اليوم سوف نتحدث عن تعقيدات طهي الدجاج والبط العصي في مقلاة وتقديم خيارات التتبيلة لكل نوع من الطيور. مع القلي المناسب ، يتحول اللحم إلى عصارة مع قشرة مقرمشة لذيذة بشكل لا يصدق.
كيف لذيذ تقلى الفخذ الدجاج في مقلاة مع قشرة؟
المكونات:
- الدجاج الفخذ - 985 غرام ؛
- الليمون - 145 جم؛
- فصوص من الثوم - 2-3 قطع.
- صلصة الصويا - 55 مل.
- سائل العسل - 20 غ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل.
- مزيج من التوابل للدواجن - 2 قرصة.
- الأرض الفلفل الأسود - 1 قرصة.
- الملح كبير.
إعداد
غالباً ما يكون للسيقان طبقة دهنية مثيرة للإعجاب. وإذا كنت تفضل تناول طعام غير دهني ، فإن الدهون في هذه الحالة هي الأفضل للقطع. ثم شطف المنتج الدجاج تحت الماء البارد الجاف ، وتجفيفها ، ومن ثم مع قليل من الفلفل الأسود المطحون ، والتوابل الدواجن والملح الكبير حسب الذوق ، فرك المكونات الجافة في اللحم بعناية وترك لمدة 15 دقيقة في ظروف الغرفة.
خلال هذا الوقت ، اعصر العصير من الليمون ، وامزجه مع العسل وصلصة الصويا ، وأضف فصوص الثوم المنقى والمضغوط إلى الخليط. صب الكتلة الحارة الناتجة في الوعاء مع الدجاج ، ثم اخلطيها بعناية بحيث يتم توزيع التتبيلة بشكل متساو على اللحم ، واترك العصفور ينقع لمدة ساعة أخرى.
مقلاة مع قشرة سميكة تحسنت جيدا مع زيت عباد الشمس المكرر ووضعها في لحم الخنزير promarinovannye لها في الجلد مع الجلد لأسفل ، وتجفيفها سابقا من بقايا الرطوبة مع منديل. قم بتقليب الطير في درجة حرارة ساخنة حتى يستحوذ على أحمر خدود من جهة ، ثم استخدم الملعقة ، ثم حركه على الجانب الآخر واجعله جاهزًا تحت الغطاء ، مما يقلل النار إلى شدة أقل بقليل من المتوسط. يستغرق حوالي ثلاثين دقيقة. أثناء القلي ، نتبع درجة فظاظة الدجاج ، وتحويل لحم الخنزير من وقت لآخر إلى برميل آخر.
كيف تقلى الدجاج في مقلاة؟
المكونات:
- بطة الفخذ - 985 غرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 110 مل؛
- لمبات البصل - 225 غرام ؛
- جذر الزنجبيل - 10 غ؛
- النبيذ الخل - 10 مل.
- الزعتر.
- فصوص
- أرض الفلفل الحار؛
- الأرض الفلفل الأسود - 1 قرصة.
- الملح كبير.
إعداد
لإعداد الساق بطة بشكل صحيح ، فضلا عن الدجاج التقليدي غسلها تحت الماء الجاري ، الموسم مع الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون ، والقرنفل ، والزعتر ، إضافة أيضا خل النبيذ ، والنبيذ ، الزنجبيل الجذرية المبشور وحلقات البصل. كل شيء مختلط جيدا ، فرك التتبيلة في الطائر ، واتركها غارقة لمدة أربع ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، امسح البط مع منديل من الرطوبة ووضعه في مقلاة ساخنة بالكامل مع جلد أسفل. نقلي الطير أولاً على نار قوية من كلا الجانبين ، ثم نعاني تحت الغطاء ، ونخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن ، خلال ثلاثين إلى أربعين دقيقة.