شحم الخنزير المطبوخ في قشور البصل هو الطبق التقليدي للمطبخ الأوكراني. وبهذه الطريقة ، يتضح أنه ناعم للغاية ، عطري ، يذوب في الفم ، بلمسة من الثوم ومدخن لطيف. هيا نكتشف كيف نطهو سالو في قشور البصل ونرجو من الجميع تناول وجبة خفيفة أصلية.
الدهون المسلوقة في قشرة البصل
المكونات:
- الدهون مع الطبقة البينية - 500 غرام ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- adzhika - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
شطف جيدا سالو وفرشاة الجلد مع فرشاة. ثم افركها بملح كبير ، وعلى جانب اللحم - مع الفلفل الأسود المطحون ورش الثوم المفروم. الآن ضع القطعة في النصف ، ولب اللحم لبعضهم البعض وربطه بإحكام بخيط. في الوعاء ، صب الماء المصفى ، وضع الأطباق على النار وجلبها إلى درجة الغليان. الملوحة وفيرة ، ونحن رمي قشور البصل ، وبعض adzhika المنزل ، الفلفل ، الكاري التوابل ويقلب. يُسلق التتبيلة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُخفّض لحم الخنزير المقدد في التوابل ويُطهى المزيج حتى تصل درجة نعومة قشرته إلى حوالي 1.5 ساعة. بعد ذلك ، يرفع عن النار ويبرد الدهون مباشرة في قدر. الآن أخرجيها برفق ، جففها بمنشفة ورشها بالثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون. ثم لف القطعة في ورق الطعام أو الرقاقة الكثيفة وأخرجها طوال الليل في الثلاجة. بعد ذلك ، نقوم بتجميدها بشكل خفيف في الفريزر ، ونقطعها إلى شرائح ونقدم الدهون اللذيذة في قشرة البصل إلى الطاولة.
سالو طهي في قشر البصل
المكونات:
- الدخان السائل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الدهون الطازجة - 900 غرام.
- الكمون - حسب الذوق
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 2 لتر.
- قشور البصل - حفنة 2.
- الثوم - 3 فصوص
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة؛
- لمبة - 1 قطعة.
- التوابل القفص - suneli - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
في الماء ، نذوب الملح ونضيف دخانًا سائلًا وقشور البصل ونخفض الدهون الطازجة وغير المملحة وننضج على النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة ساعة واحدة على نار متوسطة. بعد ذلك ، نضع اللمبة بالكامل وننظف في مرق ، ونرمي ورقة الغار ونستعد لساعة أخرى. ثم نزيل البنجر وأوراق الغار ونبذها. بعد ساعتين ، قم بإيقاف المرق وترك الدهون باردة. الآن أخرجها بعناية ، جففها ، افركها من جميع الجوانب من خلال الضغط عليها بالثوم والتوابل والفلفل. نلفها في احباط ونضعها بعيدا لمدة ساعة في الفريزر. من الضروري أن يتم تجميدها بشكل صحيح هناك. نأخذ الدهن الجاهز من الفريزر ، ونقطعه إلى شرائح ونخدمه على طاولة مع الخبز الأسود والأعشاب الطازجة والخردل.
الدهون لحم الخنزير في قشرة البصل
المكونات:
- لحم الخنزير الخنزير مع طبقة اللحم - 1 كجم.
- قشور البصل - 1 كجم.
- الملح المشترك - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 رئيس.
- أوراق الغار - 10 قطع.
- الفلفل الأحمر والأسود - حسب الذوق.
إعداد
لذلك ، يتم شطف قشور البصل في الماء الدافئ ، ويتم إحضار العرق حتى الغليان. أضف بعض الملاعق من الملح و