Crostata هي كعكة إيطالية حلوة مفتوحة ، والتي أصبحت شائعة في الدول الأوروبية الأخرى. بالنسبة لركيزة الدم ، وعادة ما يتم استخدام المعجنات القصيرة ، يمكن أن تكون الحشوة من المربى أو الفاكهة ، وأحيانا مع جبن الريكوتا ، والمكسرات المطحونة ، أو أي كريمات.
سوف نخبرك بكيفية طهو الكرزا مع الكرز ، الكشمش الأسود و / أو الأحمر والجبن المنزلية (سيحل هذا المنتج المعتاد محل الريكوتا).
Crostata مع الجبن الكرز والجبن
المكونات:
- دقيق القمح الكامل - حوالي 350 غرام وأكثر قليلا.
- زبدة طبيعية - 200 جم؛
- السكر البودرة - 170-200 غرام ؛
- بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
- ملح - 1 قرصة؛
- الطعام الصودا ، مع استبدال عصير الليمون - 1 قرصة.
- الفانيليا - 1 قرصة.
- براندي ، روم أو كونياك - 1-2 شارع. ملعقة.
- للحشو:
- خثارة من محتوى الدهون المتوسطة - حوالي 200-300 غرام ؛
- كريم من محتوى الدهون الطبيعية من حوالي 35 ٪ - 100-150 مل.
- الكرز ped (لا المائي) ، الكشمش - حوالي 300 غرام.
- صفار البيض من بيض الدجاج - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بعض السكر
- مزيج من مسحوق السكر مع نشا الذرة - كمية صغيرة لضبط كثافة الحشوة.
إعداد
ينخل الدقيق في وعاء ، ثم يُحضر خُبزًا ، ويُضاف إليه الزبدة ، ومسحوق السكر ، والبيض ، والملح ، والصودا ، والفانيلا ، والبراندي. حسنا ، ولكن لا تتردد في يعجن العجين (يمكنك مزجها بسرعة منخفضة). لا ينبغي أن تكون العجين لزجة. نقوم بتدوير الجزء الأكبر من العجينة إلى طبقة ، والتي ننتشر على صفيحة خبز مخبوزة بورق الخبز (من الأفضل أن تزيت الورق بزبدة مذابة مع فرشاة). نشكل الحافة ونغطيها بفيلم ونضعها في مكان بارد لمدة 40-60 دقيقة على الأقل. يجب أن يكون هناك قطعة صغيرة من العجين.
تحضير التعبئة. شطف التوت الشطف بخفة مع السكر ، وعندما ترك عصير - دمجها ، إضافة إلى التوت خليط من النشا مع مسحوق السكر والصفار. نقوم بإعداد كريم اللبن الرائب من الجبن مع الكريمة ويضاف إلى حشوة الفاكهة. مزج بلطف. تصحيح كثافة خليط من السكر والنشا.
في الوقت المناسب ، املأ الفراغ بالتساوي في الحشوة ، من بقايا العجينة التي نؤدي بها شبكة ، نربط المشارب بالحدود. نخبز crozat في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يكون العجين لونا ذهبيا جميلا. قبل القطع ، بارد قليلاً.
نحن نخدم crozatu مع القهوة ، فمن الممكن مع الشاي. يمكنك أيضا تقديم بعض الخمور ، ويفضل الايطالية.
بعد نفس الوصفة تقريبًا ، من الممكن إعداد فطر مع الكرز والتفاح أو الكرز والتوت البري - وهو أيضًا مزيج جيد.