يخاف العديد من خبراء الطهي ، في بعض الأحيان ، من إعداد لحم الضأن ، لأن المزيج والرائحة المحددة ، إذا تم طهيها بشكل غير صحيح ، تظل تفسد المذاق النهائي للطبق. في هذا المقال ، سنقنعك بأن لحم الخروف ، المقلية بشكل خاص - هذا هو طعام شهي حقيقي ، ستجد وصفات الطعام مكانًا بالتأكيد في قائمة عائلتك.
لحم خروف مقلي مع البصل والكرفس
المكونات:
- مقلع الكبش - 4 قطع.
- الجذر الكرفس - 1 قطعة.
- زبدة - 25 جم؛
- مرق الخضار - 150 مل.
- الزعتر الطازج - 2 الغصينات.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
ساق كرفستي ، ونظفها ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة ، والتي ينبغي بعد ذلك أن تمتلئ بمرق الخضار ، مع رش الزعتر الطازج والزبدة وإشعال النار. بعد أن يأتي المرق ليغلي - تقلل النار وتغطي المقلاة بغطاء وتترك حساء الكرفس لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
في هذه الأثناء ، يتم غسل وتجفيف لحم الضأن المشوي ، ثم يتم إعداده بعناية بالملح والفلفل على كلا الجانبين. إذا كان اللحم يحتوي على رائحة محددة غير مرغوبة - قم بنقعها في محلول من الخل لمدة 1-1.5 ساعة.
قبل قلي لحم الضأن في مقلاة ، يجب أن يتم تسخين هذا الأخير جيداً بالزيت النباتي وبعد وضع قطع اللحم فقط ، سيشمل التحميص 5-7 دقائق على كل جانب. 2 دقيقة قبل التحضير في المقلاة ، نضع حلقات من البصل الأحمر أو الخس ونقلب اللحم معهم لإعطاء نكهة البصل. نحن نخدم الكواد مع الكرفس stewed والبطاطا المهروسة.
لحم خروف محمص بالخضار
المكونات:
- شرائح لحم الضأن (200-250 جم) - 4 قطع.
- اوريغانو مجفف - ملعقة صغيرة
- البردقوش المجفف - ملعقة صغيرة؛
- روزماري - 3 فروع ؛
- ثوم - 4 فصوص
- الجزر "طفل" - 8 قطع.
- البازلاء الخضراء (المجمدة) - 150 غرام ؛
- قرنبيط - 150 غرام؛
- عصير الليمون - 50 مل.
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي جميع الأعشاب والملح والفلفل والثوم المسحوق (يمكن للعشاق إضافة القليل من سمك الأنشوجة المعلبة) ، صب الخليط مع زيت الزيتون بطريقة للحصول على عجينة تحتاج لطخت شرائح اللحم. في التتبيلة الناتجة ، يجب أن ينفق اللحم حوالي ساعة. في نهاية الوقت ، تفوح الضأن الرائحة على مقلاة ساخنة بدون زيت ، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
في هذه الأثناء ، نلغي الجزر في الماء المملح لنحو دقيقتين. أضف القرنبيط ، وبعد 3-4 دقائق ، البازلاء. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية - ارميهم إلى مصفاة وصب عصير الليمون. الطبق جاهز ، شهية لطيفة!