الشوربات ، التي يعتبر المكون الرئيسي فيها هو البصل ، تحظى بشعبية في العديد من البلدان منذ العصور القديمة. حساء البصل معروفة ومنتشرة جدا في العصر الروماني. يزرع البصل بسهولة ويحافظ عليه بشكل جيد ، وقد ساهم توافر هذه الخضار لجميع شرائح المجتمع الاجتماعية في شعبية هذه الشوربات.
أحدث نسخة حديثة من حساء البصل مع الجبن والخبز المحمص جاءت من فرنسا (كان هذا الطبق مغرمًا جدًا وطهيًا جيدًا من قبل الكاتب الفرنسي العظيم أ. دوماس - الأب).
وفقا للأسطورة ، تم إعداد حساء البصل مع الجبن لأول مرة من قبل ملك فرنسا لويس الخامس عشر. انفصل الملك عن الحاشية في مطاردة وقضى الليل إما في كوخ الفلاحين أو في نزل للصيد. في وقت متأخر من الليل ، أراد لويس تناول الطعام ، ولكنه لم يجد سوى البصل وبعض الزبدة والجبن والنبيذ الأبيض. من هذه المنتجات ، طبخ ملك مبتكر الحساء. في وقت لاحق أصبح هذا الطبق تحظى بشعبية كبيرة.
في الوقت الحالي ، يتم طهي حساء البصل الفرنسي في العادة على أساس اللحم البقري أو مرق الدجاج مع إضافة بصل بني فاتح أو مقلي قليلاً ، والنبيذ الأبيض (أحيانا الكونياك ، ماديرا أو شيري) والجبن المبشور. يتم تقديم حساء البصل مع الأعشاب الطازجة والخبز المحمص.
يتم إعداد حساء البصل في أجزاء فردية ويتم تقديمها في الغالب في نفس الوعاء كما تم طهيها.
شوربة البصل الفرنسية مع الجبن
حساب المكونات لكل وجبة واحدة.
المكونات:
- بصل - 1 قطعة.
- الزبدة الطبيعية - حوالي 20-25 غرام ؛
- خبز القمح الأبيض - 2 شرائح.
- الجبن الصلب - حوالي 50-80 غرام ؛
- طاولة العنب النبيذ الأبيض أو غير محلى قوي - حوالي 50-80 مل.
- الأخضر الطازج المتنوعة (البصل الأخضر ، البقدونس ، الريحان ، إكليل الجبل ، الكزبرة) ؛
- الثوم - 1 فص.
- مرق الدجاج أو اللحم البقري أو الماء - حوالي 200 مل.
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
أولا ، قم بتحضير الخبز المحمص (أي الخبز المحمص): قطع الخبز إلى قطع صغيرة (حجم تقريبي 1 × 1 × 3 سم) وجفف في الفرن على صاج الخبز الجاف.
افرمي البصل ناعما وقلبيًا في مقلاة صغيرة في الزبدة حتى تصبح ذهبية (يمكنك إنقاذ البصل على نار هادئة حتى شفافية خفيفة ، يحب كثيرًا). دعونا نصب الخمر في مقلاة ونحضر ، واثارة ، لمدة 5-8 دقائق في أدنى درجات الحرارة. سننقل هذا المزيج إلى كوب الحساء ، املأه
في غياب الجبن الصلب (على سبيل المثال ، طهي الطعام في الليل مثل لويس الخامس عشر) ، يمكنك إعداد حساء البصل مع الجبن المذاب ، فقط يجب أن يتم تجميد هذه الجبنة في البداية ، حتى يمكن فركها. حسنا ، وإذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك ، فقط قطع الجبن الذائب صغير قدر الإمكان.
يتم تحضير حساء البصل مع الجبن بنفس الطريقة (انظر أعلاه) ، فقط قبل وضع قطع الخبز المحمص والجبن والخضراوات ، يجب طحن البصل المقلي والمطهو مع الخلاط ، ثم إضافة المرق والمكونات الأخرى.