لا يمكن تخيل لا مقهى كلاسيكية واحدة لفيف دون هذه الحلوى في القائمة. تتشابه كعكة الجبن لفيف بشكل كبير مع خزف الخثارة المغطى بالتزجيج ، ولكن بخلاف هذا الأخير ، فهو كثيف ورطب ، ويتم إعداده على أساس الجبن الدهني ويتحول إلى كثيف جدًا. في الوصفات ، سوف نخبرك بكيفية تحضير كوخ جبن لفيف من الجبن في العديد من الأصناف.
قائمة الجبن لفيف - وصفه
المكونات:
لكعكة الجبن:
- الجبن الدسم - 480 غ؛
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 95 جم؛
- قشرة واحدة من الليمون
- السكر المحبب - 145 غرام ؛
- سميد - 5 غم
- حفنة من الزبيب.
التزجيج:
- السكر المحبب - 35 غ؛
- زبدة - 30 جم؛
- كريم حامض - 45 مل؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل تمرير اللبن الرائب من خلال غربال أو تتحول إلى عجينة باستخدام خلاط. الجبن الرطب جدا قبل فرك من الأفضل أن تترك لاستنزاف المصل الزائد في كيس من الشاش ، وإلا فإن القاعدة الرائب من الحلوى يخرج من الصعب كحجر.
تغلب على جبن اللبن الرائب مع الزيوت الخفيفة وقشر الحمضيات والسكر والمانجو وصفار البيض. إضافة حفنة من الزبيب ، المكسرات أو الفاكهة المسكرة. تتحول البروتينات إلى رغوة خصبة وتدخلها في الخليط بأكبر قدر ممكن من الدقة. صب كل شيء في شكل المرققة وتترك لتخبز في 180 درجة لمدة ساعة. تغطى كعكة الجبن لفيف المبردة بطبقة بسيطة تعتمد على الكاكاو ، والتي من الضروري خلطها مع الزبدة المذابة والسكر والكاكاو والقشدة الحامضة. في هذا الشكل ، من الأفضل ترك كعكة الجبن لليلة كاملة أو لمدة 6 ساعات على الأقل.
إذا لزم الأمر ، يمكن صنع جبن لفيف في مولتيفارك ، لهذا ، يتم صب خليط اللبن الرائب في وعاء مُنَتَّه بالزيت ويضع وضع "Bake" لمدة ساعة ، ثم ينتقل إلى "الحفاظ على الحرارة" لنفس الفترة الزمنية. الحلوى الباردة ضرورية أيضا طوال الليل.
كعكة الجبن لفيف مع النشا - وصفة
المكونات:
- الجبن (لينة ، والدهون ، من 9 ٪ وأكثر) - 530 غرام ؛
- السكر المحبب - 175 غرام ؛
- البيض - 5 قطع.
- معجون الفانيلا - ملعقة صغيرة؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 195 جم؛
- حفنة من أي فاكهة مجففة أو فواكه مسكرة.
- الشوكولاتة السوداء - 210 غ؛
- كريم - 75 مل.
إعداد
أولا وقبل كل شيء تحويل السكر والفانيليا والبيض إلى كتلة بيضاء متجدد الهواء. لهذه الكتلة ، إضافة اللبن الرائب وقطع من الزبدة (نصف المجموع) في درجة حرارة الغرفة. استمر في العمل مع الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا ، ثم تصب في النشا والفواكه المجففة وتحرك مرة أخرى. ملء كتلة اللبن الرائب مع صحن الخبز ووضع اللبن الرائب لمدة ساعة في فرن درجة 190 مسخن. تبريد الحلوى مع طلاء من الشوكولاتة ذابت مع ما تبقى من الزبدة والقشدة.