فطائر مع الكبد - وهي وصفة يتذكرها الكثيرون بالحنين إلى الماضي ، وفي الأوقات السوفييتية ، كان العلاج المفضل: رخيص ولذيذ. يمكن أن يتم الطهي بطرق متنوعة ، باستخدام إصدارات مجربة للاختبار في الممارسة واستخدام تقنيات جديدة أكثر أصالة لصنع القاعدة والتعبئة.
فطائر محلية الصنع مع الكبد
العجين للفطائر مع الكبد أعدت عادة من الماء والخميرة الطازجة (الحية) ، والزيوت النباتية والمحلية بالضرورة مع السكر. كانت هذه المنتجات مقلية في الكثير من الزيت المقلية. اليوم ، خيارات صنع فطائر لذيذة لا تصدق ، وتغيير كل من أساس ومحتوى التعبئة.
- أكثر عملية شاقة في إعداد الفطائر هي إعداد الكبد ، لذلك من الأفضل القيام بذلك مسبقًا وتطبيقه على الحشوة بالفعل في شكل بارد.
- يتم خلط العجين التقليدي ليس كثيفًا ولا يتطلب تدقيقًا مطولًا.
- إذا كنت تقوم بطهي فطائر نحاس مع كبد ، فمن الأفضل أن تصنع العجين بطريقة معتدلة الرائحة ، حلوة قليلاً.
- يتم إعداد فطائر Orsk الشهيرة بالكبد من عجينة الخميرة الكلاسيكية على الماء ، ولكن مزجها ليست كثيفة ، يجب أن "تطفو" قليلاً في اليد.
- الملحق يمكن ملء البطاطا المهروسة ، الأرز المسلوق.
كيف لطهي فطائر الكبد؟
أولا جعل الكبد للفطائر ، والطبخ لن يستغرق وقتا طويلا. يتم غلي قلب اللحم والرئتين للتكوين الكلاسيكي ، والكبد هو المقلية. تتكون الوصفات الحديثة من الدجاج أو لحم الخنزير ، ونكهة الحشو لن تكون أسوأ من التقليدية ، ولكن سوف تختلف بشكل ما عن الكلاسيكية.
المكونات:
- الكبد لحم البقر - 300 غرام.
- قلب - 300 غرام ؛
- الرئتين - 300 غرام ؛
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- الملح والفلفل المطحون والبازلاء والفلفل الحلو ، لوروشكا.
- زيت للقلي.
إعداد
- طهي الرئة المقطعة والقلب والجزر والبصل الكامل. إضافة في عملية جذر البقدونس ، والفلفل الحار وغار.
- إزالة الرغوة ، طهي لمدة 2 ساعة.
- في مقلاة ، قم بتقطيع الكبد المقطّع حتى يصبح جاهزًا. يضاف البصل ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
- تخطي جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل وبارد.
فطائر Orskie مع الكبد - وصفة
فطائر أورينبورغ الشهيرة مع الكبد المقلية في الزيت تذكر كل من نشأ في الحقبة السوفيتية. هذه عناصر صغيرة من نفس الحجم والشكل ، تم استخدام آلة خاصة لصنعها ، ولكن يمكنك تكرار هذه الوصفة يدويًا عن طريق التكيف مع اختبار السائل. تم تحضير الكبد التقليدي من مخلفات الدجاج.
المكونات:
- الكبد من حوصلة الدجاج - 500 غ؛
- بصل - 3 قطع.
- الملح والفلفل.
العجين:
- دقيق - 500 غم
- الخميرة - 20 غ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الماء الدافئ - 200 مل.
- زيت للقلي.
إعداد
- يخلط الكبد مع البصل المملح والملح ويتبل بالفلفل.
- في الماء الدافئ ، يذوب السكر والخميرة ، انتظر رد الفعل.
- يخلط الطحين مع التوابل ، يضاف الملح ، ويعجن لا العجين.
- لتشكيل الكعك المسطح. وضع الحشوة ، إصلاح الحواف.
- قلي بالزيت حتى تصبح جوانبها ذهبية.
فطائر مع الكبد في الفرن
يتم إعداد فطائر خبز بالكبد من عجينة حلوة بعض الشيء. ينصح خبراء الطهي ذوي الخبرة بالحشو المقلية بالإضافة إلى ذلك ، لأن الكبد سيكون أكثر مرونة في عملية تشكيل المنتجات. ينضج العجين في الحليب الطازج ، مع طريقة الخبز مع الكثير من الخبز: الزبدة والبيض.
المكونات:
- الكبد لحم البقر - 600 غرام.
أوبارا:
- لبن - بند واحد
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخبز:
- لبن - 300 مل.
- زيت - 100 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 600 غم
- سكر - بند؛؛
- صفار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- تمييع الخميرة في الحليب المحلى ، واتركها في الدفء حتى رد الفعل.
- الجمع بين الزبدة والحليب والسكر والبيض.
- صب ملعقة ، وخلط ، صب في الدقيق ، دلك.
- ترك للبرهان ، ثلاث مرات مسح.
- فطائر العفن مع الكبد والشحوم مع صفار ، وترك لمدة 15 دقيقة.
- أخبز لمدة 25 دقيقة في 200.
فطائر مع النقانق الكبد - وصفة
تجنب عملية شاقة لجعل التعبئة ستساعد الوصفة التالية. فطائر مع النقانق الكبد - وسيلة جيدة لتوفير الوقت والميزانية ، يمكنك استخدام وصفتك المفضلة لعجين الخميرة أو استخدام الكعك المشتراة ، سوف تحصل على علاج أن جميع المعجبين من الكعك محلية الصنع سوف نقدر.
المكونات:
- عجينة خميرة - 1 كغم؛
- سجق الكبد - 400 غرام ؛
- الملح.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- تُقطّع السجق وتُقلى في مقلاة مع البصل المفروم. انفجار من خلال الخلاط.
- قم بفك الفطائر مع الكبد من العجين ، واتركها لمدة 20 دقيقة.
- أخبز لمدة 25 دقيقة في 180.
فطائر مع الكبد والبطاطس
الطريقة الأكثر اقتصادية لصنع الفطائر مع الكبد هي وصفة تتضمن إمكانية إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة. هذا الخيار سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون المنتجات الزيتية ، ويتم إعداد هذه الفطائر من عجين كافير بسيط ويقلى في مقلاة مع الحد الأدنى من النفط.
المكونات:
- الكفير - 400 مل.
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الدقيق - 500-600 غرام ؛
- الكبد - 300 غرام.
- بطاطا - 500 غم
- زيت للقلي.
إعداد
- تُسلق البطاطس وتُخلط في البطاطا المهروسة. امزج مع الكبد المحضر والمحضّر.
- في كفار دافئ صب في الصودا ، وترك لمدة 5 دقائق.
- يرش الملح والدقيق ، ويعجن العجين لينة.
- يُمزج الكعك مع البطاطس والكبد ويقلى حتى يصبح ذهبياً على كلا الجانبين.
فطائر مع الكبد والأرز
تعد الفطائر التي تحتوي على النقانق والأرز طريقة بسيطة وسريعة لإعداد طعام شهى وذي مذاق مرن سيحظى به جميع آكلي المنزل. يجب أن يتم اختيار الجريش على شكل حبيبات مستديرة ، ويجب أن تتكون الحشوة من جزء واحد من الأرز وجزءين من الكبد ، بحيث يسيطر عنصر اللحم. يمكن طهي العجينة حسب الوصفة المفضلة أو التي تم شراؤها.
المكونات:
- عجينة خميرة - 1 كغم؛
- أرز مطبوخ - 200 جم؛
- سجق الكبد - 600 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 الأسنان.
إعداد
- قطع النقانق الكبد ، تقلى مع البصل والثوم المفروم.
- طحن الكبد ، والجمع مع الأرز.
- من كعك العفن العجين ، وضع ملء ، فطائر العفن مع الأرز والكبد.
- اتركها للتدقيق لمدة 30 دقيقة في الحرارة.
- أخبز لمدة 25-30 دقيقة في 200 درجة.
معجنات نفخة بالكبد
طريقة حديثة - لجعل الفطائر سريعة مع الكبد ، مع مثل هذا المشروع كل أخصائي الطهي المبتدئ سيتعامل. في الحشوة ، يمكنك إضافة الخضراوات العطرة: الفلفل البلغاري والثوم والخضر المفروم ، وبالتالي فإن علاج سيخرج أكثر فاتح للشهية. العجين هو أفضل استخدام الخميرة ، لذلك سوف الفطائر اللذيذة مع الكبد يخرج أيضا ورائعة ، وتفتيت.
المكونات:
- معجنات نفخة - 1 كغم؛
- الكبد - 600 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- زريعة الكبد مع الثوم والخضار ، البرد.
- قم بلف العجينة المذابة ، مقطعة إلى شرائح ، شكل المظاريف ، ختم الحواف.
- قمة مع بيرس ، وخبز لمدة 30 دقيقة في 180.
فطائر الكبد مصنوعة من العجين السائل
فالفطائر التي تحتوي على كبد مصنوع من عجينة سائلة تتحول إلى شكل بيلاشاس كسول ، كما أنها تحمص في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي داكن. تخلص من الزيت الزائد ، يمكنك نقع المنتجات بمنشفة ورقية. من أجل قولبة الفطائر ، فإن العجينة ليست لزجة على اليدين ، فهي تتغذى بالزيت النباتي ، كما يحتاج الجدول أيضًا إلى زيوت جيدة.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- بصل - قطعتان.
- الملح والفلفل.
- ماء - 800 مل.
- دقيق - 900 جم؛
- خميرة - 35 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- زيت للتقلي العميق وللأيدي.
إعداد
- يُمزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة ، ويترك لمدة 10 دقائق.
- أعرض الطحين ، اخلطي ، اتركيه دافئًا.
- يقلى الكبد مع البصل والملح والفلفل.
- مع أيدي مزيتة تأخذ أجزاء صغيرة من العجين ، وجعل كعكة مسطحة ، ووضع التعبئة.
- تحريف الشغل في أيدي لفة ، تشكيل بومة مستطيلة.
- تُسخّن الزبدة في القدر وتوزّع 5 فطائر وتُقلى حتى تصبح ذهبية داكنة.