بالتأكيد الجميع يعرف كيف يصنعون كريم من الحليب المكثف والزبدة في أدائه الكلاسيكي. ولكن في أغلب الأحيان في الحلويات تستخدم لملء الحلويات ، مع إضافة المكونات الأخرى للحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام والأصلي.
أدناه سننظر في عدة خيارات لإعداد هذا الكريم.
كريم من الحليب المكثف المغلي والزبدة - وصفة
المكونات:
- حليب مكثف مغلي - 380 جم؛
- زبدة - 210 غرام.
إعداد
نقوم بإزالة الزيت مسبقًا من الثلاجة ومنحنا الوقت لشراء تناسق ناعم. ثم امزجه مع علبة قياسية من الحليب المكثف المغلي وكسره في التجانس والتجانس باستخدام خلاط. كريم الكلاسيكية على استعداد لمزيد من الاستخدام.
يمكن أن تختلف نسب الحليب المكثف والزبدة للكريم اعتمادًا على تفضيلات مذاقها. للحصول على طعم أكثر حساسية ، يمكنك إضافة مائة غرام من الحليب المكثف التقليدي ، ولأصالة ورائحة ، قليل من الفانيلا أو سكر الفانيليا والكونياك.
مهم للحصول على نتيجة مثالية هو جودة المكونات المستخدمة. يجب أن يكون الزيت والحليب المكثف طبيعيين بشكل طبيعي ويتم إنتاجه طبقاً لـ GOST ، ولا ينبغي استبدال فانيليا السكر بالفانيلين ، لأنه يمكن أن يعطي المرارة الكريهة غير المرغوب فيها.
كريم مع الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة
المكونات:
- حليب مبخر - 190 جم؛
- زبدة - 190 غ؛
- قشطة حامضة - 190 جم؛
- الجوز (اختياري) - 280 غرام.
إعداد
يتم تحديد زبدة الزبدة الناعمة في وعاء عميق ، وتضاف الكريما الحامضة والحليب المكثف وتحريكها أولاً بالملعقة ، ثم تتكسر مع الخلاط إلى كتلة متجانسة وخصبة.
ويمكن استكمال كريم مع الجوز. للقيام بذلك ، وطحنها في خلاط أو الهريس في الهاون ، إضافة إلى كريم وتخلط جيدا.
مثل هذا الكريم سيكون إضافة ممتازة إلى كعك البسكويت والكعك المخمر أو التارتليتس.
مكبّر بالحليب المكثف والزبدة
المكونات:
- لبن - 250 مل.
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر - 50 غرام أو حسب الرغبة.
- حليب مكثف - 210 جم؛
- دقيق القمح - 60 غ؛
- السكر الفانيليا - 1/2 الكيس.
إعداد
في قدر المينا صب في الحليب ، صب السكر ، ينخل دقيق القمح مع أجزاء صغيرة ويخلط مع كورولا ، بحيث يتم حل حبات الدقيق إلى أقصى حد. نضع الحاوية على حمام مائي ونقف مع التحريك حتى يتكاثف. دع الطحين يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي الآن الزبدة الناعمة ، والحليب المكثف وسكر الفانيلا وكسر الكتلة بخلاط حتى يتم الحصول على كريم متجانس ورائع.
وصفة لكريمة الشوكولاته من الحليب المكثف والزبدة
المكونات:
- لبن - 250 مل.
- زبدة - 160 غرام ؛
- السكر البودرة - 75 غرام ؛
- حليب مبخر - 110 جم؛
- مسحوق الكاكاو 75 جم؛
- الكونياك - 20 مل.
إعداد
الزبدة ، تليين ، صب السكر البودرة وخفقت إلى نفخة مع خلاط. ثم يضاف الحليب المكثف ، يصب في الكونياك ويكسر مرة أخرى حتى يتم الحصول على اتساق متجانس الهواء متجانس. في نهاية عملية الجلد ، إضافة مسحوق الكاكاو. يجب أن يكون الكريم ناعماً ولامعاً ، إذا لزم الأمر ، اخترق الخلاط لبضع دقائق.
يمكن استبدال الكونياك بنجاح براندي أو روم ، ومسحوق الكاكاو يذاب بالشوكولاتة السوداء.
كريم دسم مع الحليب المكثف والزبدة
المكونات:
- كريم مع نسبة عالية من محتوى الدهون - 190 مل.
- زبدة - 90 جم؛
- سكر الفانيليا - 25 جم؛
- حليب مكثف مغلي - 190 غ؛
- الروم - 20 مل.
إعداد
نصف معيار الحليب المكثف يجلد مع الكريمة ، والجزء الثاني مع زبدة ناعمة. ثم قم بتوصيل كلا الخليتين ، إضافة الروم والسكر الفانيليا ومرة أخرى من خلال اختراق الخلاط. يجب تكييف جميع مكونات الكريم قبل العلاج لفترة في درجة حرارة الغرفة.