كعكة البسكويت هي أساس عالمي لكثير من أنواع الكعك. و ، مشربة مع شراب مختلفة ومتشابكة مع مختلف الكعك كعكة البسكويت سوف تكون مختلفة تماما في الذوق! غالباً ما تفاجئ العشيقات ، بعد أن قامن بإعداد بسكويت ، بأن جميع المكونات في العجين يتم وضعها وفقًا للوصفة ، ولم يتم تحويل أساس الكعكة. في هذه المقالة ، سوف نكشف عن أسرار كيفية إعداد كعكة إسفنجية بحيث ترتفع بشكل جيد ، وتكون متجددة الهواء ولذيذة.
وصفة لكعكات البسكويت
المكونات:
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- البيض - 5 قطع.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- الفانيلا - 1 الكيس.
إعداد
العجين للكعك الإسفنج
نبدأ بتحضير الأطباق بشكل صحيح: يجب أن تكون جافة. الأكثر ملاءمة هو كوب الزجاج أو المينا عالية. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم. بعناية نحن فصل البروتينات من صفار البيض. في حالة وصول القليل من صفار السائل إلى البروتينات ، فلن تكون الأخيرة جيدة كما نحتاج. نضع الحاوية مع البروتينات في الثلاجة ، ونضيف نصف السكر والفانيليا في كوب من صفار البيض. يتم جلد الخليط بمخفقة أو خلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض ولا يزيد في الحجم.
يخفق البروتين في وعاء منفصل ، مضافًا إليه مقدار قليل من الملح ، يبدأ بخلاط منخفض السرعة ، ويزيده تدريجًا إلى الحد الأقصى ، بينما يصب تدريجًا النصف المتبقي من السكر. البروتينات المخفوقة يجب أن تزيد بشكل ملحوظ في الحجم وتكون بيضاء. يضاف 1/3 من البروتين إلى صفار البيض ، ويمزج في الاتجاه من الأعلى إلى الأسفل. هناك نسكب الدقيق ونخلطه جيدًا. عندما نحصل على كتلة متجانسة ، أضيفي البروتينات المخفوقة المتبقية وتدخلت بجد من الأعلى إلى الأسفل.
قد تتضمن وصفة كعكة كعكة البسكويت مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، قشر الحمضيات المبشور ، والمكسرات المفرومة. يتم الحصول على بسكويت الشوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو. يجب وضع كل هذه المكونات في الدقيق ، وليس في العجين الجاهز ، ويجب تقليل كمية الدقيق إلى الجزء الذي ستصنعه المضافات.
كيفية خبز كعكة الاسفنج؟
لالبسكويت الخبز يتم اختيار شكل بجدران عالية إلى حد ما. ننشر العجين في قالب ، في حين أنه ينبغي أن يستغرق حوالي نصف الشكل ، لأنه عندما تضاعف تقريبا حجم البسكويت. محاذاة سطح العجين مع ملعقة أو ملعقة خشبية. نضع النموذج مع الاختبار في الفرن المسخن إلى 180 - 200 درجة. وقت الخبز هو حوالي نصف ساعة. ليس من المستحسن فتح الفرن في الدقائق العشرين الأولى ، وإلا سوف تسقط العجينة ، وسوف يكون الخبز خبيثًا ، غير نائم.
يمكن أن يكون تحديد رغبة البسكويت مرئيًا: فالكعك الجاهز يبتعد عن الجدران ، "ينكمش". إذا ضغطت على الخبز ، فإن الثقب من الأصابع يختفي بسرعة. لأخذ البسكويت من القالب ، اتركه يبرد قليلاً ، وفصل البسكويت بسكين من الحواف. لن ينهار البسكويت عند تقطيعه ونقعه عند شرابه بشراب ، إذا تم تغطيته بمنشفة ورقية ودعه يقف لعدة ساعات. انها أسهل لجعل كعكة بسكويت في multivark. للقيام بذلك ، ضع العجين في وعاء مدهون بالزبدة ووضعه على وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة.
كيفية قطع البسكويت في الكعك؟
تحتاج كعكة الاسفنج العالية إلى قطع الكعك. يواجه الطهاة غير المحصنين صعوبة ، وهم يبحثون عن الإجابة على السؤال: "كيف تقطع الكعكة الإسفنجية؟". من الأفضل قطعه باستخدام خط الصيد المعتاد: بعد أن تكون الكعك في قطر وعبور النهايتين ، اجذبهم في اتجاهات مختلفة. يمكنك أيضا قطع بسكين حادة طويلة ، بعد أن وضعت علامة على مكان القطع على طول محيط البسكويت.
إذا اتبعت هذه التوصيات ، فلن يكون من الصعب طهي كعك البسكويت المورق. ستسمح لك قاعدة البسكويت الجيدة بالتجربة عند طبخ مجموعة متنوعة من الكعك.
أيضا ، يمكنك ببساطة بسكويت البسكويت وكعك البسكويت