مع حلول فصل الربيع ، حان الوقت للنزهات. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من شركة جيدة وشيش كباب بالدخان؟ في كثير من الأحيان أنها تجعل من الكباب شيش من لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. ولكن يمكنك أيضا جعل كباب شيش رائع من الأسماك. سمك الحفش هو الأفضل لهذا. الذي حاول مرة واحدة كباب شيش من سمك الحفش ، لما لا يريد أن يحمص من الأسماك الأخرى. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية تخمير سمك الحفش لشيش كباب وطهيه على النار.
نصيحة: في ماء النقع لشيش كباب من السمك ، لا تحتاج إلى إضافة الخل ، لأن السمك يصبح طريًا جدًا وفي أثناء عملية الطهي ينهار.
كيف لطهي الشيش كباب من سمك الحفش؟
المكونات:
- سمك الحفش - 1 كجم.
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل؛
- ليمون - نصف
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل.
- البصل (المتوسط) - 4 قطع.
- الطماطم - 0،5 كجم ؛
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح والفلفل الأسود الأرض ، ورقة الغار.
إعداد
إذا لم يتم تنظيف سمك الحفش ، فعليك أولاً تنظيفه - إزالة الجلد وإزالة الأشواك والعظام. للحصول على بشرة جيدة ، قم بتدليك السمك بالماء المغلي. قطع فيليه مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. نقوم بإعداد التتبيلة ، لذلك نقوم بخلط النبيذ والزبدة وعصير نصف ليمون وبصل ، مقطّعة إلى حلقات وملح وفلفل حسب الرغبة. توضع قطع من شرائح في التتبيلة ، وتخلط وتوضع في البرد لمدة ساعة ونصف أو اثنين. نقطع الطماطم مع الكؤوس ، الفلفل الحلو - مع شرائح متوسطة. نقوم بإزالة الشرائح المنحلة ، ونقوم بتربيتها على السيخ ، مع قطع متناوبة من شرائح الطماطم والبصل والفلفل الحلو. يقلى فوق الجمر الساخن قبل التحمير.
أسياخ سمك الحفش - وصفة
المكونات:
- شرائح سمك الحفش - 2 كجم.
- الزنجبيل (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة؛
- نعناع جافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير جريب فروت - 120 مل؛
- العسل - 40 غ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل شرائح السمك تحت الماء الجاري ، ويتم تجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء. وضعناها في وعاء حيث سيتم تخليلها. نعد نقع: مزيج عصير الجريب فروت ، والزيت النباتي ، والفلفل ، والزنجبيل والنعناع ، والعسل (يجب أن يكون السائل إذا كان يثخن العسل ، أو تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف) ، إضافة الملح حسب الذوق ، مزيج. نقع نملأ الأسماك ونتركها في البرد لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم تضيق الشرائح على سيخ وتقلى على الفحم ، وتضرب بشكل دوري على التتبيلة. شاشليك من سمك الحفش يقدم مع النبيذ الأبيض والخضروات الطازجة.
أسياخ مشوي من سمك الحفش
كما تعلمون ، يمكن طبخ كباب شيش ليس فقط على الأسياخ ، ولكن أيضًا على الشواية. هو أكثر من المستحسن إعداد سمك الحفش على الشواية أكثر من الأشياش. يوضع على قطعة كبيرة من السمك - شريحة لحم ستغطى بقشرة على السطح ، ولكنها ستظل داخل العصير.
المكونات:
- سمك الحفش - 2 كجم.
- كريم حامض - 200 جم؛
- البصل - 400 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نحن ننظف الأسماك من الجلد والشوك ونقسم إلى أجزاء. كل منهم هو مدهون مع القشدة الحامضة. على الشبك ، ننشر السمك وحلقات البصل. يقلى على الفحم لمدة 7 دقائق على الأسماك على الجانبين يجب أن تظهر قشرة ردي فاتح للشهية. كباب شيش جاهز جاهز ، يزين بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم.
كباب شيش من سمك الحفش المتبل في عصير الرمان
بالإضافة إلى أنواع التتبيلة المذكورة أعلاه ، يمكنك طهو أكثر من ذلك - مع عصير الرمان والنبيذ الجاف الأبيض.
المكونات:
- سمك الحفش.
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- عصير الرمان - 150 مل؛
- البصل (المتوسط) - 5 قطع.
- ورقة الغار والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الذوق.
- الخضر البقدونس - 40 غرام.
إعداد
طارد بلادي ، نظيفة وقطع إلى أجزاء من الحجم المطلوب. ثم نضعها في مقلاة ، وطبقات متناوبة: سمكة مملوءة بالملح والفلفل ، شرائح البصل ، البقدونس المفروم ، أوراق الغار. يسكب كل هذا مع ماء مالح ، والتي نمزج النبيذ ، عصير الرمان ، الزبدة وعصير الليمون. نحن الإبحار الأسماك لمدة حوالي 2 ساعة. ثم نقطع القطع على السيخ أو نضعها على الشبك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استخدام القوس. يقلى على الفحم حتى جاهز.