الكعكة الفرنسية "كروكيمبوش" هي زخرفة حقيقية لأفخم طاولات الولائم ، لأنك ستوافق على عدم الاستمتاع بأحاسيس البروفيتيلات الأكثر حساسية ، مزينة بأجود خيط الكراميل ، والزهور المسكرة ، والفاكهة أو الخرزات الصالحة للأكل.
كعكة Croquembusch - وصفة
من الصعب أن نطلق على "كروكمبوش" وصفة بسيطة ، فمن غير المرجح أن تكون قادرة على ربة منزل صغيرة ، ولكن كل ذلك يأتي مع خبرة ، وهذه الحلوى بالتأكيد تستحق العناء.
المكونات:
للربح:
- ماء 250 مل.
- زبدة - 80 غ؛
- الدقيق - 150 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
للكريم:
- الحليب - 435 مل.
- الفانيلا - كبسولة واحدة
- صفار البيض - 3 قطع.
- السكر - 70 جم.
- الدقيق - 50 غ.
للزينة:
- السكر - 860 غرام ؛
- ماء 330 مل.
إعداد
يُغلى الزيت والماء الناعمان المزيج في القدر ، ويخلط الدقيق مع الخليط ويحفظ الخليط على النار ، مع التحريك المستمر ، 2-3 دقائق ، حتى يتكوّن من كتلة عجين كثيفة. السماح للكتلة لتبرد لمدة 5 دقائق ، ثم تغلب على البيض المضرب ، ملعقة واحدة في وقت واحد.
يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، من كرات العجين الصغيرة التي يتراوح حجمها من 3-4 سم ، ووضعها على ورقة الخبز مع ورقة الخبز ، ورشها بالماء وتجهز للخبز لمدة 30-35 دقيقة. يتم وخز البروفيتيروب برفق بسكين من الأسفل ، ثم يترك ليبرد لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد كريم: يتم تسخين الحليب وبذور الفانيليا في طنجرة ، وإضافة 3 صفار ، والسكر وإزالة الخليط من النار. يُمزج الدقيق ويُخلط المقلاة إلى النار ، ويُطهى الكريما قبل 5 دقائق من السماكة ، ثم يُوضَع ليبرد.
الآن نقوم بإعداد الكراميل: السكر والماء يخلطان ويطهىان في قارورة على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية. يتم غمس كل برتيتيرول في الكراميل وتثبيتها على مخروط الخدمة. نكرر هذا الإجراء حتى نغطي المخروط بالكامل.
ويبقى عمل خيوط الكراميل ، لذلك نأخذ شوكتين ، ونغمسها في الكراميل ونغسل أسطح الظهر لمدة 30 ثانية ، بعد أن تحتاج إلى فصل حاد عن بعضها البعض ، والخيوط الناتجة تتلف على "كروكيمبوش". شهية طيبة!