في البداية ، فإن beigle عبارة عن مجموعة من الطقوس الدينية في تقاليد الطهي لليهود البولنديين. يمكن أن يكون Beagle مجموعة متنوعة من منتجات العجين المستديرة مع ثقب في الداخل ، وأحيانًا مع حشوة. Beigle، beigelah - إنها المعجنات من عجينة الخميرة المطبوخة مسبقاً (المخمرة). تم ذكر هذا الطبق لأول مرة في مدونة قواعد المجتمع اليهودي في كراكوف (بتاريخ 1616). يقال أن كل امرأة أنجبت طفل ، فإن المجتمع إصدار بيغل. وهناك أيضا عادات يهودية قديمة أكثر بكثير بعد الجنازات لعلاج الناس بالخبز وبيضة شديدة الانحدار.
كيف يعجن العجين للبيجل؟
لذا ، الخبز. وصفة لهذا الطبق بسيطة.
المكونات:
- 500 غرام من الدقيق
- 2 لتر من الماء
- 300 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
- 8 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي ؛
- 1 صفار البيض من بيض الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من العسل ؛
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
قبل العمل مع اختبار الخميرة ، دعونا نترك الأفكار الخارجية ونستمتع بها بطريقة إبداعية إيجابية. ينخل الدقيق في وعاء. دعونا نضيف الخميرة الجافة وإضافة. في وعاء آخر بالماء الدافئ ، صب نصف خليط الدقيق وسحق إلى حالة التوحيد. تدريجيا بإضافة الدقيق المنخول المتبقية ، يعجن العجين ، ينبغي أن يكون على نحو سلس ومرن. ضعي العجينة على سطح العمل واعويها حتى تظهر اللمعة. تزييت العجينة بالزيت النباتي ، وتغطى بمنديل كتان نظيف وتوضع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة (يجب ألا تكون هناك مسودات في الغرفة). بعد هذا الوقت ، دعونا نتخلى عن العجين ونقسم إلى 12 قطعة متطابقة. نشكل الخبز أو الكعك مع ثقب صغير في المركز. دعونا نتركهم لمدة 20 دقيقة من أجل التباعد ، من الناحية النظرية ، فإن حجم الكعك خلال هذا الوقت يجب أن يزداد بمقدار النصف.
العجين جاهز - ماذا بعد؟
تسخين الماء ليغلي ، يضاف العسل ويخلط حتى يذوب تماما. وضع في هذا الغليان تكوين جزء من البيجل ويطهى لمدة 3-4 دقائق. استخرجها مع الضوضاء وتشويه مع صفار البيض ، والجلد مع ملعقة كبيرة من الماء. يمكنك رش البيجل مع بذور السمسم. ضع المعجنات على ورقة خبز مغطاة بورق ورق. تُسكب المقلاة في فرن مسخن مسبقاً وتُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. وضعه على صر و تبريده.
ملء الحشرات
الآن يمكنك إعداد حشو ، على سبيل المثال ، من سمك السلمون - الخبز مع سمك السلمون جيد جدا. سنأخذ الزبد مع اللحم المفروم واللحم المفروم ، المطبوخ من سمك السلمون المملح باليد بسكين (يمكنك بالطبع استخدام الخلاط). دعونا نرش القليل من عصير الليمون. الآن دعونا نقطع البسكويت المبرد في النصف ، ونقوم بتدليك القاع بحرص مع حشو السلمون ، مع تغطية الجزء العلوي ، ووضع على طبق ، وتزيين مع أغصان من الخضار وخدمتها على الطاولة. الحشو يمكن أن يكون آخر - على سبيل المثال ، الجبن. بشكل عام ، هناك مجال واسع للاختلافات. يمكنك أن تخدم بويضة مسلوقة مع بيض مسلوق وكوب من الفودكا الجيدة ، ويفضل أن يكون حار وحلو بعض الشيء.
مثل هذه البيجلز المختلفة
يمكن خبز البيجل من أنواع مختلفة من الطحين مع القرفة والفانيلا والزبيب ، ويمكن رشها ببذور السمسم أو بذور الخشخاش ، مع فرك الثوم ، ويمكن أن تعلق بوفرة. أمريكا Beagle ظهرت في أمريكا في أواخر 1800s في نيويورك بفضل