شرائح لحم الخنزير

يعاني الكثير ، لا يعرفون كيفية صنع شرائح لحم الخنزير عصاري وناعم. دعونا نفصح عن بعض الأسرار.

سر واحد - اللحوم ممتازة

كل شيء بسيط. إذا اخترت اللحم الخاطئ ، فإن القطع تشبه طعم وتصلب النعل. لذلك ، في المتجر أو في السوق ، نقوم بمراجعة اللحوم بعناية ونختار لحم الخنزير أو مجرفة من اللون الوردي اللطيف دون وجود أصفرار ومناطق متخلفة. تحاول بإصبعك - الجزء المصاب بالاكتئاب يجب أن يصقل بسرعة. إذا قررت لطهي القطع من الرقبة ، اختر قطعة منخفضة الدهون.

السر الثاني - ضربنا بالحب

يعتقد البعض أنه يجب طي لحم القطع إلى كيس بلاستيكي وضربه بمطرقة ، فتخيل نفسك تنتقم من الأعداء للإساءة. ومع ذلك ، فإن هذا خطأ في جانب الطاقة ، وسوف يتحول اللحم إلى شيء غير سار: حيث سيتدفق العصير الناجم عن الألياف المكسورة بسرعة ، وسيظهر "الوحيد" نفسه. لذلك ، يتم ضرب شرائح اللحم مع حافة الملعقة أو مع الجانب الخلفي من السكين. حسناً ، إذا ضربت بمطرقة ، افعلها بدون تعصب.

السر الثالث هو أن تقلى بشكل صحيح

هناك العديد من الآراء حول كيف يمكنك تقطيع قطع من لحم الخنزير. شخص ما يفضل زيت الزيتون البكر الممتاز ، والبعض الآخر راض عن عباد الشمس العادي ، وعادة ما لا تزال صقله ، من دون رائحة وطعم ، وهناك أولئك الذين يشوا القطع على الدهون المذابة. جميع الخيارات صحيحة ، ومع ذلك ، فإن المزيد من الكوليسترول ، بطبيعة الحال ، في الإصدار الأخير. من الفن الحقيقي أن تقلى اللحم بشكل صحيح. هناك نوعان من التقنيات. الأول هو الاحتفاظ بها لفترة قصيرة على نار عالية ، بحيث تُقلى القشرة على اللحم ، وعندها ، على نار صغيرة ، تعدها تحت الغطاء في نفس المقلاة. ومع ذلك ، لحم الخنزير هو أكثر لذيذ ، عندما يأتي ختم ، يقبع في الفرن. بالمناسبة ، هذا أكثر فائدة.

فرم لحم الخنزير في الفرن

المكونات:

لحم الخنزير (العنق منخفض الدهون) - 250-300 غرام ؛
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
خنزير دسم خنزير أو دجاج - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
الملح - قليل من قرصة.

إعداد

قطعة من اللحم ، يتم تجفيفها جيداً باستخدام منديل وقطعة حادة من السكين مقطعة إلى ألواح بسماكة لا تزيد عن إصبع. نمزج قطع اللحم ، ثم نستخدم ملعقة ، نطحن بعناية ، نملح بالماء والملح ، كما لو كنا نفرك الملح في اللحم. نذوب بعض الدهون ونحرص على أشد الحرارة بسرعة على قطع لحم الخنزير بطريقة تجعل كل قشورها موحدة من جميع الجوانب. مع الدهن المتبقي ، دهن المقلاة أو صفيحة الخبز ، قم بنشر قطعنا عليها (يفضل عدم تراكبها) ، وتوضيب الفلفل المطحون وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يمكنك تبسيط حياتك وطهي شرائح لحم الخنزير في multivark - لم يكن لديك للتسكع لفترة طويلة. إذا كنت صاحب هذا الجهاز الرائع ، قم بطهي اللحم فيه.