يعد طهي الكافيار طريقة رائعة لتحضير الفطر في فصل الشتاء. من مثل هذا الكافيار ، يمكنك الحصول على حشوة مثالية للبيتزا ، مع خبز الفطائر أو استخدامها كوجبة خفيفة ، تنتشر على الخبز. يمكنك أن تصنع كافيار من عيش الغراب ، حسناً ، سنخبرك اليوم ، عدة وصفات لطهي البيض من الزيت.
كافيار من الزيتي للشتاء
المكونات:
- فطر المحار - 500 غم
- بصل - 350 غم.
- الثوم - 2 فصوص
- النفط - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
يتم فرز الفطر ، وغسلها ، وصب في قدر ، سكب بالماء وتعيين لطهي الطعام. عند الغليان ، اصنعي نيرانًا صغيرة واطهيها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، صب الفطر في مصفاة وانتظر حتى تصريف المياه. ثم اطحن الفطر في مطحنة اللحم أو الخلاط. نقوم بإعداد البصل ، يتم تنظيفه ، نقطعه إلى مكعبات ويقلى جيدا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. عندما يصبح البصل هو اللون المناسب ، أضف كتلة الفطر إليه ، أضيفي الفلفل والملح والثوم المسحوق إليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس إلى الكافيار. تمزج الكتلة بشكل جيد وتهب على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، بينما تغطي بغطاء. أطفئ النار واترك الكافيار يقف قليلاً. نحن ننشر البيض في علب ونلفهم.
وصفة للبيض من الزيوت
المكونات:
- زيت طازج - 250 جم؛
- بصل - 3 قطع.
- الخل 6 ٪ - 15 غ ؛
- زيت عباد الشمس - 70 جم؛
- المياه؛
- الخضر الطازجة.
- الملح.
إعداد
يتم فرز عيش الغراب الطازج ، ونحن نراقب ، حتى لا تأتي آكلة الديدان ، نزيل الجلد من القبعات ونقطعها إلى قطع. نحن شطف الفطر تحت الماء لإزالة كل الرمل. رمي الزيت في المصفاة وترك المياه تستنزف. يتم تكاثر الفطر في قدر ، ونصب 800 جرام من الماء على أساس 5 لترات من الفطر. نضع حريقًا بطيئًا ونزيل الرغوة بشكل دوري. طهي الفطر حتى طرية ، ورميهم في مصفاة وشطف.
مرة أخرى ، صب نفس الكمية من الماء مع إضافة 250 غرام من الملح. طهي الفطر حتى يصبح الماء واضحا ، لا تنس أن يقلب باستمرار ، وإلا يمكن أن يحرق الفطر. عندما يتم طهي الفطر ، سوف يغرق في القاع. مرة أخرى شطف الزيوت التشطيب والتخلص من السوائل الزائدة. طحن الفطر لدينا مع مفرمة اللحم. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي اللون ويطحن في مفرمة اللحم. نربط الفطر بالبصل ، نضيف الخل ، نمزج الخضار ونتركها تغلي. ننشر البيض في علب ونغطيها بأغطية (يمكننا تعقيم الجرار والأغطية لمدة 30 دقيقة). تعقيم البيض لدينا لمدة 50 دقيقة. بعد هذا ، يجب تبريد البنوك على الفور.
كافيار من الزبدة والجزر
المكونات:
- مشروم - 500 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية.
إعداد
يتم تنظيف الفطر ، وغسلها جيدا وغليها في الماء المالح. في هذا الوقت ، يُقلى البصل والجزر في الزيت ويخلط مع عيش الغراب ، ويترك الخليط من خلال مفرمة اللحم أو الطحن مع الخلاط. يُضاف الفلفل الأسود المطحون ، وتُقلى جميعًا بشكل جيد.
كافيار بالزبدة والثوم
المكونات:
- زيوت طازجة زيتية - 1 كغم؛
- بصل - 6 قطع.
- ماء - 850 مل.
- الملح - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على 0،5 لتر. الكافيار.
- زيت نباتي
- الثوم.
- التوابل،
- أوراق الفجل.
إعداد
نسكب الماء في المقلاة ونسكب الملح فيه ونخلطه حتى يذوب تماما ، ونقوم أيضًا بطرد الفطر المطبوخ ونطهوها حتى تسقط إلى قاع المقلاة. البصل ناعما rzhem ويقلى في الزيت النباتي حتى لون بني فاتح. يتم سحق الفطر والبصل المنتهيين بمساعدة طاحونة اللحم ، وبعد ذلك نطيل لمدة 15 دقيقة. إضافة الكتلة الناتجة من الخل والتوابل . نضع الكافيار في الجرار المعقمه ، والتي نضع فيها الخضر والثوم ، ثم نضع بيض الفطر بالفعل. من الأعلى على الكافيار نضع ورقة من فجل الحصان ونقوم بتطويع الأغطية. حافظ على الكافيار في مكان بارد.