كباب شيش المستقبل لمدة حوالي 3 ساعات في البقعات الباردة.
الآن خيط القطع وحلقات البصل على أسياخ ويقلب بطريقة تقليدية على الفحم المشتعل إلى قشرة ردية. على استعداد لشيش كباب في وعاء عميق وتقديم ساخنة.
كيفية تحضير النقع مع لحم الخنزير vinaigrette؟
المكونات:
- صلصة الطماطم أو الكاتشب - 120 مل.
- صلصة رسيستيرشاير - 60 جم؛
- السكر البني - 20 غ؛
- خل التفاح - 40 مل؛
- خردل ديجون - 20 غ؛
- فلفل حلو 75 جم؛
- اوريجانو ، والكمون - لمدة 15 غرام.
إعداد
اخلطي المزيج في القدر أولاً كل البهارات الجافة مع السكر ، أضيفي الخردل وصلصة الطماطم والوستر ، وامزجي الخليط جيداً واسكب خل التفاح. ضع الأطباق على نار متوسطة. بعد الغليان ، يحتاج التتبيل إلى صريف صغير (5 دقائق سيكون كافيًا) ، ثم يرفعه عن النار ويبرد تمامًا ويمزج مع قطع لحم الخنزير. ترك اللحم في ماء التتبيلة لمدة ساعتين (لا أكثر) ، وبعد ذلك يمكنك الاستمرار في التحميص بأمان.