Belyashi هو الطبق الشعبي من المطبخ التتار ، والتي أصبحت شائعة لدى العديد من الناس في بلدنا. هناك العديد من الوصفات لإعدادها. سنخبرك اليوم كيف نخبز البيلاشا في الفرن. يتحول الطبق إلى رائحة لذيذة وعطرية ، مع قشرة ذهبية حمراء ومعبأة رائعة وغنية.
Belyashi في الفرن في التتار
المكونات:
للاختبار:
- زبدة - 100 غرام ؛
- الكفير - 300 غرام ؛
- الدقيق - 450 غرام ؛
- صودا الخبز - 3 غ؛
- التوابل،
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
للحشو:
- لحم بقر - 500 جم؛
- لمبة - 1 قطعة.
- بطاطس - 300 جم؛
- التوابل،
- زبدة - 50 جم؛
- ماء - 200 مل.
- التوابل زيرا - 5 غرام.
إعداد
لتحضير بيلايا محلية الصنع في الفرن ، يتم غربلة كوب من الطحين في وعاء ، وإضافة زيت كريمي ناعم وطحن الكتلة باليدين حتى تشكل فتاتًا رفيعة. ثم صب في الكفير محلية الصنع دافئة ، ورمي البيض والملح والصودا. يخلط كل شيء جيدا ، وينشر العجين على المائدة ، ونقوم بتدفق الطحين المتبقي رويدا رويدا ، ثم نعجن الكتلة بالأيدي. ونتيجة لذلك ، يجب أن تصبح العجينة لينة ، ولكنها ليست كثيفة جدًا. بعد ذلك ، ضعها في وعاء ، ثم غطها بمنشفة واتركها للراحة لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت ، دعونا نحرص على إعداد الملء. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، والبطاطا هي نظيفة وأيضا طحن في مكعبات. لمبة ومخلط جميع المنتجات في قدر. يضاف القليل من الزيت ويتبل بالتوابل ويخلط.
وتنقسم بقية العجين إلى 9 أجزاء متساوية. كل لفة خارج دوائر رقيقة جدا ووضع حشو قليلا في المركز. تتم حواف الحواف بواسطة الطيات ، تاركًا مركز القماش الأبيض مفتوحًا. انشر القوالب على صينية خبز واخبزي البيلياشا باللحم في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة. كل 10 دقائق نصنع الحساء في المركز إلى الحواف بحيث لا يتحول الحشو إلى جاف.
وصفه بيلاشا في الفرن
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 400 غرام ؛
- المرغرين - 250 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 1،5 كجم ؛
- التوابل،
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- لحم بقر مفروم - 700 جم؛
- التوابل،
- لمبة - 3 قطع.
إعداد
لطهي belyashas في فرن على اللبن ، يتم تقسيم البيض في وعاء صغير. خفقت بخفة ونرش القليل من الملح ، مع تحريك كل شيء حتى تذوب البلورات تمامًا. يصب الكفير في قدر ، ويوضع على نار ضعيفة ويحترق قليلاً لمدة 2-3 دقائق. تأكد من الاحتفاظ بمنتج الحليب المتخمر من درجة الحرارة الزائدة ، وإلا فقد يتعرج. يخرج المارجرين قبل ذلك من الثلاجة ولا يفك التجميد بقوة ، ثم يفركه على طبق كبير في وعاء مجاني. بعد ذلك ، ضع الأطباق في الميكروويف ، أو صهرها في حمام مائي.
الآن صب 200 غراما من الطحين المنخل إلى المارغرين ، وباستخدام ملعقة طعام ، خلط بعناية كل شيء حتى يتم تشكيل فتات الدقيق. ثم نسكب البيض بالملح ، ونسكب الكفير الدافئ ونرمي القليل من صودا الخبز. خلط الكتلة الناتجة مع خفقت إلى حالة متجانسة وفي النهاية ، صب تدريجيا الطحين المتبقية إلى أجزاء صغيرة. اعجن العجين بيديك جيداً لجعله ناعمًا ، ولكن ليس حادًا جدًا. نضعه في طنجرة ، ونحكم بإحكام على فيلم الطعام ونتركه يخمر لمدة ساعة.
في هذا الوقت ، نأخذ اللحم المفروم من الفريزر ، ونضعه في وعاء نظيف ونتركه يذوب إلى درجة حرارة الغرفة. يتم تنظيف المصابيح ، وغسلها ، melenko shinkem وإضافة إلى الحشو. Solim ، الفلفل الحشو حسب الذوق ومزيج بعناية جميع المكونات حتى سلس. ثم يتم رش الجدول بالطحين ، وننشر العجين ، ونقطع قطعة صغيرة منه ونشكل "نقانق".
بعد ذلك ، نختار قطعًا صغيرة منه ونطرحها بدبوس دائري ، ونشكل كعكًا دائريًا. في منتصف كل منها نوزع الحشوة بملعقة ، نقوم بتصحيح الحواف في دائرة ، وجمع العجين إلى الوسط ، ونحول البيلاشي إلى صينية خبز ، مزيّنة بالزيت. خبز الكعك في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة. عندما نحمر ، نأخذ ورقة الخبز مع الخبز ، نضع البيلياشا في وعاء ونغطيها بمنشفة لمدة 20 دقيقة.