إذا كنت قد غادرت بعد العشاء أو العيد الذي لم يطالب به أحد ، البطاطس المهروسة بالفعل ، ثم من ذلك يمكنك طهي فطائر البطاطس اللذيذة بشكل لا يصدق ، والتي لا شك سوف تذوق حتى الأكثر حساسية. يتم تقديم عدة أنواع من هذا الطبق أدناه في وصفاتنا.
فطائر بطاطا مهروسة مع حشو اللحم المفروم - وصفة
المكونات:
- اللحم المفروم مع اللحم (لحم الخنزير واللحم البقري) - 450 جم؛
- بطاطس مهروسة - 1 كغم؛
- بصل - 150 جم؛
- بيضة دجاج كبيرة - قطعة واحدة.
- دقيق القمح - 60-90 غرام ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- فتات الخبز
- الزيوت النباتية المكررة.
إعداد
في البطاطس المهروسة ، أضيفي البيض والدقيق والفلفل المطحون ، وإذا لزم الأمر ، فخلط الملح جيداً. كمية الدقيق تعتمد على كثافة البطاطا المهروسة ، وكلما زادت كمية السائل ، كلما تم ترك كمية أكبر من الدقيق في عجينة البطاطا.
للتعبئة ، نمر في مقلاة بالزيت النباتي المكرر ، البصل المقشر ، ينظف ويقطّع قليلاً حتى يصبح شفافاً ، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه ونحرّكه حتى يصبح جاهزاً. في نهاية عملية القلي ، قم بتعبئة الكتلة لتتذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون.
من عجينة البطاطس ، مع اليدين المبلل ، نشكل كعكة ، نضعها فوقها بالحشو من اللحم المفروم ، ونشكل فطيرة مستديرة أو مستطيلة ، نقلبها في فتات الخبز والبني إلى اللون البني الجميل على نار متوسطة الكثافة من كلا الجانبين.
فطائر مع البطاطا المهروسة والفطر
المكونات:
- بطاطس مهروسة - 1 كغم؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 30 جم؛
- 100 غرام من الفطر المجفف أو 400 غرام من طازجة ؛
- بصل - 150 جم؛
- فتات الخبز - 150 غ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- الزيوت النباتية المكررة.
إعداد
في البطاطا المهروسة إضافة صفار البيض والزبدة الناعمة وتخلط جيدا. إذا تم استخدام عيش الغراب الجاف لتحضير حشوات الفطر ، اشطفها جيدا ، ثم غليها في ماء مملح قليلا ، ثم استنزف الماء ، واتركه يصفى ، وضع كتلة الفطر على لوح التقطيع واقطعه بسكين حاد حتى يتم الحصول على شرائح صغيرة. يُقلّى البصل المقشر والمسحوق أولاً في مقلاة ، ثمّ يُضاف إليه مسلوق ، أو إذا كان الفطر طازجًا ، وبطاطا مهروسة طازجة وبُنّياً معاً لعدة دقائق أو حتى ينضج.
من كتلة البطاطس مع اليدين المبللة ، نشكل كعكة ، نضع حشوة فطر في الوسط ، وبعد أن نحول الحواف ، نعطي الكعكة شكل بومة مستطيلة. نحن نبلل أولاً في بياض البيض المخفوق ، ثم نتناول الخبز في فتات الخبز ونضع الزيت المكرر في صينية. بعد تحضين المنتجات من كلا الجانبين ، نقوم بإستخراجها على منديل لعدة دقائق ، ثم نحولها إلى طبق ويمكن أن نخدمها.
كيف لطهي الفطائر من البطاطا المهروسة في الفرن؟
المكونات:
- بطاطس مهروسة - 350 غم؛
- البيض - 4 قطع.
- الحليب - 100 مل.
- زيت نباتي - 200 مل؛
- دقيق - 900 جم؛
- خميرة مضغوطة - 35-40 جم؛
- السكر المحبب - 40 غ؛
- الملح - 15 غ؛
- أي حشو للفطائر.
إعداد
في البطاطا المهروسة أضف ثلاثة أرباع الزيت واخلط جيدا. في الحليب الدافئ ، نذوب الخميرة والسكر ونتركها لتشكل غطاءًا مزبدًا لبضع دقائق. يُخفق بياض البيض مع الملح حتى تتكوّن رغوة كثيفة ، ويُمزج مع مزيج الخميرة ومعجون البطاطا ، ثم يُسكب الطحين المنخول تدريجياً ، ويعجن العجين. ينبغي أن يكون لطيفا ، لطيفا للمس و
بعد ذلك ، من عجينة البطاطا التي تصعد نحن نشكل الفطائر بالطريقة التقليدية. نقوم بلف الكرات ، ونشكل الكعك منها ، ونملأها بالملء ونصنع الفطائر. نضع المنتجات على صفيحة خبز ، قبل أن نطحنها بالزيت المكرر ، نعطي بعض الوقت للتفكك ، ثم نلهب مع صفار البيض ونحدد في فرن مسخن مسبقاً. يتم تعيين نظام درجة حرارة الخبز على 190 درجة. بمجرد أن تحمر الكعك ، يمكنك أن تستخرجه من الفرن وتغطيته لمدة عشر دقائق.