باستورما هو اللحم النيء ، الذي عادة ما يتم تقديمه على طاولة احتفالية ، لتدليل الضيوف المفاجئين مع طبق أصلي. ولكن تبين أنه ليس من الصعب طهيها في المنزل. تحقق من ذلك بنفسك!
وصفة لحوم البقر basturma
المكونات:
- لب من لحم البقر - 2 كجم.
- الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مياه مفلترة
- شامان - 0،5 البنود ؛
- الملح كبير
- الكمون.
- فلفل حار
- الفلفل الأحمر المطحون.
إعداد
سنخبرك عن كيفية صنع لحم البقر الباستورما بنفسك! لذلك ، يتم معالجة اللحم ، ويقسم إلى عدة أجزاء متساوية من الشكل المستطيل ويوضع في محلول الملح. اترك اللحم البقري لمدة 5 أيام ، وضعه في الثلاجة ، ثم نقعه لمدة 4 ساعات ، وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة. بعد ذلك ، تجفيف اللحوم الجافة ، ملفوفة بإحكام في قطعة قماش من القطن ، تثبيت الصحافة على رأس وترك لمدة 3 أيام ، كل يوم ، وتغيير النسيج. بعد ذلك ، في كل قطعة فوق الحفرة ، قم بإدخال سيخ خشبي وقم بتعليق قطع السلك لغرفة جافة وجيدة التهوية لمدة أسبوع. خذ الشامان وجميع التوابل الأخرى ، قم بتخفيفها بالماء ، أغلق الغطاء وأزل الخليط ليلاً في الثلاجة. في اليوم التالي ، نقوم بتقطيع قطع اللحم التي يتم الحصول عليها عن طريق الخبز ثم نعلقها على الفور لتجفيفها لمدة أسبوع. يتم تقديم basturma جاهزة إلى الجدول كوجبة خفيفة لحم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
باستورما من لحوم البقر في المنزل
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 2 كغم؛
- فلفل أسود مطحون - قرصة؛
- مياه مفلترة
- الملح كبير
- فلفل حار
- الفلفل الأحمر.
- hops-suneli ؛
- الثوم المجفف - 1 الكيس.
- التوابل.
إعداد
في المقلاة ، صب الماء ورمي الكثير من الملح حتى يطفو على البيضة النيئة. ثم اخرجه واضع قطع اللحم. من فوق ، اضغط عليه برفق حتى يكون باستمرار في الماء. نرسل الشغل لمدة يومين في الثلاجة ، ثم نضغط عليه ونقوم بإعداده طوال الليل تحت الضغط. في وعاء ، اخلط جميع التوابل المذكورة: الفلفل المطحون ، الملح ، الفلفل الحلو ، القفزات ، الشيلي ، الفلفل الحار المفروم والثوم المجفف. يتم تلبيس الخليط الناتج بكثافة مع كل قطعة لحم ، ونقوم بعمل ثقب في كل ثقب ونمرر الحبل. نلف شرائح اللحم البقري في الشاش الجاف ونعلق في غرفة جيدة التهوية لمدة أسبوعين. خدم basturma جاهزة بمثابة وجبة خفيفة الأعياد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.